Calçot con salsa romesco

Mis primeros Calçot con salsa romesco, si, voy al super y me encuentro un manojo fresco y sin pensarlo me lo coloco en el brazo, ala, vámonos que ya veré como os preparo.

Pregunto a mis amigos y todos me cuentan que se cocinan al fuego, en el campo y van acompañados de la salsa romesco, que por cierto me pasa la receta mi amiga Ligia de LosdulcesdeLigia y yo encantada porque lo que tenía claro era que tenía que llevar la salsa si o si y ahh un babero hay que ponérselo para comerlos una vez salen de las brasas, después de hacerse unos minutos y terminar su cocción envueltos en papel de periódico.

Calçot

Para comerlos hay que coger de una punta del tallo y se sujeta la cabeza, tiramos y sale del centro una tira cremosa como un puerro y olorosa como una cebolla, vamos para mi una mezcla de las dos, está delicioso y ya por fin puedo decir como son, estoy muy contenta. 

Verdura crujiente en freidora al aire

Taco de pollo en salsa de soja

Borek turco con verdura

Pastel de berenjena con jamón y queso

Empanadas criollas

Sandwich de lomo con queso a la mostaza

Tapa de paté de olivas con jamón

Crema de zanahoria con queso enmental

Mejillones en salsa Thai

Tapa de langostino y gula

Dipear con 4 recetas untables

Pastel salado de espinacas con arroz

Los míos han ido al horno, eso si, previamente  he lavado y limpiado bien toda la tierra que traen y le he quitado la primera capa, se secan con un paño y se colocan en la bandeja del horno en dos tandas, sin apelotonar.

Hay que cortar los pelillos o barbas antes de hornear, yo no lo hice y quedan muy feos si los vemos en el plato.

Con el horno a 250ºC en la bandeja central los he dejado hasta verlos un poco tostaditos, se sacan y se reservan.

Huele la cocina ummm

Ingredientes

Para la salsa Calçsotada de Ligia necesitamos para 8 personas:

• 8 tomates rojos escalibados - asados (yo 6)
• 200 gr de almendras tostadas (yo 100 gr)
• 1 cabeza de ajos escalibados.
• 3-4 dientes de ajos crudos (yo 1 ajo)
• 4 cdas de ñoras machacada. (en mi caso 3 ñoras)
• AOVE para que queda la salsa ni muy clara y muy espesa
• sal
• vinagre de manzana

Preparación

He colocado la bandeja de tomates en la bandeja inferior mientras se hacían en la bandeja central los calçot.

Tostamos las almendras en una sartén sin aceite con cuidado que no se quemen, las trituramos lo mas fino que podamos para no notar los tropezones.

Colocamos todos los ingredientes en una jarra alta y trituramos, vamos aliñando como si fuera una ensalada, para saber que cantidad mas o menos te gusta de sabor de vinagre, AOVE y sal.

Servimos los calçot mojando en esta deliciosa salsa de Ligia que ha sido tan generosa conmigo y que la guardo para siempre en mi recetario muackk. 

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