Potaje de vigilia

El potaje de vigilia o también llamado potaje de garbanzos y bacalao es un plato tradicional que se come los viernes de cuaresma. Hoy en día se prepara en cualquier época del año aunque seguimos por añoranza como nos pasa con muchas recetas preparándolas en las fechas de celebración.

Para mi es un plato que con los años le he tomado mas cariño, también es verdad que ahora lo preparo de forma rápida y eso hace que me decida a comerlo mas veces al año.

En el majado con el mortero podemos poner pan tostado con el ajo y perejil para trabar la salsa, en este caso no le puse pan tostado y le añadí un vasito de caldo con 1 cda de harina diluida.

Para el potaje necesitamos para 4 personas los siguientes Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 250 gr de espinacas congeladas
• 3 huevos cocidos
• 250 gr de bacalao desmigado (dejar desalar el día anterior)
• sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante
• 2 dientes de ajo morado
• perejil
• 1 harina
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva virgen
• 500 - 700 litro de caldo aprox (depende de como nos guste de caldoso)

Preparación:

El día anterior poner el bacalao desmigado en un bol con agua, cambiar 2 veces de agua y si queremos pellizcar el bacalao y probar si está todavía salado, para mi lo puse por la noche, a primera hora de la mañana le cambié de agua, luego a mediodía y por la noche ya lo tenía desalado y escurrido.

Como ya tenemos los garbanzos cocidos comenzamos picando la cebolla.

En una cazuela con un poco de aceite añadir la cebolla picada, rehogar, añadir el bacalao, pimentón y rehogar.

Majar el ajo con el perejil y el pan tostado (en este caso no le puse), añadirlo a la cazuela junto con las espinacas, dar unas vueltas, incorporar los garbanzos, salpimentar ligeramente (es mejor rectificar al final por si el bacalao se quedó algo salado).

Añadir el caldo hasta cubrir los ingredientes y el vasito de caldo con harina diluida.

Cuando comience a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar 15-20 minutos aprox, si queremos que quede mas caldoso añadir un poco mas de caldo antes de terminar.

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