Mermelada de limón

Preparé una mermelada de limón que salió riquísima y que nos puede valer como complemento para una tarta o una tostada.

Esta receta la tenía en una entrada anterior compartida con un bizcocho de limón, pero creo que es mejor separarlas para poder encontrar mas fácil las recetas.

He tenido unas semanas solo pensando en cítricos y me lo he pasado muy bien, porque en ese momento es cuando me he dado cuenta que utilizo el limón más de lo que pensaba, y por supuesto ahora lo usaré más, es delicioso.

Para la mermelada de limón lo primer es preparar los limones para quitar el amargor, o cociéndolos como huevos duros durante 40 minutos( este método no lo he probado, ya os contaré en cuanto lo haga) y el que hoy he preparado es:

Se deja 1 kg de limones en agua durante 2 días y se les cambia el agua 3 veces al día, (seguro que os recuerda al bacalao).

Al quedarse tan blandos  sale muy bien la piel y la parte blanca del limón.

Ponemos en un puchero los gajos de limón limpios, si nos quedamos con 500 gr de limón ponemos 350 gr de azúcar y lo dejamos a fuego medio hasta que se evapore 2/3 del líquido (durante la cocción he triturado con cuidado el limón).

De un kilo me ha salido 1 bote, es verdad, no da mucho de sí, pero el sabor es refrescante para mezclar en alguna crema salada o simplemente poner a un bizcocho y realza el sabor.

Que lo disfrutéis.

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