05 Jun Merluza en panko con crema de mejillones y guisantes
Para el mes de junio Cooking the Chef propone realizar una receta de un gran cocinero Yayo Daporta.
Esta vez no tenemos un libro y cuando se convocó el evento en facebook lo que surgió fue divertido, todo el mundo buscando por internet sus recetas y comentando a los demás las recetas que iban apareciendo, si pero y los ingredientes, cuales pongo?, pues eso me pasó, que no quería hacer un plato imposible y según pensé en la merluza surgió mi versión.
Aqui os pongo mi versión de merluza rebozada con panko en una crema de mejillones y guisantes.
- Lo primero es elegir una buena pieza de merluza fresca en lomos.
- Caldo blanco de verduras y la espina del pescado
- 1/2 barra de pan asentado para picar con cuchillo y secar en el horno.
- 200 gr de guisantes frescos
- 500 gr de mejillones frescos.
- 1 copa de Martini blanco
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- Perejil fresco
- 1/2 cdita mostaza negra
- 1 pizca de cayena
Ponemos en una sartén los mejillones y la copa de martini, dejamos hasta que se abran, vaciamos y reservamos el caldo.
Picamos el puerro, cebolla y dejamos pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen.
Añadimos la mostaza, que se tueste un poquito, ponemos el perejil, los guisantes y los mejillones limpios, salpimentados y rehogamos.
Añadimos el caldo de la cocción de los mejillones, si queremos mas caldo vamos añadiendo cacitos del caldo blanco.
Se trituran todos los ingredientes dejando si queremos para adornar unos mejillones. Si queremos la crema mas fina la pasamos por un chino.
Ahora en la bandeja del horno ponemos el pan picado con un cuchillo, si queremos ponemos solo la miga que es mas blanquito o la corteza. Calentamos el horno a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que veamos que el pan se queda suelto y seco (lo tenemos que tener tapado con papel vegetal para que no se tueste en el horno).
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen a calentar y mientras rebozamos la merluza en el panko, freimos y emplatamos poniendo la crema, encima la merluza adornada con unos mejillones y guisantes.
Espero que os guste.
La receta original es Merluza de bajura rebozada con panko, sus huevas estofadas y mayonesa de chile jalapeño.
- picamos pan y horneamos
- Pochamos los guisantes y mejillones
- Hacemos una crema de mejillones
Aisha
Posteado a las 09:46h, 05 junioTotalmente delicioso!!! Esta te la copio 🙂
Muchas gracias por participar
besos
Maribel
Posteado a las 13:14h, 05 junioGracias a ti por crear estos eventos tan buenos, cuanto aprendo xDD
CON DOS CUCHARAS Nany Román
Posteado a las 15:32h, 05 junioQue buena!!! La veo y empiezo a tener hambre de nuevo… Jejeje
Besotes
Maribel
Posteado a las 16:38h, 05 juniojeje muchas gracias Nany besitos
Madame Pépinière
Posteado a las 15:58h, 05 junioQué bueno!! Un plato de pescado muy rico y con su punto de sofisticación! Súper,Maribel!
Un beso
Maribel
Posteado a las 16:39h, 05 junioGracias Montse, que pena no verte este mes en el reto, besitos
Mònica Vila
Posteado a las 16:40h, 05 junioBuena versión la tuya. Me la apunto 🙂
Besitos
Maribel
Posteado a las 19:35h, 05 juniogracias tesoro, me alegro que te guste besitoss
losdulcesdeligia
Posteado a las 19:33h, 05 junioEspectacular Maribel, me encanta!!
Maribel
Posteado a las 19:37h, 05 junioCuanto me alegro tesoro, muackk
Patty's Cake Bakery (@Pattyscake2014)
Posteado a las 20:49h, 05 junioBuenísima!!! Me encanta!! Besitos
Maribel
Posteado a las 07:16h, 06 junioMuchas gracias xDD
lacajitadenieveselena
Posteado a las 21:30h, 05 junioUn plato de los del día a día, de los que gusta hacer y super completo.
Besos
Nieves
Maribel
Posteado a las 07:19h, 06 junioMuchas gracias, la versión original seguro q es espectacular pero esta tiene su cosita besitoss xD
Inma
Posteado a las 13:17h, 06 junioQué rica! Pásate por mi blog que tienes una sorpresita :))
El Caldero de Nimue
Posteado a las 18:12h, 07 junioWow!! ¡¡Qué espectáculo Maribel!! Esta receta es ya de nivel superior!!! Me ha encantado.
Maribel
Posteado a las 19:54h, 07 junioGracias guapa, que dificil es avanzar, me veo con un nivel básico ,, pero con estos retos nos ponemos un poco al dia, me encanta xDD
Klerit & Kobb
Posteado a las 14:41h, 08 junioYo también la voy a copiar que tiene que estar para hacer el pino puente.
Maribel
Posteado a las 20:06h, 08 juniojajaja bueno un pinito puede, gracias por pasarte estoy viendo todas la recetas que me quedan algunas esto tiene un nivelll xD
dulceatami
Posteado a las 00:42h, 09 junioUyyy!!! Que ricaaa es la Merluza ¿no? a mi me encanta , tiene una pinta ese plato , me encanta 🙂
Besos Maribel.
Maribel
Posteado a las 06:20h, 09 junioGracias guapetona una buena salsa o crema le dan otro toque,, xDD
conchi
Posteado a las 08:28h, 09 junioUn bocado bien rico, te ha quedado muy bien, felicidades!! Bss-
Maribel
Posteado a las 10:00h, 09 junioMuchas gracias Conchi xD
marga
Posteado a las 20:00h, 09 junioholaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaay que tambien te voy a regañar que es mahonesaaaaa ainssssssssss pero por lo demas es bieno bueno bueno . un beso grande ya acabe con la ruta que pedazo de platos que arte y que buenisimas todas un beso guapa
Maribel
Posteado a las 09:23h, 10 junioHola Marga, jejeje no hay problema, la mayonesa también lo reconoce la RAE, aunque sea de origen francés y te redirije a mahonesa,
Gracias por pasarte xD
marga
Posteado a las 10:14h, 10 juniovaaaaaaaale te perdono jajajaja un beso
Maribel
Posteado a las 15:18h, 10 juniobesitoss,
kookingpi
Posteado a las 16:17h, 10 junioRiquisimo plato!!! Una combinacion deliciosa. Besos!
Antxon Perurena
Posteado a las 07:54h, 11 junioÑam-ñam-ñam! Me está entrado hambre y son solo las 09:54 😉 Muy bueno Maribel! besitos
Maribel
Posteado a las 12:35h, 11 junioGracias Antxon que peligro tenemos con tantas recetas jejejej besitos
milideasmilproyectosSofía
Posteado a las 22:50h, 11 junioUna señora receta y un señor plato que te ha quedado de lujo, besos
Sofía
Maribel
Posteado a las 05:34h, 12 junioMuchas gracias Sofia, hay mucho nivel en el reto,, besitoss
etarrago
Posteado a las 17:58h, 12 junioPregunta indiscreta: ¿Tienes restaurante propio?
Maribel
Posteado a las 19:59h, 12 juniojejeje Enrique me encanta ,, nos conformaremos con comida de casa xDD
loladealmeria
Posteado a las 13:25h, 15 junioAl fin llego ¡¡¡ para mi este plato es uno de lo mas ricos que he conocido de YAyo, este y la sopa de almejas que he hecho jaaaaa¡¡
Los rebozados me encanta y los mejillones ni te cuento, este ya esta en mi lista de pendientes.
bsss desde Almeria
Maribel
Posteado a las 13:30h, 15 juniogracias Lola, estoy terminado de ver a todo el grupo, que es muy grande y me están encantando todas las recetas, es verdad que soy de pescado y Yayo me encanta xD
Concha
Posteado a las 16:49h, 04 julioUn poco tarde pero sigo con el repaso de las recetas de los retos de Bocuse y Yayo… Muy buena idea la crema de mejillones de cama, yo también hice la merluza rebozada en pamko y la verdad es que queda deliciosa. Besos
Maribel
Posteado a las 09:58h, 05 julioGracias Concha, no te preocupes porque somos tantas que yo no creía acabar nunca de leerlas, y el panko me gusta pero la próxima lo pondré en una base mas plana que al tener esa forma irregular no quedó ese panko tan pegadito ,, xDD