Juego de bloguer@s 2.0: Canelones de jamon rellenos de espinaca y mango

Canelones de jamon york con mango y queso

Hoy tenemos una receta con mango, Canelones de jamón rellenos de espinacas y mango, queda un plato muy fresco y lo he acompañado de una salsa de menta que me encanta.

Os quería comentar para los que no sabéis como cortar el mango una manera muy sencilla, el hueso que es plano y alargado se encuentra en el centro, cortamos a lo largo en cada lado del mango, le hacemos unos cortes con un cuchillo y salen casi solos los trocitos.

 

mango

Vamos a preparar la salsa:

  • 1 yogur natural
  • 3 hojas de menta
  • 1 diente de ajo
  • un chorrito de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta

Trituramos todo como si fuera una mayonesa y dejamos enfriar en la nevera.

Canelones de jamon york con mango y queso

Ingredientes para el resto de la preparación:

  • 6 lonchas de jamón york
  • unas hojas tiernas de espinacas
  • 1 bola de mozarella fresca
  • 1 mango
  • sal y pimienta

Extendemos cada loncha, ponemos las hojas de espinaca y encima en dados el queso y mango previamente salpimentado y aliñado con la salsa de menta.

Enrollamos todos asi y los dejamos en una bandeja rectangular, le ponemos un poco de salsa por encima.

Canelones de jamon york con mango y queso

Canelones de jamon york con mango y queso

Ya tenemos receta para este mes MANGO y aquí os dejo el enlace del grupo para que podáis visitarlo.

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Alubias negras con pencas rojas

Alubias negras con pencas rojas

Un plato de alubias rápido con acelgas rojas y pechuga de pollo, plato único y sanísimo.

Ya hemos comenzado la temporada de los guisos con ganas de cocinar y aprender muchas recetas deliciosas. 

Estas acelgas me tiene hipnotizada (rojoo umm que bonito) y siempre que las veo digo lo mismo jejeje, son muy finas y las pencas tan tiernas que podemos preparar una ensalada o simplemente rehogando las pencas ya están listas para comer. love loveeee.

 

Acelgas rojas con butifarra

Para esta receta tenía una lata de alubias negras que me han venido genial para preparar un plato rápido, aunque para espesar un poco le podemos poner un 2 cdas de maicena disueltas en un poco de caldo o machacar algunas alubias ya cocidas y añadirlas al guiso.

Ingredientes:

  • 1 lata de alubias negras, frijoles (black beans) ya cocidas 250 gr.
  • 1 manojo de pencas de acelgas rojas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 puerro pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cdita de pimentón dulce
  • 1 pizca de cayena
  • 2 clavos
  • 1 cdita de tomillo
  • aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
  • 1 pechuga de pollo
  • 5 especias chinas 
  • 1 cda de vinagre
  • 1/2 litro de caldo de pollo o verdura

Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite junto con el puerro y cebolla picadito, añadimos el pimiento rojo, rehogamos, añadimos el pimentón, clavo, cayena, sal, la pimienta y el vinagre.

Troceamos las pencas y las añadimos junto con el tomillo.

Ponemos las pechugas de pollo troceadas y espolvoreadas de las 5 especias chinas.

 

Le añadimos las alubias, rehogamos y añadimos el vasito con la maicena.

Vamos añadiendo el caldo hasta que ver que cubre un poco, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio- bajo durante 15- 20 minutos, o el tiempo que consideremos según veámos nuestro guiso, en este caso las alubias están cocidas con lo que no requiere mucho tiempo, solo el necesario para que todos los ingredientes se mezclen y sepan mas ricos.

El caldo es según gustos, vamos mirando y si necesita mas le ponemos un poquito antes de terminar la cocción.

3 recetas de verdura al horno

3-recetas-de-verdura-al-horno

Es una entrada de 3 recetas de verdura, como hay que comer de todo hoy nos ponemos las pilas con la verdura, esencial en nuestra comida diaria y que podemos elaborar de infinidad de formas.

Quería enseñaros tres recetas que para mi tienen un resultado muy bueno, las endivias, que no es un plato que me apasionara, ahora puedo decir que me sorprendió muchísimo el resultado y es delicioso, el pastel de patata es sencillo y cómodo de hacer y la remolacha siempre queda espectacular y con el queso de cabra le añade sabor. Los tres platos se elaboran en horno que es nuestro aliado en la cocina, preparamos la comida y a la vez nos deja libres jejeje relativamente libres pero me encanta ese tiempo que me da para ponerme con otras cosas.

Animaros a preparar platos nuevos, al principio cuestan los cambios pero si tienes ganas es mas divertido cocinar y comer productos diferentes.

Endivias gratinadas (pinchar aqui )

picoteandoideas

 

Pastel de patata (pinchar aqui)

Pastel de patata

 

Tarta de remolacha con queso de cabra (pinchar aqui)

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Salchichas encebolladas

salchichas al horno

La receta de salchichas encebolladas la he preparado muchas veces en casa, pero en sartén y esta vez quería aprovechar el horno en el que ya había metido unas berenjenas para asar.

Las salchichas van acomañadas con polenta, mi primera polenta instantanea, no la había usado nunca y la vi en el supermercado le puse ojitos (tu para mi) y pensé que con las salchichas le irían fenomenal. Tengo que decir que me ha recordado al puré de patata en polvo que creo que he comprado dos veces en mi vida, no puedo sustituir la patata por esos polvo, no hay comparación y al preparar la polenta voy siguiendo las indicaciones del paquete.

La polenta instantenea:(la preparamos mientras están en el horno las salchichas)

  • 250 gr de polenta,
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 30 gr de mantequilla
  • sal y pimienta

Hervimos el caldo, añadimos la polenta, salpimentamos y removemos añadiendo en trocitos la mantequilla que se deshace con el calor.

 

Para la salchichas necesitamos:(para 4 personas)

  • 3 salchichas frescas de pollo o cerdo por persona
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 8 tomatitos cherry
  • aceite
  • sal y pimienta
  • 1 vaso de vino, coñac o en este caso ron añejo

Ponemos el horno a 220 ºC

En una bandeja ancha colocamos unas  cucharadas de aceite, la cebolla picada, el pimiento, lo metemos en el horno y en pocos minutos vemos que se van pochando la verdura, añadimos las salchichas, salpimentamos y ahora ponemos los tomates.

Incorporamos el vino a la cocción y dejamos hacer en el horno, le damos la vuelta a la salchichas cuando veámos que se están haciendo por debajo y ya lo tenemos.

Emplatamos colocando la polenta y encima las salchichas.

 

salchichas al horno

Focaccia de ajetes

Focaccia de ajetes

Ayer preparé una focaccia de ajetes tiernos y cherrys, para los que tenemos pasión por las masas y el pan es delicioso y la preparación también hay que decir que requiero poco tiempo.

Es una receta para el Reto que Color y Sabor de Temporada, en la que teníamos que preparar una receta con ajos o nectarinas, estos días preparé un plato de nectarinas pero no me dió tiempo de hacerle fotos y ayer vi en el supermercado ajetes frescos, me llamó la atención ya que no es temporada pero me los llevé tan contenta y por fin he podido preparar un plato para el reto.

Os dejo el enlace de los participantes (pinchar en el dibujo)

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Para la focaccia necesitamos:

  • 450 gr de harina de trigo
  • 200 ml de agua templada
  • 2 sobres de levadura de panadero o 15 gr de levadura fresca
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 12 gr de sal
  • 4 hojas de albahaca

El resto de ingredientes:

  • 4 ajetes tiernos
  • 80 ml aceite de oliva virgen
  • 1 cda de orégano seco
  • sal
  • 6 tomates cherrys partidos por la mitad
  • sal maldon (en escamas)

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y los ajetes troceados, salpimentamos y añadimos el orégano, rehogamos y retiramos del fuego.

Colocamos en el bol la harina mezclada con la sal y en el centro hacemos un agujero, añadimos el agua templada con la levadura.

Trituramos la albahaca junto con el aceite y se lo añadimos también, terminamos de amasar cuando veámos que están todos los ingredientes bien integrados, dejamos en el bol que repose 1 hora aprox, depende de la temperatura que tengamos en casa, el calor lo acelera y con el frio tarda mas en subir y doblar su tamaño. Tapamos con un paño.

En la bandeja del horno colocamos papel vegetal y encima la masa, vamos estirando con los dedos presionando para que se quede la forma.

Tenemos el horno caliente a 220 ºC.

Ponemos los ajetes por encima y los tomates por la mitad. El aceite de freir los ajos se lo añadimos repartiendo por toda la masa, espolvoreamos lascas o escamas de sal y metemos al horno.

Aprox en 15 minutos lo podemos tener, miramos que esté por fuera con un poco de color y ya la tenemos para compartir con la familia.

Focaccia de ajetes

Crema de calabaza

azCrema de calabaza con zanahoria

Para cenar tenemos una crema de calabaza con naranja riquisima, esta calabaza es de mi amigo José que pone un huerto todos los años y este año le ha salido todo gigante.

La receta la tenía en otra entrada antigua, ahora se encontrará mejor y merece la pena probarla.

Ingredientes:

Para esta crema si queréis reducir las cantidades porque sale mucha cantidad:

 

  • 300 gr de calabaza troceada (150 gr calabaza)
  • 4 patatas medianas (2 patatas)
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 600 ml de caldo de verdura (300 ml)
  • 300 gr de zumo de naranja (150 ml)
  • salpimentamos
  • aceite de oliva.

 

Preparación:

Pochar la cebolla y el puerro en el aceite y añadir la patata y calabaza.

Añadimos el resto de los ingredientes y dejaos cocer.

Como se ve es muy sencilla y no nos quita tiempo en la cocina.

Tiene un saborcito a naranja y jengibre que a mi me gusta mucho.

Crema de calabaza con zanahoria

Frittata de bacon con queso mozarella

Fritata de bacon y mozarella

He preparado una fritata de bacon con queso mozarella, una receta que ya le tenía ganas hace tiempo pero hace poco Alicia de pan,uvasyqueso y yo publicamos en Cookingthechef las recetas de Gordon Ramsay, ella con la fritata y yo con la dorada asada. Nos hemos animado preparando cada una la receta de la otra y por supuesto porque nos encanta el Chef Gordon que tiene unos platos deliciosos.

Para mi receta le puse pocos ingredientes, aunque para la próxima lo probaré con verdura que me apetece mucho, añadir lo que mas os guste que saldrá muy bien, seguro.

Básicamente es una tortilla que no se le da la vuelta y a la que terminamos de preparar en el horno que es cuando crece.

 

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 200 gr de bacon
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • perejil
  • ajo, sal, pimienta, curry
  • 1 bola mozarella fresca
  • 1 sarten resistente al horno

 

Fritata de bacon y mozarella

Preparación:

Pochamos en el aceite el bacon troceado y la cebolla, picamos perejil, los añadimos junto con el curry, ajo, sal y pimienta.

Batimos los huevo, le ponemos una pizca de sal y lo añadimos a la sartén, colocamos encima las rodajas de queso y metemos en el horno a 200 ºC hasta que veamos que va cuajando el huevo a nuestro gusto, estamos atentos, crece un poco en el horno pero el queso como veis no le deja crecer, si ponemos otro queso mas curado rallado seguro que queda como una tortilla de patata.

Fritata de bacon y mozarella

Croquetas de bacon con queso parmesano

Croquetas de bacon y queso parmesano

 Las croquetas me encantan y cada vez procuro cambiar los sabores, hacerlas como si fuera la primera vez, y es que al cambiar los ingredientes siempre hay que ajustar un poco la leche o harina para que quede una masa  deliciosa, me encanta poner nuez moscada, creo que es una idea fija que tengo desde que comencé a preparar la bechamel .

En cada casa le damos nuestro toque y eso es lo mejor que las diferenciamos siempre de las que tomamos fuera jeje.

 Yo suelo preparar suficientes para congelar, recién hechas las dejo en una bandeja y cuando están congeladas las meto en una bolsa y ya están listas para cualquier ocasión.

 Os dejo unas croquetas de bacon con queso parmesano que nos han gustado mucho, el bacon lo he triturado con thermomix, no es bacon frito, queda como una pasta y después lo he añadido a la preparación.

Ingredientes:

  • 200 gr de bacon
  • 70 gr de queso parmesano rallado
  • 170 gr de harina
  • 500 ml leche
  • 1 cebolla
  • 45 aceite
  • 45 mantequilla
  • sal, pimienta, nuez moscada y orégano

Croquetas de bacon y queso parmesano

Preparación:

Trituramos el bacon y el queso.

En una cazuela calentamos el aceite y añadimos la cebolla muy picada, rehogamos y añadimos sal, pimienta y orégano.

Añadimos el bacon y rehogamos.

Ahora le vamos poniéndo la harina por cucharadas y removiendo sin parar (si queremos podemos mover con una barilla de mano), añadimos la leche y el queso, seguimos moviendo a fuego suave y rectificamos de sal si hace falta, añadimos la nuez moscada y cuando se vea que queda cremosa separándose por los lados de la cazuela retiramos del fuego y extendemos en una bandeja, tapamos con film para que no le salga costra y lo ponemos a enfriar hasta el día siguiente.

Rebozado:

  • harina
  • huevo
  • pan rallado

 

Ponemos tres boles cada uno con un ingredientes del rebozado y con una cuchara de hacer helados vamos haciendo las croquetas y rebozándolas.

Colocamos en bandejas y si queremos congelar en la bandeja y una vez congeladas las metemos en bolsitas que ocuparán poco espacio o las freímos en abundante aceite bien caliente.

 Croquetas de bacon y queso parmesano

3 maneras de preparar pan

panes

Todos podemos preparar pan, si te gusta el pan mete las manos en harina y verás que divertido. Desde elaborar un pan milagro que no requiere casi preparación, hasta el pan de tomillo y pimentón que tiene mas amasado, si cocinamos con tranquilidad nos puede salir un pan estupendo.

Os dejo 3 recetas para que podáis elegir.

Pan Milagro con harina integral (pinchar aqui).

pan-milagro-con-harina-integral

Es un pan con harina integral y copos de avena que se cocina en un bol de cristal con tapa, un pyrex es perfecto y requiere poco tiempo de amasado.

 

Pan de molde (pincha aqui)

pan-de-molde

Es un pan preparado con harina de fuerza y horneado en un molde de cristal alargado, se tapa con aluminio por encima para que no se tueste y queda mas blanquito.

 

Pan integral de tomillo y pimentón (pinchar aqui)

pan-integral-tomillo-y-pimenton-dulce

Lleva harina de fuerza, harina integral, pimentón y tomillo. Lo preparo con thermomix y de forma artesanal y queda muy rico.

 

Tarta cuajada de horchata

Tarta cuajada de horchata

Antes de terminar la temporada de verano quería enseñaros una tarta refrescante, la horchata a mi no es que me encante pero si te lo pide la familia  que les encanta, que haces, pues la preparas aun sin saber si te gustará y tengo que decir que el resultado es muy bueno, me gusta mas así que bebida, que cosas, cada uno con sus manías jeje.

La tarta cuajada de horchata se prepara en un plisss y lo mejor es el sabor a canela que es mi debilidad, bueno os comento lo que le puse, como la base le puse fartons, los bizcochitos azucarados que te toman con una buena horchata, podemos ponerle la base de galletas, son dos opciones muy buenas.

Ingredientes:

  • 1 litro de horchata 
  • 2 sobres de cuajada
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 250 gr de crema de queso para untar
  • 1 paquete de fartons o 1 paquete de galleta trituradas
  • 80 g de mantequilla (si utilizamos las galletas)
  • Canela
  • limón

 

Preparación:

 Prepara un molde desmoldable, si queremos poner las galletas, trituramos y mezclamos con la mantequilla derretida, pegamos a la base y dejamos en la nevera, si lo hacemos con los fartons cubrimos la base con ellos y al poner la mezcla flotan y se quedan arriba, con lo cual le di la vuelta a la tarta una vez fría para que quedaran los fartons abajo.

Calentamos la leche, azúcar, crema de queso cuando tengamos los ingredientes mezclados añadimos los sobres de de cuajara y seguimos moviendo hasta hervir.

Vamos añadiendo la mezcla poco a poco , si le ponemos las galletas colocamos una cuchara para que no se destroce la base y añadimos la mezcla encima.

Como os he contado los bizcochos flotaron y se quedaron arriba, pues lo dejamos así en la nevera unas horas.

Tarta cuajada de horchata

Podemos decorar con canela que le va genial.

Feliz postre.

Tarta cuajada de horchata

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