Pancake muffins con chocolate

10 Nov Pancake muffins con chocolate

Que os parece unas tortitas en forma de muffins, jeje pues eso es el pancake muffins una mezcla de las dos, se hacen tan rápido como las tortitas americanas que tengo en el blog y le podemos añadir cualquier ingrediente, frambuesas, frutos secos, fruta escarchada, chocolate,, en fin mil ideas que se comen sin sentir.

Para mi fue todo un descubrimiento la buttermilk, suero de leche que lo añaden en muchas recetas inglesas le da un sabor totalmente distinto, os lo recomiendo para los que no lo halláis probado, yo lo probé con los cupcakes red velvet.

Los ingredientes para unos 10 pancake muffins (depende del molde de hornear):

240 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
2/3 taza de suero de leche (o leche con 1 cdita de vinagre dejamos unos minutos antes de empezar)
1 huevo
2 cucharadas de miel sabor intenso.
2 cucharadas de mantequilla derretida
120 gr de perlitas de chocolate.

Preparación:

Precaliente el horno a  180 ºC.

Ponemos la harina,la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar en un tazón mediano. Tamizar juntos .
En otro tazón, mezcle el suero de leche ( o la mezcla de la leche con 1 cucharada de vinagre) , huevo, miel y la mantequilla derretida hasta justo combinado.

Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva con una cuchara hasta que se mezclen.
Agregue las perlitas de chocolate. Reservamos alguna para adornar, yo adorné con laminas de almendra.

En una bandeja de cupcake, o moldes individuales (yo tengo unos moldes estrechos), vamos llenando hasta la mitad, y colocamos en el horno durante 8 o 9 minutos.

Dejamos enfriar, no se tarda nada y puedes dar una sorpresa para el desayuno de este finde

.