Pan de patata en pan de molde

07 Sep Pan de patata en pan de molde

Aqui teneis otra receta de patata que preparé también para el reto #juegodeblogueros2.0 , aunque al final elegí los espaguettis de patata,  no puedo decir cuál de las recetas me gustó más, la patata es tan agradecida que le va bien a lo que queramos hacer.

Soy muy panera y no puede faltar en mi comida diaria, me faltaría algo si no lo como y me gustan de todas las clases empezando por el bollo de leche hasta terminando por el pan horneado en leña con su corteza crujiente.

Este pan ha quedado muy jugoso y como siempre, congelo algunos trozos y los descongelo cuando los necesito en la tostadora, salen perfectos.

Vamos con los ingredientes:

450 gr. harina de trigo
120 gr. patata cocida
15 gr. levadura fresca
280 gr. agua y leche (mitad y mitad)
15 gr. sal

Lo primero es cocer las patatas con piel y sin sal, con dos medianas servirá. 

Sin que se queden muy blanditas, solo lo justo para partirlas con facilidad, las sacamos del agua y las envolvemos en un paño para que pierda lo menos posible de agua y almidón, las dejamos un rato.

Preparamos en un bol la mezcla de la harina con la sal.

 En un vasito disolvemos la levadura con un poco de leche.

Manos a la obra: incorporamos a la harina la patata rallada y mezclamos con las manos. Añadimos la levadura a la mezcla de agua y leche y lo vertemos en la mezcla de harina/patata.

Amasamos 10 minutos.

Dejamos leudar 1 hora (ahora hacer calor pero con el frío lo dejamos un poco mas y cerca de una zona de calor).

Cuando la masa sube sacamos del bol y amasamos sin desgasificar, doblamos y estirando,  he intentado dar la forma de batard , es el primero que preparo y lo he colocado en un molde alargado con las costuras abajo.

Os dejo un enlace para ver la técnica de amasado:
panarras.com/…de-formado/formar-un-batard

También le he puesto un trapo mojado para que no se forme costra mientras sube y ha quedado bien.

Dejamos reposar casi otra hora en una zona sin corrientes.

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Mientras tenemos el horno encendido a 220ºC .

Dejar hornear 45 minutos.

Queda un pan deliciosamente tierno por la patata y si le ponemos alguna especie, tomillo, añisss creo que los aromas serian de muerte.

Este lo repito seguro y veré como me queda sin molde, mas pan pan .

Os adelante que para la próxima entrada os enseñaré otra preparación con la patata la cual he probado con este pan..

Hasta la próxima entrada.