Rodaballo en costra de mostaza
Hoy os traigo una receta de pescado de un libro que me regalaron en Navidad, cuando le dí un vistazo el otro día para ver si encontraba algo interesante me paré en ella, me apetecía preparar un crujiente para el pescado y tal cual me puse con el rodaballo que tenía ya en filetes y lo acompañé de una crema de verduras con queso.
Queda un sabor a mostaza bien rico, para mi no queda en exceso de sabor y si picamos bien los ingredientes de la costra queda mas fino al paladar, esto me lo aplico para la siguiente receta de costra.
Como véis me pongo mis anotaciones y es que muchas veces se me olvida después de mucho tiempo si hubo algún punto del plato que seguir o mejorar, es bueno aprender y rectificar y aquí dejo mi anotaciones para que todos podamos opinar, eso me encanta opinar y comentar nuestras ideas.
Ingredientes
Ingredientes para la crema
- 500 gr en total de (coliflor, judías verdes, patata y 1 zanahoria)
- Agua para cocer la verdura
- Sal y pimienta
- 50 gr de queso rallado
Resto de ingredientes
- 1 rodaballo (4 filetes)
- 50 gr de beicon
- 40 gr de pan rallado
- 50 gr de almendras trituradas
- 1/2 del vino blanco (un chorrito)
- 1/2 cebolla
- zumo de limón
- 1 cda de mostaza dijon la antigua
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
Crema de verduras con queso
- Lo primero que hice con la crema fue cocer la verdura en una cazuela. que se cubran de agua.
- Añadir sal y pimienta y dejar cocer hasta que estén blandas.
- 500 gr en total de (coliflor, judías verdes, patata y 1 zanahoria),
- Guardar el caldo que sale para elaborar otro plato.
- Podemos congelar en tupper el caldo de verdura.
- Triturar las verduras sin el caldo y le añadimos el queso, si queremos más cremoso añadimos un cazo del caldo, mejor en pequeñas cantidades para que no nos quede licuado.
Resto de preparación
- Calentar el horno a 180ºC
- Salpimentar los filetes.
- Poner en una sartén 2 cdas de aceite y la cebolla picada fina, dar unas vueltas, retirar escurriendo el aceite.
- En un bol añadir la mostaza, pan rallado, las almendras tostadas ya trituradas y el beicon con la cebolla.
- Los filetes se colocan en una fuente, (mezclar en un bol el limón, vino y aceite y luego añadirlo al filete).
- Poner la costra encima y dejar 20 minutos al horno, en los últimos minutos poner el grill para que se quede mas tostadito.
Rodaballo con costra de mostaza
Notas
Ingredientes
Ingredientes para la crema
- 500 gr en total de (coliflor, judías verdes, patata y 1 zanahoria)
- Agua para cocer la verdura
- Sal y pimienta
- 50 gr de queso rallado
Resto de ingredientes
- 1 rodaballo (4 filetes)
- 50 gr de beicon
- 40 gr de pan rallado
- 50 gr de almendras trituradas
- 1/2 del vino blanco (un chorrito)
- 1/2 cebolla
- zumo de limón
- 1 cda de mostaza dijon la antigua
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
Crema de verduras con queso
- Lo primero que hice con la crema fue cocer la verdura en una cazuela. que se cubran de agua.
- Añadir sal y pimienta y dejar cocer hasta que estén blandas.
- 500 gr en total de (coliflor, judías verdes, patata y 1 zanahoria),
- Guardar el caldo que sale para elaborar otro plato.
- Podemos congelar en tupper el caldo de verdura.
- Triturar las verduras sin el caldo y le añadimos el queso, si queremos más cremoso añadimos un cazo del caldo, mejor en pequeñas cantidades para que no nos quede licuado.
Resto de preparación
- Calentar el horno a 180ºC
- Salpimentar los filetes.
- Poner en una sartén 2 cdas de aceite y la cebolla picada fina, dar unas vueltas, retirar escurriendo el aceite.
- En un bol añadir la mostaza, pan rallado, las almendras tostadas ya trituradas y el beicon con la cebolla.
- Los filetes se colocan en una fuente, (mezclar en un bol el limón, vino y aceite y luego añadirlo al filete).
- Poner la costra encima y dejar 20 minutos al horno, en los últimos minutos poner el grill para que se quede mas tostadito.
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¡Buenos días!
El año pasado preparé una receta de bacalao con costra. No es la forma más sana de tomar pescado ¡pero bien rico que está así! Yo no le puse almendras, pero me anoto la sugerencia, aunque creo que sólo con el pan queda más fino (salvo que se pulverice la almendra, claro)
Me ha gustado el toque de mostaza, que yo creo que sólo le puse mayonesa, así que la próxima vez adaptaré tu receta de costra a ver qué tal
¡Besos mil!
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Tomo nota!!! ??
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El rodaballo es un pescado espectacuar, delicioso y de una carne inmejorable, Esta receta debe ser todo una delicia con el contraste de sabores tan bueno que lleva. Un beso
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Me gusta mucho el rodaballo, tengo que hacerlo más veces, tu receta una delicia 🙂
besos!! -
¡Que exquisitez!
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