Juego de bloguer@s 2.0: Ravioli de espinaca con ricotta en salsa de tomate con albahaca

30 Nov Juego de bloguer@s 2.0: Ravioli de espinaca con ricotta en salsa de tomate con albahaca

Aquí estamos con otra receta del #juegodeblogueros, este mes el ingrediente es la espinaca, y yo he preparado unos ravioli rellenos de espinacas con ricotta, que buena está la pasta.

Para el ravioli he utilizado 200 gr de harina de trigo y 2 huevos, también se puede mezclar la harina de trigo con la sémola de trigo duro (la sémola deja la masa mas seca con lo cual tendremos que añadir mas huevo).

Bien, con sémola hice una prueba y no me gustó, la falta de práctica por mi parte y el precio de la sémola me hace pensar que lo probaré en otra ocasión haciendo masas pequeñas hasta conseguir la elasticidad ideal.

Mezclamos en un bol la harina de trigo con el huevo, amasamos con las manos y le damos forma de bola, si necesitamos le vamos añadiendo mas harina hasta que no se nos pegue en las manos. Tapamos con papel film y dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Vamos con el relleno:

En una sarten ponemos un chorrito de aceite de AOVE y pochamos 1 kg de tomates maduros a fuego medio suave, picamos unas ramitas de albahaca, salpimentamos.

En un cazo a la vez que ponemos el tomate a freir dejamos los 250 gr de espinacas cociendo en agua y sal, como son congeladas dejamos hasta que se queden sueltas. Ponemos en una sartén una chda de aceite y añadimos las espinadas con media cebolla, salpimentamos.

En un bol ponemos los 400 gr de ricotta y lo mezclamos con las espinacas, 100 gr de queso en polvo y 100 gr queso parmesano y 1/2 cda de nuez moscada.

Ponemos el relleno de ricotta en una manga pastelera y dejamos en la nevera.

Ahora con la bola que tenemos de la masa la partidos en tres trozos, los enharinamos y pasamos por la máquina por el nº7 el mas ancho, sacamos la tira y doblamos sobre si misma, volvemos a meter en la máquina y vamos cambiando al nº 5 que queda fina la masa pero no transparente como en el nº 1-2.

Enharinamos la mesa, colocamos la masa y con la manga pastelera vamos haciendo bolitas pequeñas con separación suficiente para poder cerrar la masa.

Pincelamos con agua los bordes de la masa para que se pegue bien y cortamos los cuadrados con el corta pasta (si tenemos el que deja la forma ondulada serás mas vistoso).

Cocemos en abundante agua y sal hasta que suba la masa y frote.

Servimos la salsa de tomate y albahaca con los raviolis y lascas de queso parmesano.

 Aqui os dejos los participantes con mas recetas con espinacas: