Bizcocho buttermilk

04/09/2016 - Actualizado: 12/10/2022

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Para mi recetario de cocina traigo un bizcocho muy esponjoso con buttermilk, sencillo y con un sabor delicioso, lo preparo para desayunar en el evento que organicé de “Love Breakfast” con nuestro desayuno favorito. #LoveBreakfast.

Llevamos unos días con el evento con unos desayunos para chuparse los dedos y para terminar quería poner este bizcocho al estilo bundt cake, hace un tiempo que lo probé y me parece que le da un sabor especial, muy al estilo americano pero lo preparé con un molde alargado y si le añadimos una glasa seguro que tampoco le va nada mal.

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Índice
  1. ¿Qué es buttermilk?
  2. Bizcocho buttermilk

¿Qué es buttermilk?

El suero de leche, de mantequilla, o buttermilk en inglés, es el suero que queda como residuo al preparar mantequilla de forma tradicional, batiendo la nata de la leche.

La leche se compone principalmente de agua, grasa, lactosa y muchas proteínas llamadas caseína. Las proteínas de la caseína normalmente forman formas esféricas, que flotan en la leche líquida. Cuando agrega vinagre (un ácido) a la leche, estas estructuras esféricas se rompen.

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Bizcocho buttermilk

Maribel
Es un bizcocho esponjoso con un sabor especial que le da la buttermilk
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 55 min
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 250 gr mantequilla sin sal
  • 150 gr azúcar
  • 4 huevos L ligeramente batidos
  • 420 gr harina común
  • 1 cucharada levadura química en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita sal
  • 280 ml buttermilk leche con 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

Notas

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º.
Engrasar un molde grande ya que hemos usado mucha harina saldrá un bizcocho generoso.
En un bol ponemos la leche con el vinagre y dejamos un rato hasta que veamos que se corta o salen grumos, es así como tiene que quedar.
Tamizar juntos la harina de trigo, el polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta  conseguir un mezcla que haya blanqueado.
Incorporar los huevos, ligeramente batidos uno a uno y batir hasta que esté totalmente integrado. No añadir el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior.
Añadir el extracto de vainilla y batir unos segundos.
Incorporar un tercio de la mezcla de la harina y batir a velocidad mínima alternando con la mitad del buttermilk. Continuar alternando estos ingredientes, siempre al mínimo hasta que acabemos con la harina.
Terminamos de mezclar con la espátula.
Volcar esta mezcla en el molde engrasado, yo le he puesto unos piñones. Alisar la superficie.
Hornear entre 50-55 minutos , o hasta que, al pincharlo con una brocheta salga completamente limpio.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar.
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Es un desayuno para golosos, untamos con mermelada o solo y madre mía que bueno ya tengo endulzado el día.

INGREDIENTES:

  • 250 gr. mantequilla sin sal
  • 300 gr. azúcar 
  • 4 huevos L , ligeramente batidos
  • 420 gr. harina 
  • 1 cucharada levadura
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita sal
  • 280 gr. buttermilk (leche con 1 cda de vinagre)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.

Engrasar un molde grande ya que hemos usado mucha harina saldrá un bizcocho generoso.

En un bol ponemos la leche con el vinagre y dejamos un rato hasta que veamos que se corta o salen grumos, es así como tiene que quedar.

Tamizar juntos la harina de trigo, el polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta  conseguir un mezcla que haya blanqueado.

Incorporar los huevos, ligeramente batidos uno a uno y batir hasta que esté totalmente integrado. No añadir el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior.

Añadir el extracto de vainilla y batir unos segundos.

Incorporar un tercio de la mezcla de la harina y batir a velocidad mínima alternando con la mitad del buttermilk. Continuar alternando estos ingredientes, siempre al mínimo hasta que acabemos con la harina.

Terminamos de mezclar con la espátula.

Volcar esta mezcla en el molde engrasado, yo le he puesto unos piñones. Alisar la superficie.

Hornear entre 50-55 minutos , o hasta que, al pincharlo con una brocheta salga completamente limpio.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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  1. Dekooking dice:

    Vaya lujo para el fin de fiesta!!! Guárdame un trocito!!
    Gracias por el evento, ha sido muy divertido.
    Bss
    Cristina

    1. Maribel dice:

      Si, gracias por participar, yo también me lo he pasado muy bien con vosotras, soy geniales, besss

  2. Alicia González Mur dice:

    Me gustan mucho los bizcochos y este tiene pinta de estar riquísimo ?

    1. Maribel dice:

      La verdad es que esta muy bueno, con el saborcito suave que le da la buttermilk, xDD

  3. anamelm1 dice:

    Delicioso. El buttermilk da un sabor realmente peculiar a los panes y a los bizcochos, está muy rico 🙂

    1. Maribel dice:

      Siii me tiene enganchada y cuando lo vuelvo a preparar siempre me sale una sonrisa xDD

  4. Se ve super esponjoso ¡que bueno! claro que nuestra amiga común, doña THX és única dándole aire a las mezclas. Un gran bizcocho 🙂 También quería comentarte que te agradezco mucho que me invitarás a participar en el evento, pero surgió algo y, esta vez :), no pudo ser. Me encantará poder estar dándole caña a la Termo en la próxima 🙂 Un beso Maribel!

    1. Maribel dice:

      No te preocupes, hay confianza y mi cocina siempre esta abierta para cuando tu quieras bess

      1. Muchas gracias Maribel, ojala la próxima sí que pueda 🙂

        1. Maribel dice:

          Pues aquí estaremos para disfrutar del rato, casi seguro que me lanzo con otro evento el mes que viene, bessss

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