Rodaballo en costra de mostaza

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Hoy os traigo una receta de pescado de un libro que me regalaron en Navidad, cuando le dí un vistazo el otro día para ver si encontraba algo interesante me paré en ella, me apetecía preparar un crujiente para el pescado y tal cual me puse con el rodaballo que tenía ya en filetes y lo acompañé de una crema de verduras con queso.

Queda un sabor a mostaza bien rico, para mi no queda en exceso de sabor y si picamos bien los ingredientes de la costra queda mas fino al paladar, esto me lo aplico para la siguiente receta de costra.

Como véis me pongo mis anotaciones y es que muchas veces se me olvida después de mucho tiempo si hubo algún punto del plato que seguir o mejorar, es bueno aprender y rectificar y aquí dejo mi anotaciones para que todos podamos opinar, eso me encanta opinar y comentar nuestras ideas.

Crema de verduras con queso

Lo primero que hice con la crema fue cocer:

500 gr en total de (coliflor, judías verdes, patata y 1 zanahoria), guardar el caldo que sale para otro plato, salpimentar y añadir 50 gr de queso rallado.

Ingredientes para la costra de rodaballo:

  • 1 rodaballo (4 filetes)
  • 50 gr de beicon
  • 40 gr de pan rallado
  • 50 gr de almendras trituradas
  • 1/2 del vino blanco  (un chorrito)
  • 1/2 cebolla
  • zumo de limón
  • 1 cda de mostana dijon la antigua
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC

Salpimentar los filetes.

Poner en una sartén 2 cdas de aceite y la cebolla picada fina, dar unas vueltas, retirar escurriendo el aceite.

En un bol añadir la mostaza, pan rallado, las almendras tostadas ya trituradas y el beicon con la cebolla.

Los filetes se colocan en una fuente, (mezclar en un bol el limón, vino y aceite y luego añadirlo al filete).

Poner la costra encima y dejar 20 minutos al horno, en los últimos minutos poner el grill para que se quede mas tostadito.

 

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Arroz cremoso de alcachofa y gamba

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Cuando pensé en preparar una receta de arroz tenía claro que las alcachofas iban a ser las protagonistas, ahora  tenemos en el mercado una cantidad de ellas con una calidad tan buena que me hacen disfrutar en pensar como preparar un plato que antes no lo preparaba nada mas que como lo hacía mi madre os dejo la receta y en poco tiempo para acá le voy buscando mas salidas, si, hay miles de recetas con alcachofas y me vais a decir que entonces como he usado las alcachofas que vienen ya en bote cocidas, pues muy fácil había consumido las frescas en otra receta que os mostraré pronto y me encontré preparando una receta rápida aprovechando lo que tenía en reserva que me salva muchas veces, esos botes de verdura o legumbres ya cocidos me encantan. 

Como la idea es que quede un arroz cremoso le ponemos antes de que se evapore todo el caldo un cazo mas de caldo, lo preparamos estilo risotto ,dejar unos minutos, apartar del fuego y reposar tapado unos minutos.

Queda un sabor muy rico, este plato lo repito seguro.

También os comento que  el arroz caldoso no gusta  a todos en casa, pero todo será cuestión de ponerlo más, en este caso queda cremoso pero no caldoso.

Ingredientes para 4 personas :

  • 1 bote de alcachofas grande
  • 250 gr de gambas
  • 1  vaso y 1/2  de arroz
  • 5-6 vasos de caldo
  • 1/2 cdita de pimentón dulce
  • 1 cda pasta de tomate
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de vino fino de jerez 
  • Azafrán en polvo 1 sobre
  • sal y pimienta

 

Preparación:

Poner en una sartén las cabezas de las gambas y el ajo picado, rehogar y sacar las cabezas.

En ese mismo aceite añadir la cebolla, pimiento, puerro todo picado, rehogar.

Añadir el arroz dar unas vueltas junto con las gambas peladas y picadas, poner el vino y seguir moviendo con cuidado para que no se pegue el arroz.

Ahora poner las alcachofas y la pasta de tomate.

Cubrir de caldo, yo le puse un poco del caldo de la alcachofa, rehogar y vamos añadiendo por cazos el caldo hasta ver que el grano está tierno (a fuego suave), espolvorear el azafrán, salpimientar y dejar hacer a fuego  bajo.

Arroz con alcachoras y gambas

Cuando se vea el arroz ya cocido, añadir un cazo de caldo mover y dejar reposar unos minutos tapado.

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Menu semanal n-4

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Os traigo esta semana otro menú variado para que siempre tengas ideas nuevas para preparar durante la semana, lo sé, a veces nos quedamos bloqueados y tiramos de los platos que por rutina preparamos vas habitualmente pero como terminamos siempre aburridos de comer siempre lo mismo me encanta darle vueltas a los platos y fijaros cuantas recetas ricas, caseras que nos traen los bloggers que vienen a continuación.

En cada receta solo con pinchar en la foto o en el nombre del blogger te enlaza a la receta completa.

Sábado

Pastel de pescado con salmón y gambas de Jaime Oliver, pinchar en mi blog Picoteandoideas para ver la entrada completa.

Un pastel que os recomiendo, no es difícil, lo primero es preparar puré de patata, le vamos añadiendo las verduras y pescado siguiendo los pasos que os doy en el blog.

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Domingo

Costillas de cerdo al horno con patatas panaderas, pinchar para ver en el blog de Anna Recetas fáciles

Una receta de carne con una pinta deliciosa prepara patatas panaderas con el costillas al horno y mirar que resultado, los pasos en su blog.

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Lunes

Cazuela de pescado y marisco que nos trae La Cocina de Pedro y Yolanda, pinchar para ver la entrada completa.

La receta de pescado que siempre triunfa, un plato super completo, sano, en el que prepara un sofrito que junto con el caldo hacen que el resultado sea muy sabroso.

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Martes

Judiones con verduras y jamón que nos trae Mis Cosillas de Cocina, pinchar para ver la receta completa.

Un buen plato de legumbre siempre sienta bien, con el toque a jengibre lo tenéis que probar.

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Miercoles

Arroz meloso con bogavante que nos trae Julia y sus Recetas, pinchar para ver la entrada completa.

Que plato de lujo, os va a enamorar, tiene el sabor que le aporta el bogavante y con arroz de calidad para un día especial quedas de maravilla.

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Jueves

Canelones de espinaca sin bechamel que nos lo trae Les Receptes que M’agraden, pinchar para ver la receta completa.

Los canelones son una perdición de lo ricos que están, con esta receta no hay excusa para los que no quieran bechamel, mirar que resultado con tomate.

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Viernes

Pollo asado al limón en bolsa de asar que nos trae La Cocina de Masito, pinchar para ver la entrada completa.

Mirar que buena idea para comer el pollo al horno con verduras de forma limpia todo metido en una bolsa y al horno pero mejor ver los pasos en su blog.

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Para las cenas os dejo varias recetas:

Huevos escoceses una receta que nos trae Facil con Bela, pinchar aquí para ver la receta completa.

Mirar que plato mas rico, hay que cocer los huevos según indica y van envueltos en carne, que rica combinación para cenar. 

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Tortilla de patatas chip y jamón que nos trae Olor a Hierbabuena, pinchar para ver la receta completa.

Otra manera de preparar una tortilla es con una bolsa de patata fritas, muy divertido para preparar con niños, que rico, entrar a ver como lo prepara.

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Pescados de ahumados rellenos de ensaladilla rusa de Entre 3 Fogones, pinchar para ver la receta completa.

Super refrescante, podemos preparar de antemano la ensaladilla rusa que siempre gusta y os da los pasos de cómo la prepara con los ahumados que son riquísimos, no os lo perdáis.

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Congollos de ensalada rellenos al toque de mostaza que nos trae La Empana Light de Bego, pinchar para ver la receta completa.

Una opción fresca es la ensalada en hojas de cogollos que nos presenta con el sabor que le da a mostaza tiene que estar super rico.

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Potaje de vigilia

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El potaje de vigilia o también llamado potaje de garbanzos y bacalao es un plato tradicional que se come los viernes de cuaresma. Hoy en día se prepara en cualquier época del año aunque seguimos por añoranza como nos pasa con muchas recetas preparándolas en las fechas de celebración.

Para mi es un plato que con los años le he tomado mas cariño, también es verdad que ahora lo preparo de forma rápida y eso hace que me decida a comerlo mas veces al año.

En el majado con el mortero podemos poner pan tostado con el ajo y perejil para trabar la salsa, en este caso no le puse pan tostado y le añadí un vasito de caldo con 1 cda de harina diluida.

Para el potaje necesitamos para 4 personas:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 25o gr de espinacas congeladas
  • 3 huevos cocidos
  • 250 gr de bacalao desmigado (dejar desalar el día anterior)
  • sal y pimienta
  • 1/2 cdita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 2 dientes de ajo morado
  • perejil
  • 1 cda harina
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva virgen
  • 500 – 700 litro de caldo aprox (depende de como nos guste de caldoso)

 

Preparación:

El día anterior poner el bacalao desmigado en un bol con agua, cambiar 2 veces de agua y si queremos pellizar el bacalao y probar si está todavía salado, para mi lo puse por la noche, a primera hora de la mañana le cambié de agua, luego a mediodía y por la noche ya lo tenía desalado y escurrido.

Como ya tenemos los garbanzos cocidos comenzamos picando la cebolla.

En una cazuela con un poco de aceite añadir la cebolla picada, rehogar, añadir el bacalao, pimentón y rehogar.

Majar el ajo con el perejil y el pan tostado (en este caso no le puse), añadirlo a la cazuela junto con las espinacas, dar unas vueltas, incorporar los garbanzos, salpimentar ligeramente (es mejor rectificar al final por si el bacalao se quedó algo salado).

Añadir el caldo hasta cubrir los ingredientes y el vasito de caldo con harina diluida.

Cuando comience a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar 15-20 minutos aprox, si queremos que quede mas caldoso añadir un poco mas de caldo antes de terminar.

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Torrijas de leche

Torrijas de leche, postre semana santa

Las torrijas de leche son deliciosas y se pueden preparar con almibar, al vino o simplemente rebozadas en azúcar.

Me acuerdo de siempre comer torrijas del pan que quedaba del día anterior, aunque no las dejábamos con jarabe o salsa para que se mantenga mas jugosas, las rebozábamos en azúcar, quedan jugosas por dentro pero se secan un poco antes que a las que les añadimos almibar.

El pan tiene que estar asentado del día anterior o sino al mojarlas con leche se desmenuzan. También he probado con pan de leche o los brioche cuando ya están un pelín duritos y quedan riquísimos.

En este caso vamos a prepararlo terminando con un rebozado en azúcar o con el jarabe que queda de empaparlas con leche antes de freirlas.

Ingredientes:

  • 1 barra de pan
  • 1 litro de leche
  • 2 -3 huevos xl
  • 1 palito de canela
  • Canela en polvo
  • Piel de naranja y limón
  • 100 gr azúcar
  • 1 bandeja honda
  • 1 litro de aceite de oliva (yo girasol)

Preparación:

Cortar el pan en rebanadas de 1 dedo de ancho (ni muy finas y muy gordas).

 

Poner en una bandeja honda el pan y mientras trituramos finamente la piel de naranja y limón con el azúcar.

 

Calentamos la leche y añadimos el triturado de azúcar  y el palito de canela.

Torrijas de leche elaboracion

Dejar hervir la leche la retiramos y volcar encima del pan.En este caso le puse un poco de canela en polvo.

Dejamos que vaya absorbiendo todo el líquido y vamos dando la vuelta al pan para que se empape bien. (Dejamos suficiente para emplatar)

Torrijas de leche, elaboracion 2

En una sartén honda ponemos a calentar el aceite y cuando esté, vamos añadiendo el pan previamente rebozado en huevo. Ponemos en un plato con papel absorbente y emplatar con el caldito que se quedó de la leche anterior o simplemente rebozar en azúcar.

Torrijas de leche, elaboracion 3

Huevos a la florentina

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Un plato sencillo de huevos a la florentina preparado con un resultado muy sabroso que nos puede servir como plato único,  de forma individual queda  perfecto acompañado con una bechamel ligera.

 Las recetas con huevo son geniales y en estos días me encontré casi sin darme cuenta con 30 huevos en casa, todo viene cuando me cuenta el carnicero que tiene una oferta y como me pudo la emoción pensé que me los llevaba, si, afirmamos una clienta y yo, seguro que le sacamos partido, total con dos tortillas de patata lo liquidamos, pero al llegar a casa y mirar los 30 huevos ya no pensaba lo mismo,jeejje me van a salir por las ojeras pero aquí estoy con los primeros huevos tan contenta y junto con el flan que os he dejado en la anterior entrada de Flan de Chocolate da comienzo la temporada de huevo en mi cocina. 

Ingredientes:

  • 250 gr de espinacas congeladas
  • 1 cebolleta
  • 3 huevos
  • 100 gr de jamón serrano
  • sal, pimienta
  • queso
  • aceite
  • bechamel ligera
    • 250 gr de caldo de verdura o leche
    • 1 cda de harina
    • aceite
    • sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Preparar la bechamel, calentar el aceite, añadir harina, dar unas vueltas y añadir el caldo moviendo con unas barillas sin parar para que no se hagan grumos, bajar el fuego, salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada y cuando se vea que se queda como una crema retiramos del fuego. (si se hacen grupos al final le pasamos la batidora y ya lo tenemos ).

Vamos con las espinacas no las he cocido, son congeladas. Poner en una sartén un hilo de aceite de oliva, la cebolleta picada y los trozos de espinacas y tapar para que no salpique, vamos moviendo para que no se queme, salpimentar.

Añadir los daditos de jamón serrano y a continuación unas cucharadas de la bechamel, mover hasta que se vea cremoso.

En un plato poner las espinacas haciendo un circulo y dejar en el centro un hueco para añadir el huevo, poner un poco de queso rallado al gusto.

Hornear a 200 ºC hasta ver el huevo que cuaje pero que no se seque tener cuidado y mirar de vez en cuando.

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Y este es el resultado, un plato único sencillo y delicioso anímate a prepararlo.

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Flan de chocolate al ron

Flan de chocolate al ron_03Queda un flan muy suave, sabroso pero no sabe a ron, lo puede tomar toda la familia, como se cocina al horno todo los ingredientes se mezcla y queda muy sedoso.

Para este fin de semana me apetecía mucho comer flan y como el de chocolate ya tenía ganas de prepararlo me puse a buscar una receta de las que tengo en casa guardadas con las miles de recetas que tengo pendientes y que ya le tocaba, ahora pienso que tenía que haberla probado antes, realmente rica y como se ve lo acompañamos con nata que ya ni os cuento como queda de rico jejeje.

Lo que mas me gusta al preparar en el horno es que no me tengo que preocupar durante la cocción, solo comprobar que está sacar y enfriar, en verdad que cada vez utilizamos más el microondas y nos ayuda, que es lo importante pero no queda igual que en el horno y tampoco tenía un molde tan grande para el micro, lo dicho muy contenta con el resultado.

Para este flan le puse galletas campurrianas pero le van muy bien las galletas de almendra que tiene mas sabor.

Ingredientes:

  • caramelo:
    • 100 gr azúcar
    • unas gotas de zumo de limón
  • 800 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 6 huevos
  • esencia de vainilla unas gotas o un trozo de vaina de vainilla
  • 3 cdas de ron
  • 80 gr de galletas
  • 30 gr de cacao en polvo puro
  • 1 molde de 2 litros

Preparación:

Poner a calentar el azúcar con las gotas de limón en un cazo, sin tocar al principio para que no queden tropezones, veremos como le van saliendo burbujas del azúcar, como se va tostando, entonces con cuidado mezclar bien y verter en el molde que tenemos reservado para poner al baño maría en el horno.

Calentar la leche en un cazo a fuego medio cuando vaya a hervir apartar del fuego y dejar templar.

Mientras batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.

Añadir la vainilla y muy despacio como en un hilo la mitad de la leche, moviendo sin parar.

Poner otra vez el cazo al fuego con toda la leche y la mezcla de huevo, chocolate, ron y las galletas desmenuzadas.

Damos unas vueltas y volcar al molde preparado con el caramelo.

Poner el horno a 180ºC

En la bandeja del horno colocar el molde y dejar la bandeja con agua. Al baño maría.

Tapar el molde con papel de aluminio para que no le entre agua y dejar al horno 50 minutos.(pinchar para comprobar que sale limpio).

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Flan de chocolate al ron

Recetas caseras de patata

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Para esta semana os traigo 9 recetas que llevan patata preparadas de forma diferente para que podamos preparar nuestro plato favorito o intentar recetas nuevas que siempre es divertido comerlo de otra forma a la que lo hacemos habitualmente, toma nota de los ingredientes y verás que buenas te salen.

No se si os pasa pero a la patata siempre le saco partido con un puré, fritas o al horno, no me canso nunca de prepararla puede que sea un poco adicta jejeje.

Nuestros amigos bloggers ponen sus recetas caseras y os muestran la receta completa pinchando en la foto.

Patatas Duquesa que las podéis ver en mi blog Picoteando ideas.

Me gusta el sabor suave que tiene y quedan perfectas para acompañar como guarnición de nuestro plato favorito.

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Patatas al horno con verdura y salchichas criollas que nos trae Patty’s Cake.

Tiene una pinta deliciosa este plato combinado perfecto para cualquier ocasión.

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Guarnición de patatas al vapor en salsa verde que nos trae Entre 3 Fogones.

Me encantan las patatas como guarnicióny con esta salsa quedan de fábula.

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Patatas a lo pobre que nos trae Olor a Hierbabuena.

Un plato de toda la vida sabroso y lo acompaña con huevo y pimiento para que no falte ningún sabor, esta ñam ñam.

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Patatas mayordomo que nos lo trae La Cocina de Pedro y Yolanda.

Otra manera de preparar patatas son como las véis que se comen con los ojos, nos os perdáis la receta.

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Patatas fritas horneadas con queso que nos lo trae La Cocina de Masito

Al patatas al horno que bien quedan y si le pones queso es el repate perfecto.

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Patatas tipo hasselback gratinadas (Microondas) que nos trae Mis Cosillas de Cocina

Las patatas que se preparan en microondas nos facilitan el trabajo y si quedan tan bien como estas yo me apunto.

 

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Patatas rellenas que nos trae Les receptes que m’agraden

Una opción de patatas rellenas muy ricas, como nos explica son de carne pero quedan ligeras.

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Montaditos de patata con paté, manzana y vinagreta de mostaza que nos trae El Crepitar de los Fogones.

Se ve un montadito muy sabroso con mezcla de sabores como el paté y la manzana que me parecen ideales.

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Berenjena al horno rellena de bacalao

berenjenas-rellenas-de-bacalao-1_resultEs una receta de pescado riquísima, muy completa, para mi es un plato único, no lleva leche la bechamel y es perfecto para llevar a trabajar al día siguiente de prepararlo.

Ir la mi pescadería me encanta, me gusta la gran variedad que tiene de productos, me tengo que retener porque me llevaría un poco de todo y este viernes tenía bacalao fresco a buen precio pero me tenía que llevar la pieza entera, no hay problema pensé congelo y voy sacando seguir necesite y también pensé varias recetas que me apetecía mucho preparar, una de ellas es ésta.

Para el caldo podemos aprovechar la espina del bacalao con un poco de verdura, la parte verde del puerro, cebolla , laurel y zanahoria, preparar para congelar dejando un poco para la bechamel.

Ingredientes :

  • 2 berenjenas
  • 2 lomos de bacalao fresco (pequeños)
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr de champiñón
  • 1 cdita de pasta de pimiento
  • 3 cdas de tomate frito
  • sal, pimienta
  • 1 cdita de hinojo en polvo
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • un chorrito de brandy
  • Queso parmesano y enmental

Bechamel sin leche:

  • 500 ml de caldo de verdura o pescado
  • 2 cdas generosas de harina
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta y nuez moscada

 

Preparación:berenjena-rellena-de-bacalao

Lo primero es poner el horno a 220 ºC.

En una bandeja colocar las berenjenas partidas a lo largo por la mitad y con un cuchillo hacer cortes en forma de red, poner una pizca de sal y aceite. Dejar hornear hasta que se vea cocinado unos 20- 30 minutos, depende del tamaño de la berenjena.

Y mientras…

Preparar en 10 minutos la bechamel en un cazo, cuando esté el aceite caliente añadir la harina, mover con la varilla y tostar un poco que no se pegue tiene que quedar como una crema.

Añadir un poco del caldo y mover intentamente para eliminar los grupos, seguir momiendo y añadiendo el resto del caldo a fuego medio y luego bajarlo hasta que esté cremosa como las natillas, salpimientar y añadir nuez moscada al gusto.

Ahora poner una sartén grande con un poco de aceite, pochar la cebolla, champiñón y a continuación añadir el bacalao, añadir las especias, rehogar y desmigar el bacalao.

Sacar la carne de la berenjena asada.

Poner la pasta de pimiento, tomate y un chorrito de brandy, dar unas vueltas y añadir la carne de la berenjena asada.

Por último añadir la bechamel a la sartén sin pasarnos solo lo suficiente para que se puedar rellenar bien en la piel de la berenjena.

Poner el grill y hornear 220 ºC durante unos minutos con el queso rallado.

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Recetas para picotear en cualquier ocasion

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Aquí os traigo una variedad de recetas para picotear este fin de semana, se disfruta tanto de este tipo de comida acompañada de buena compañía y una copa de vino o una cervecita que así nos pasa, podemos comenzar con el aperitivo a media mañana y acabar a la hora del café solo picando, bueno solo picando no que muchas veces terminamos ya comidos y bien satisfechos del día del aperitivo.

Me pierde el picoteo, podemos preparar en casa unas delicias para esos ratos en familia que siempre nos dejarán buen sabor de boca.

Nuestros amigos bloggers nos muestran sus recetas con unas ideas geniales, si queréis ver la receta completa pinchar en el nombre o la foto que os guste.

Tortilla de patata con sobrasada de mi blog Picoteandoideas.

La tortilla de patata es mi pasión, plato sencillo pero al que le podemos dar diferentes rellenos para disfrutar de la forma que mas nos guste, en este caso lleva sobrasada que le queda de lujo.

Tortilla de patata rellena de sobrasada

 

Chips de patatas a lo pobre con salsa de pimientos verdes fritos que nos trae Cocina Mientras Puedas

Con esta receta le da una vuelta a la tradicional patatas a lo pobre con un crujiente que no te lo puedes perder.

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Hamburguesas caseras de salmón con panecillos con panecillos integrales de tomate que nos lo trae Manzana&Canela.

Son unas hamburguesas sanas de pescado, se ven deliciosas y con esos panecillos para comer casi de un bocado .

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Muffins ingleses con revuelto de champiñón o mini hamburguesas de ternera que nos trae Entre 3 Fogones.

Son dos recetas en una con una variante de revuelto o como hamburguesa me parecen perfectas para un picoteo.

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Huevos rotos con jamón que nos trae La Cocina de Rebeca

Que os puedo decir de este plato, me encanta, es uno de mis preferidos para picotear con los amigos, que la yema caiga por el plato y pinchar un poco de patata y jamón es lo más.

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Rollitos de pollo con salsa de queso y nueces que nos lo trae Todo Cooking

Un plato super rápido para picotear con unos ingredientes que nos gustan a todos, el pollo y acompañado con salsa se hacen irresistibles.

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Cerillas de morcilla crujientes que nos trae The Hitchcook.

Es un aperitivo divertido en forma de chupa chus y con todo el sabor de tiene la morcilla, es un bocao delicioso no te lo pierdas.

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