Conejo al horno de Carme Ruscalleda

La receta de conejo asado al horno me ha encantado, se queda tiernito y jugoso y nos sirve de plato único, una solución para no pensar mas.

carme

Para este mes tenemos en el Reto de Cookingthechef una chef catalana, Carme Ruscalleda, que realiza sus comienzos gastronómicos en la tienda de alimentación de sus padres de Sant Pol de Mar , un edificio antiguo del que nace posteriormente el Restaurente Sant Pau, un restaurante que apuesta por la calidad y la originalidad.

Conejo al horno de Carmen Ruscadella

En sus comienzos la carta del restaurante era mas sencilla que la actual, evolucionando en técnica y complejidad utilizando los productos del mercado de la zona.

De todo su trabajo tiene un reconocimiento de  autodidacta, pretende difundir una gastronomía elaborada, cercana y de mercado, algo que la hizo acreedora de los máximos galardones. Su gusto por el mundo nipón culminó con la apertura de Sant Pau en Tokio.

Además, a las tres estrellas de ‘Sant Pau’ se suman las dos concedidas por esta célebre guía en 2007 al local que la chef posee en Tokio a imagen y semejanza de su restaurante catalán.

Os dejo el enlace para que veáis a todos los participantes del Reto:

Índice
  1. Para la receta necesitaremos:
    1. En la bandeja de asado:
    2. El aliño:
    3. Guarnición:
  2. Preparación:
  3. Conejo asado al horno de Carmen Ruscalleda

Para la receta necesitaremos:

En la bandeja de asado:

  • 1 conejo 8 trozos
  •  2 butifarras ( yo le puse sanchichas frescas)
  • 6 dientes de ajo
  • 4 tomates cortados 1/4
  • 2 cebollar cortadas  en 1/4
  • 1 zanahoria pelada y cortada en 6 trozos
  • 1 hoja de laurel

El aliño:

  • Sal, pimienta, nuez moscada, canela, cayena
  • 30 ml de aceite
  • 20 gr grasa de cerdo (manteca)
  • 40 ml de brandy y
  • 40 mlde jerez dulce

Guarnición:

  • 2 berenjenas (yo le puse 1)
  • 300 gr de setas

Preparación:

Tenemos que coger una bandeja en la que nos entren todos los ingredientes o se puede usar la bandeja del horno y después servir en una bandeja.

Repartimos bien todos los ingredientes aliñados con el aceite, la sal, la pimienta, canela, nuez moscada y cayena. Dejamos hornear 190 ºC durante 30 minutos.

La cayena es un ingrediente que no pensaba incluir pero no os ha pasado alguna vez que confundís los botes de calena y cayena, pues en mi caso los tengo muy parecidos y cuando alegremente me pongo a añadir la canela y veo que era cayena casi me muero, me he pasado y saldrá muy fuerte, pensé. Ya no hay solución con lo cual sigo con la receta y después veremos jeje.

Retirar la bandeja del horno, añadir brandy y jerez, le damos la vuelta a todos los ingredientes hasta que lo veamos tostadito por los dos lados a 160 ºC durante 20 minutos.

Abrimos el horno y continuamos con la cocción a 150 ºC durante 20 minutos mas.

Mientras, cortar la berenjena en trozos grandes como cuñas, dejamos con sal 5 minutos, secamos, enharinamos y freímos con aceite de oliva virgen. Escurrimos en papel de cocina.

A la que hacemos la berenjena hacemos lo mismo con el champiñón o setas enharinar y freir.

Le damos una vuelta a los ingredientes del horno y añadimos la berenjena y las setas durante 10 minutos a 150ºC.

Paramos el horno y sin abrir la puerta lo dejamos 10 minutos mas.

Me ha quedado mucho caldo y creo que para la próxima lo pondré todo en la bandeja del horno que queda mas extendido, se tostará todo mejor y pondré menos brandy para que no me quede mucho caldo, pero os tengo que contar que la cayena le va genial y no quedó fuerte, tenéis que probarlo.

Conejo asado al horno de Carmen Ruscalleda

Maribel
Conejo asado al horno de Carmen Ruscalleda
Plato conejo, Plato principal, verdura
Cocina española
Raciones 3 personas

Notas

Para la receta necesitaremos:
En la bandeja de asado:
  • 1 conejo 8 trozos
  •  2 butifarras ( yo le puse sanchichas frescas)
  • 6 dientes de ajo
  • 4 tomates cortados 1/4
  • 2 cebollar cortadas  en 1/4
  • 1 zanahoria pelada y cortada en 6 trozos
  • 1 hoja de laurel
El aliño:
  • Sal, pimienta, nuez moscada, canela, cayena
  • 30 ml de aceite
  • 20 gr grasa de cerdo (manteca)
  • 40 ml de brandy y
  • 40 mlde jerez dulce
Guarnición:
  • 2 berenjenas (yo le puse 1)
  • 300 gr de setas
Preparación:
Tenemos que coger una bandeja en la que nos entren todos los ingredientes o se puede usar la bandeja del horno y después servir en una bandeja.
Repartimos bien todos los ingredientes aliñados con el aceite, la sal, la pimienta, canela, nuez moscada y cayena. Dejamos hornear 190 ºC durante 30 minutos.
La cayena es un ingrediente que no pensaba incluir pero no os ha pasado alguna vez que confundís los botes de calena y cayena, pues en mi caso los tengo muy parecidos y cuando alegremente me pongo a añadir la canela y veo que era cayena casi me muero, me he pasado y saldrá muy fuerte, pensé. Ya no hay solución con lo cual sigo con la receta y después veremos jeje.
Retirar la bandeja del horno, añadir brandy y jerez, le damos la vuelta a todos los ingredientes hasta que lo veamos tostadito por los dos lados a 160 ºC durante 20 minutos.
Abrimos el horno y continuamos con la cocción a 150 ºC durante 20 minutos mas.
Mientras, cortar la berenjena en trozos grandes como cuñas, dejamos con sal 5 minutos, secamos, enharinamos y freímos con aceite de oliva virgen. Escurrimos en papel de cocina.
A la que hacemos la berenjena hacemos lo mismo con el champiñón o setas enharinar y freir.
Le damos una vuelta a los ingredientes del horno y añadimos la berenjena y las setas durante 10 minutos a 150ºC.
Paramos el horno y sin abrir la puerta lo dejamos 10 minutos mas.
Me ha quedado mucho caldo y creo que para la próxima lo pondré todo en la bandeja del horno que queda mas extendido, se tostará todo mejor y pondré menos brandy para que no me quede mucho caldo, pero os tengo que contar que la cayena le va genial y no quedó fuerte, tenéis que probarlo.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Conejo al horno de Carme Ruscalleda puedes visitar la categoría Recetas de pollo.

Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. liamenamor dice:

    El conejo no me gusta nada, le tengo "manía" . Pero las recetas de conejo las adapto a la carne de pollo y están riquísimas. Gracias guapa

    1. Maribel dice:

      jejej e pues ha quedado muy tierno, seguro que te queda el pollo de lujo, xDD

  2. paoladebbb dice:

    Picoteando ideas! mas que picotear es comer una gran receta! se ve muy buena, a pesar que al igual que liamenamor no soy amante del conejo, pero he de confesar que me dieron granas de comerlo al ver tus fotos! Felicidadesç1

    1. Maribel dice:

      jejeje pues que os pasa con el conejo, bueno menos mal que la podemos reconvertir, gracias Paola

  3. lluismanuelg dice:

    Eso de plato unico está muy bien

    1. Maribel dice:

      Si la verdad que cocinas una vez y ya,

  4. Qué rico Maribel! La carne de conejo es deliciosa, baja en grasa y rica en nutrientes. Asada queda espectacular. Besos

    1. Maribel dice:

      si hay que variar con la alimentaricón, besitoss

  5. Libia dice:

    Un plato muy sanote, y con las v erduras aún más. Besos!!

    1. Maribel dice:

      si es delicioso, gracias Libia

  6. Ya ves con lo que me gusta el conejo, así asadito con la verdurita, la berenjena, esas setas ya me imagino el sabor.
    Besos
    Nieves

    1. Maribel dice:

      Sii y un poco picantito jejeje pero poco

  7. anamelm1 dice:

    Al final quedó estupendo aunque un poco más... picante jejeje. Yo hice algo parecido en cuanto a técnica, y me quedé maravillada de como queda el pollo (en mi receta) al horno cocido a baja temperatura en tandas...

    1. Maribel dice:

      Es fabuloso, y menos mal que me salvo la cayena jejeje, besitos ana

  8. vabea dice:

    Que ricoooo!!! yo también he hecho conejo... tiene muy buena pinta... esta la pruebo que tengo en congelador conejos caseros... que salen tiernitos tiernitos!!! Besos

    1. Maribel dice:

      Es verdad a baja temperatura estan deliciosos y no se secan.
      Que bien ya me contarás, bessss

  9. stelasrdl dice:

    Todas las recetas de Carme me parecen estupendas, esta tuya, se ve exquisita y con mucho "fundamento" Muy Rica. Bs.

    1. Maribel dice:

      Que bien Stela que te guste, a mi también me esta gustado mucho su cocina, y seguro que me apunto mas de una receta del reto, besosss

  10. Aisha dice:

    Platazo de conejo!!! Me encanta la receta!
    Muchas gracias por participar
    besos

    1. Maribel dice:

      Gracias guapa, tiene muchas recetas deliciosas, me ha encantado, ahora a visitaros besss

  11. dolaglria dice:

    Me encants el conejo, además de riquísimo es muy sano.
    Esta receta te ha quedado perfecta
    Ptnts
    Glòria

    1. Maribel dice:

      Que bien, cuanto me alegro que te guste,, besss

  12. María dice:

    ¡Qué rico, Maribel!
    Me encanta el conejo y así picantito, debe estar muy rico.
    Mañana intento hacerlo y veremos qué me sale.
    Muchos besetes de regreso guapa.

    1. Maribel dice:

      Hola María, seguro que te sale muy rico y ya sabes no confundas la canela con la cayena jejeje que lo mio no tiene nombre besosss

      1. María dice:

        Ja, ja, yo ya tengo preparado el conejo y dentro de un ratin, me pongo a hacerlo. Ya te contaré. Besetes

        1. Maribel dice:

          Alaaa que rápida pero yo también esto tentada y quiero prepara alguna delicia habéis preparado. besos

          1. María dice:

            Te confieso que hoy iba a cocinar conejo y ayer cuando te leí pensé, voy a emular a Maribel, je, je.

          2. Maribel dice:

            Bienn pues al horno y que te aproveche guapa xD

  13. M dolors-lolines dice:

    Un plato delicioso

    1. Maribel dice:

      Gracias Loli me lo he pasado muy bien jeje

    1. Maribel dice:

      Me alegro de que te guste Martes, ya cocino con alegría sabiendo que eres finalista en los premios 20blogs, besossss guapa

      1. 🙂 ¡Gracias, Maribel! Si gano el premio, tendrás que diseñarme un menú de fiesta especial 20blogs 😀 😀 😀

        1. Maribel dice:

          Cuenta con ello, besosss

  14. sopaypilla dice:

    que rico y sanote se ve, debe estar de fábula...ummmm, un beso!!

    1. Maribel dice:

      Si que está bueno, gracias por pasarte xDD

  15. Te ha quedado estupendo.
    Me inscribo a tu Blog para no perderme nada a partir de ahora ?

    1. Maribel dice:

      Que bien que te gusta, muchas gracias, mi cocina esta abierta para ti pepi, besss

  16. Yo no puedo con el conejo pero a mi marido le encanta así que me llevo tu receta para tenerla para un día especial.
    Besazos.

    1. Maribel dice:

      Que bien le darás una alegría jejeje gracias guapa

  17. mmmm... un plato muy completo, me encanta la combinación de ingredientes, pero lo que más me gusta es que sea plato único....lo de "no pensar más" es genial jajaja.
    Besos

    1. Maribel dice:

      jejeje si hay veces que nos volvemos locos pensando platos , bess

  18. Marta Jubert dice:

    Es que el conejo hecho al horno, con lo que quieras, siempre triunfa!!
    Ptns

  19. La cayena siempre queda bien, jaja! Tiene una pinta estupenda. Me animaré a hacerla, que soy fan del conejo! Saludos!

    1. Maribel dice:

      jejej Es verdad Alberto que quedó bién lo único es que tenía mucho caldo y para la próxima tendré encuenta primero cuando se asan los tomates y luego le iré añadiendo el jerez para no me salga nadando, besoss

  20. mon dice:

    Mira, yo soy mucho de conejo y esta receta se ve superapetitosa. sencilla y sabrosa pero hecha tranquilamente. La canela es un toque muy catalán en los estafodos y guisados chup chup, pero vamos la cayena seguro que estuvo acertada, bien de hecho nos los confirmas.
    Gracias por participar!!!!!

    1. Maribel dice:

      Que bien que te guste el conejo, estoy muy contenta con la receta y muchas gracias, me lo paso muy bien, todavía me quedan por visitaros a algunos, este grupo es estupendo.
      xDD

  21. Una receta rica rica
    Un beso

    1. Maribel dice:

      Me alegro de que te guste ? bess

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