Focaccia de ajetes

Focaccia de ajetes

Ayer preparé una focaccia de ajetes tiernos y cherrys, para los que tenemos pasión por las masas y el pan es delicioso y la preparación también hay que decir que requiero poco tiempo.

Es una receta para el Reto que Color y Sabor de Temporada, en la que teníamos que preparar una receta con ajos o nectarinas, estos días preparé un plato de nectarinas pero no me dió tiempo de hacerle fotos y ayer vi en el supermercado ajetes frescos, me llamó la atención ya que no es temporada pero me los llevé tan contenta y por fin he podido preparar un plato para el reto.

Os dejo el enlace de los participantes (pinchar en el dibujo)

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Para la focaccia necesitamos:

  • 450 gr de harina de trigo
  • 200 ml de agua templada
  • 2 sobres de levadura de panadero o 15 gr de levadura fresca
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 12 gr de sal
  • 4 hojas de albahaca

El resto de ingredientes:

  • 4 ajetes tiernos
  • 80 ml aceite de oliva virgen
  • 1 cda de orégano seco
  • sal
  • 6 tomates cherrys partidos por la mitad
  • sal maldon (en escamas)

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y los ajetes troceados, salpimentamos y añadimos el orégano, rehogamos y retiramos del fuego.

Colocamos en el bol la harina mezclada con la sal y en el centro hacemos un agujero, añadimos el agua templada con la levadura.

Trituramos la albahaca junto con el aceite y se lo añadimos también, terminamos de amasar cuando veámos que están todos los ingredientes bien integrados, dejamos en el bol que repose 1 hora aprox, depende de la temperatura que tengamos en casa, el calor lo acelera y con el frio tarda mas en subir y doblar su tamaño. Tapamos con un paño.

En la bandeja del horno colocamos papel vegetal y encima la masa, vamos estirando con los dedos presionando para que se quede la forma.

Tenemos el horno caliente a 220 ºC.

Ponemos los ajetes por encima y los tomates por la mitad. El aceite de freir los ajos se lo añadimos repartiendo por toda la masa, espolvoreamos lascas o escamas de sal y metemos al horno.

Aprox en 15 minutos lo podemos tener, miramos que esté por fuera con un poco de color y ya la tenemos para compartir con la familia.

Focaccia de ajetes

Crema de calabaza

azCrema de calabaza con zanahoria

Para cenar tenemos una crema de calabaza con naranja riquisima, esta calabaza es de mi amigo José que pone un huerto todos los años y este año le ha salido todo gigante.

La receta la tenía en otra entrada antigua, ahora se encontrará mejor y merece la pena probarla.

Ingredientes:

Para esta crema si queréis reducir las cantidades porque sale mucha cantidad:

 

  • 300 gr de calabaza troceada (150 gr calabaza)
  • 4 patatas medianas (2 patatas)
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 600 ml de caldo de verdura (300 ml)
  • 300 gr de zumo de naranja (150 ml)
  • salpimentamos
  • aceite de oliva.

 

Preparación:

Pochar la cebolla y el puerro en el aceite y añadir la patata y calabaza.

Añadimos el resto de los ingredientes y dejaos cocer.

Como se ve es muy sencilla y no nos quita tiempo en la cocina.

Tiene un saborcito a naranja y jengibre que a mi me gusta mucho.

Crema de calabaza con zanahoria

Frittata de bacon con queso mozarella

Fritata de bacon y mozarella

He preparado una fritata de bacon con queso mozarella, una receta que ya le tenía ganas hace tiempo pero hace poco Alicia de pan,uvasyqueso y yo publicamos en Cookingthechef las recetas de Gordon Ramsay, ella con la fritata y yo con la dorada asada. Nos hemos animado preparando cada una la receta de la otra y por supuesto porque nos encanta el Chef Gordon que tiene unos platos deliciosos.

Para mi receta le puse pocos ingredientes, aunque para la próxima lo probaré con verdura que me apetece mucho, añadir lo que mas os guste que saldrá muy bien, seguro.

Básicamente es una tortilla que no se le da la vuelta y a la que terminamos de preparar en el horno que es cuando crece.

 

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 200 gr de bacon
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • perejil
  • ajo, sal, pimienta, curry
  • 1 bola mozarella fresca
  • 1 sarten resistente al horno

 

Fritata de bacon y mozarella

Preparación:

Pochamos en el aceite el bacon troceado y la cebolla, picamos perejil, los añadimos junto con el curry, ajo, sal y pimienta.

Batimos los huevo, le ponemos una pizca de sal y lo añadimos a la sartén, colocamos encima las rodajas de queso y metemos en el horno a 200 ºC hasta que veamos que va cuajando el huevo a nuestro gusto, estamos atentos, crece un poco en el horno pero el queso como veis no le deja crecer, si ponemos otro queso mas curado rallado seguro que queda como una tortilla de patata.

Fritata de bacon y mozarella

Croquetas de bacon con queso parmesano

Croquetas de bacon y queso parmesano

 Las croquetas me encantan y cada vez procuro cambiar los sabores, hacerlas como si fuera la primera vez, y es que al cambiar los ingredientes siempre hay que ajustar un poco la leche o harina para que quede una masa  deliciosa, me encanta poner nuez moscada, creo que es una idea fija que tengo desde que comencé a preparar la bechamel .

En cada casa le damos nuestro toque y eso es lo mejor que las diferenciamos siempre de las que tomamos fuera jeje.

 Yo suelo preparar suficientes para congelar, recién hechas las dejo en una bandeja y cuando están congeladas las meto en una bolsa y ya están listas para cualquier ocasión.

 Os dejo unas croquetas de bacon con queso parmesano que nos han gustado mucho, el bacon lo he triturado con thermomix, no es bacon frito, queda como una pasta y después lo he añadido a la preparación.

Ingredientes:

  • 200 gr de bacon
  • 70 gr de queso parmesano rallado
  • 170 gr de harina
  • 500 ml leche
  • 1 cebolla
  • 45 aceite
  • 45 mantequilla
  • sal, pimienta, nuez moscada y orégano

Croquetas de bacon y queso parmesano

Preparación:

Trituramos el bacon y el queso.

En una cazuela calentamos el aceite y añadimos la cebolla muy picada, rehogamos y añadimos sal, pimienta y orégano.

Añadimos el bacon y rehogamos.

Ahora le vamos poniéndo la harina por cucharadas y removiendo sin parar (si queremos podemos mover con una barilla de mano), añadimos la leche y el queso, seguimos moviendo a fuego suave y rectificamos de sal si hace falta, añadimos la nuez moscada y cuando se vea que queda cremosa separándose por los lados de la cazuela retiramos del fuego y extendemos en una bandeja, tapamos con film para que no le salga costra y lo ponemos a enfriar hasta el día siguiente.

Rebozado:

  • harina
  • huevo
  • pan rallado

 

Ponemos tres boles cada uno con un ingredientes del rebozado y con una cuchara de hacer helados vamos haciendo las croquetas y rebozándolas.

Colocamos en bandejas y si queremos congelar en la bandeja y una vez congeladas las metemos en bolsitas que ocuparán poco espacio o las freímos en abundante aceite bien caliente.

 Croquetas de bacon y queso parmesano

3 maneras de preparar pan

panes

Todos podemos preparar pan, si te gusta el pan mete las manos en harina y verás que divertido. Desde elaborar un pan milagro que no requiere casi preparación, hasta el pan de tomillo y pimentón que tiene mas amasado, si cocinamos con tranquilidad nos puede salir un pan estupendo.

Os dejo 3 recetas para que podáis elegir.

Pan Milagro con harina integral (pinchar aqui).

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Es un pan con harina integral y copos de avena que se cocina en un bol de cristal con tapa, un pyrex es perfecto y requiere poco tiempo de amasado.

 

Pan de molde (pincha aqui)

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Es un pan preparado con harina de fuerza y horneado en un molde de cristal alargado, se tapa con aluminio por encima para que no se tueste y queda mas blanquito.

 

Pan integral de tomillo y pimentón (pinchar aqui)

pan-integral-tomillo-y-pimenton-dulce

Lleva harina de fuerza, harina integral, pimentón y tomillo. Lo preparo con thermomix y de forma artesanal y queda muy rico.

 

Tarta cuajada de horchata

Tarta cuajada de horchata

Antes de terminar la temporada de verano quería enseñaros una tarta refrescante, la horchata a mi no es que me encante pero si te lo pide la familia  que les encanta, que haces, pues la preparas aun sin saber si te gustará y tengo que decir que el resultado es muy bueno, me gusta mas así que bebida, que cosas, cada uno con sus manías jeje.

La tarta cuajada de horchata se prepara en un plisss y lo mejor es el sabor a canela que es mi debilidad, bueno os comento lo que le puse, como la base le puse fartons, los bizcochitos azucarados que te toman con una buena horchata, podemos ponerle la base de galletas, son dos opciones muy buenas.

Ingredientes:

  • 1 litro de horchata 
  • 2 sobres de cuajada
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 250 gr de crema de queso para untar
  • 1 paquete de fartons o 1 paquete de galleta trituradas
  • 80 g de mantequilla (si utilizamos las galletas)
  • Canela
  • limón

 

Preparación:

 Prepara un molde desmoldable, si queremos poner las galletas, trituramos y mezclamos con la mantequilla derretida, pegamos a la base y dejamos en la nevera, si lo hacemos con los fartons cubrimos la base con ellos y al poner la mezcla flotan y se quedan arriba, con lo cual le di la vuelta a la tarta una vez fría para que quedaran los fartons abajo.

Calentamos la leche, azúcar, crema de queso cuando tengamos los ingredientes mezclados añadimos los sobres de de cuajara y seguimos moviendo hasta hervir.

Vamos añadiendo la mezcla poco a poco , si le ponemos las galletas colocamos una cuchara para que no se destroce la base y añadimos la mezcla encima.

Como os he contado los bizcochos flotaron y se quedaron arriba, pues lo dejamos así en la nevera unas horas.

Tarta cuajada de horchata

Podemos decorar con canela que le va genial.

Feliz postre.

Tarta cuajada de horchata

Costillar al horno en barbacoa

costillas al horno con salsa barbacoa

Os quiero mostrar las costillas en barbacoa que preparamos en casa, hacía tiempo que no la preparaba y ya nos estamos enganchando los findes, es que están tan buenas con la salsa barbacoa casera que no nos podemos resistir y las acompañamos con unas patatas cajun que os enseño como se hacen en la entrada anterior.

No soy muy carnívora como veis en mis recetas, pero cuando como carne ese día no me resisto, me da igual si me ponen una buena hamburguesa de calidad o un chuletón, uff me pongo las botas y enseguida vuelvo a mi rutina de pescado y pollo que me tira más.

Estas costillas las he visto hacer en la barbacoa, ponen la mitad con el carbón y la otra mitad con una bandeja con agua, le dan vuelta y vuelta para sellar la carne y luego lo quitan del fuego y se termina de hacer sin el fuego directo con la bandeja de aluminio con agua debajo y mojando con la salsa.

 

Ingredientes:

 

Preparación:

Ponemos el horno a 220ºC en el carril de abajo colocamos la bandeja y le añadimos la cerveza.

costillas al horno con salsa barbacoa

En el carril de en medio utilizamos la bandeja de parrilla (rejillas) y ponemos encima el costillas, salpimentamos, le damos la vuelta y salpimentamos.

Dejamos hornear 10 minutos y con ayuda de un pincel vamos añadiendo la salsa barbacoa por un lado, metemos en el horno a los 15-20 minutos, le damos la vuelta y vamos pincelando de la salsa. (Sacamos a la vez la bandeja de abajo y la de arriba y así cuando pincelamos no manchamos el horno ya que cae en la bandeja de la cerveza).

La salsa no la he triturado pero ya sabéis si lo queréis mas fino triturar y pincelar.

costillas al horno con salsa barbacoa

También podemos aprovechar y poner unas patatas cajún para acompañar en el fondo del horno y cuando veas que esta el costillar subimos las patatas para que se tuesten en los últimos minutos.

Como veis también hay unos ajos para asar que en casa no pueden faltar.

costillas al horno con salsa barbacoa

 

 

Patatas cajun al horno

costillas al horno con salsa barbacoa

Os traigo unas patatas cajún al horno que se preparan rápidamente y quedan con mucho sabor, podemos ponerle las especias que mas nos gusten y quedarán genial.

Un plato muy sano para acompañar con carne como las costillas o pollo quedan de lujo.

 

Ingredientes:

  • 3 -4 patatas
  • 1 bolsa
  • 1 cdita de pimentón
  • 1 cdita comino
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • 1 pizca de cayena
  • 1 cdita de romero
  • 1 cdita de jengibre
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

 

Preparación:

Lavamos las patatas y las cortamos en gajos con piel.

costillas al horno con salsa barbacoa

En una bolsa metemos las especias con las patatas cortadas en gajos con la piel y un par de cucharadas de aceite, cerramos la bolsa y movemos arriba y abajo, que queden bien impregnadas las patatas,

costillas al horno con salsa barbacoa

Colocamos las patatas en una fuente ancha y metemos al horno 220ºC hasta que veamos que ya están tostadas 30 minutos aprox. 

costillas al horno con salsa barbacoa

Si queréis ver qué  las acompaña estar atentos a la siguiente entrada.

 

Nuestros desayunos favoritos. Love Breakfast

 desayunos

Esta entrada es una recopilación de los desayunos que más nos gustan, los que preparamos en casa, para saborear relajados en un finde o para el día día, sin necesidad de salir de casa con el estómago vacío, que eso es lo que pasa con las prisas que llevamos hoy en día. Os tengo que contar que en que mi caso siempre desayuno antes de salir de casa, si te acostumbras sale automáticamente y no te das ni cuenta que pierdes unos minutos. Desayunar fuera de casa es una opción que cada vez veo más y es también delicioso, pero tendrémos que poner cuidado con la bollería industrial que ahí podemos pecar y terminar con unos kilos de mas. 

Estoy muy contenta con el primer #evento que preparé este mes #LoveBreakfats en facebook , comenzar una etapa con nuevos retos de blogueros y crear mis eventos supone delicarle mas tiempo, aunque lo disfruto tanto que compensa.

Tengo que dar las gracias por participar ha estos maravillosos blogueros que han querido contribuir con su recetas, me ha emocionado la respuesta, ya sabéis todos que siempre estáis invitados a participar en mi cocina.

Y sin mas pasamos a los desayunos:

El primer desayuno viene de la mano de entre obleas y a lo loco

Blinis dulces para un Love Breakfast

blinis

Son Blinis dulces que según nos comenta son de origen eslavo acompañados con mermelada de fresa, arándanos, café y zumo de naranja, que bueno y completo me desayunaba uno ya jejeje.

 

Dulce de limón nos trae:

Rollitos de Horchata con Canela y Limón

rollitos-de-horchata-con-canela-y-limon-2

Es una masa de pan dulce con horchata, untada de mantequilla y horneada en forma de rollitos, que pinta tiene ehh con esa glasa por encima. Un desayuno muy dulce umm.

Dekooking nos trae:

DESAYUNO “LOVE BREAKFAST”, FINANCIERS

financiers

Prepara un desayuno muy completo, desde un café con tostadas con tomate, hasta unos financiers de chocolate, limón y coquitos, vamos que no falta detalle, y nos explica como se elaboran los financiers umm que bien comenzamos el día.

ChupChupChup nos trae:

Barritas energéticas de Tritordeum y frutos secos

Barritas energéticas

Que os parecen estas barritas energéticas para cargar pilar por la mañana, lo elabora con harina  tritordeum, frutos secos, miel, que buena pinta, me encantan solo verlas y para llevarlas de excursión estoy segura que caen en un plisss.

Acomerypunto nos trae:

BIZCOCHO DE MANZANA

bizcocho de manzana

Prepara un delicioso bizcocho de yogur con manzana, perfecto para cualquier momento del día, tiene una pinta muy jugosa, no os la perdáis para desayunar .

 

Maria Roman nos trae 2 recetas:

Gofres  con mermelada de tomate y queso tipo philadelphia, y un smoothie de ciruela.

gofres

María nos deja la receta directamente y solo puedo decir que cuando lo vi en el evento se me desencajó la mandíbula de lo apetitoso y completo que es su desayuno, mirar que preciosidad.

Para el evento que has organizado de Love Breakfast…..
He preparado un desayuno hispano alemán podría decir yo , que lo suelo hacer muchos domingos cuando está mi nieto aquí , que le encantan los gofres.

Así que son unos gofres sencillos y muy ricos , además con mermelada de tomate y queso tipo philadelphia, y un smoothie de ciruela , ya que es ahora cuando tengo de mi cosecha jeje..

Para los gofres.

6 huevos de corral.
500 g. de harina.
200g de azúcar .
300ml. de leche.
Un sobre de levadura química.
Un sobre de azúcar avainillada.
Una pizca de sal.

Se bate todo ,y se deja reposar en la nevera media hora , a continuación se calienta la gofrera se le unta con un poco de mantequilla y se van haciendo de una en una , yo las he acompañado con queso de untar y mermelada de tomate recién hecha , y están ricas. Espero que os gusten………

Churros

churros

María ha pensado que no tenía que faltar un desayuno muy español, le han quedado de lujo y los acompaña con chocolate ufff eso es una perdición.


Churros con chocolate o café.

Ponemos en una olla amplia 350 ml de agua con una cucharada de sal ,y la dejamos que hierva , la apartamos y dejamos que temple y le hechamos 300 gr. de harina la movemos bien hasta poner una masa homogénea, y vamos hechando al molde para ir hechando a la sartén con aceite de girasol y friéndolos, y listos . Espero que os gusten.

 

Tapitas y postres nos trae:

Pan de mantequilla con nueces.

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Es un pan con nueces preparado con thermomix y nos da los pasos para prepararlo también de forma tradicional, las nueces le dan un toque estoy segura que delicioso y nos sugiere  tomar con queso fresco, mermelada, aceite y tomate o como ella lo prepara con queso fresco, y le añade  canónigos, rúcula y salmón ahumado.Que bueno, un desayuno completo.

Pilar Hurtado no trae:

Pan tostado con aceite, tomate y jamón.

pan tostado con tomate y jamón

Es un desayuno riqúisimo  que mas de una vez seguro que os lo habéis preparado, que rico yo no me canso de probarlo.

Pilar nos cuenta:

Esté es mí desayuno diariamente. Café descafeinado con leche de cabra, pan tostado con aceite, tomate y jamón serrano.

Entre3fogones nos trae:

Brioche de Higos Deshidratados y Pistachos.

brioche de higos

Es un brioche relleno que tiene una pinta espectacular, un bollo ideal para comenzar bien la mañana que seguro que os encantará, con el aporte de energía que dan los higos y los pistachos, umm.

Nos comenta que comienza su desayuno  con una fruta, un té verde acompañado de dulces caseros, que son los mejores.

 

Los Dulces de Ligia nos trae:

 Huevos a la Ranchera

huevos a la ranchera

Nos muestra un desayuno que preparaban en su casa de pequeña y la trae muchos recuerdos, tiene una pinta deliciosa para mojar pan eso estoy segura. Lleva huevo, tortitas de maíz, frijoles, queso y un sofrito, un plato super energético.

 

Emilia Escribano nos trae:

Bizcocho mañanero

Bizcocho mañanero

Bizcocho mañanero que nos trae Emilia y lo prepara en una olla en la vitrocerámica, lleva harina de espelta, huevos de corral, aceite de oliva virgen extra, azúcar de caña y leche de soja, ahh y coco rallado. ( los ingredientes exactos lo pondremos lo antes posible para que nos os perdáis detalle).

 

Los Fogones de la Pepa nos trae 2 recetas:

PAN FRITO CON AZÚCAR
Tosta de aceit

Vaya recuerdos me trae este pan, una manera barata que tenían para aprovechar el pan del día anterior y que nos relamíamos y que todavía preparamos alguos en alguna ocasión jejejej.

Mirar los ingredientes, que fácil y rico:

1 barra de pan del dia anterior
Aceite de oliva
Azúcar

ELABORACION

Cortamos la barra de pan en rodajitas de un centimetro aproximadamente,ponemos a calentar el aceite en una sarten y cuando este este caliente,vamos incorporando las rodajitas de pan por tandas,les damos las vueltas para que se frian por ambas caras,y tomen un color doradito uniforme,una vez asi lassacamos y las ponemos sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante,las pasamos al plato en el que vayamos a servir y espolvoreamos con el azucar por encima de ellas, y listo a desayunarrr!!!!
Un fuerte abrazo y espero que os guste

 

Pastelitos de hojaldre rellenos de crema de chocolate y avellanas.

pastelitos de hojaldre
Y aquí tenemos unos hojaldres que tienen una pinta bien rica rellenos de nocilla que lo hacen irresistibles.

Ingredientes:

1 base de masa de hojaldre
200 g de Nocilla
200 g de avellanas de los Toros crudas y sin piel.
8 cucharadas soperas de azucar glas.
Un huevo

ELABORACION

Volcamos en el vaso del robot de cocina,el azucar junto con 150 g de avellanas,guardando las restantes para la decoracion final.
Trituraremos todo muy,muy bien hasta que nos quede con una textura cremosa.
Una vez tenga esta concistencia,la mesclamos con la crema de chocolate,removiendo bien con la espatula,para que nos quede bien integrada,
Ahora estenderemos la base de hojaldre sobre papel de horno,untamos la crema de chocolate y avellanas sobre ella,y una vez asi,enrollaremos sobre si de un extremo al otro,quedandonos como forma de rulo, luego cortaremos este en varios trozos,y los colocamos en la bandeja del horno,sobre papel de hornear, los,pincelamos con el huevo batido,colocamos por encima las avellanas que teniamos reservadas y metemos dentro del horno anteriormente precalentado a 170 grados,con calor arriba y abajo.
Por espacio de unos 20 a 25 minutos aproximadamente,eso si,os recomiendo cubrirlos con otra hoja de papel de hornear,asi evitaremos que mientras termina de hacerse por completo el hojaldre,no se quemen demaciado las avellanas
Y listo,los acompañamos con un te moruno,para esta ocacion?

Y por último mis dos aportaciones:

Capuccino casero

Capuccino

Un capuccino casero acompañado de unas tostas con mermelada de pera y vainilla y un bol de cereales, mango y yogur.

Y no podía faltar un dulce, que me encantan.

Bizcocho buttermilk

Bizcocho Buttercream

Es un bizcochón con el sabor que le da la buttermilk, eso lo tenéis que probar, queda jugoso me recuerda un poco a los sobaos (esponjosos) y si tenéis el molde Bundt Cake es ideal.

Me lo he pasado genial, ya estoy pensando en el próximo, que será? si queréis aportar alguna idea ya sabéis, ponerlo en la entrada.

Besss

Ensalada de pera y queso azul

Ensalada de pera y queso azul

Es una ensalada de pera con queso azul y anchoas muy refrescante y que tiene unos contrastres muy ricos con la pera y el queso.

Para terminar la repesca de Cookingthechef elegí otra receta de nuestro maravilloso Chef Martín Berasategui pollo asado con patatas, estoy encantada con sus recetas, vamos que cuando me engancha un Chef me pongo pesada viendo sus recetas jejeje pero es lo que tienen los grandes, que te atrapan.

Os dejo el enlace del reto para que veáis a todos lo que participan (pinchar en el dibujo)

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La ensalada como se ve lleva:

  • 1 cogollo de lechuga
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 lata de anchoas de cantábrico
  • 1 pera dulce
  • Trocitos de queso azul o Idiazabal por ejemplo
  • Aceite, vinagre y sal

Cortamos la lechuga , la aliñamos y hacemos capas de lonchas de pera, cebolla y queso. Colocamos las anchoas y a comer a placer.

 

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