Salsa Alfredo

La Salsa Alfredo es una de las salsas más icónicas y queridas en la cocina italiana. Su rica y cremosa textura, combinada con el sabor del queso parmesano y la mantequilla, la convierte en una delicia irresistible. Pero, ¿de dónde proviene esta famosa salsa? En este artículo, exploraremos la historia de la Salsa Alfredo y compartiremos una receta auténtica para que puedas disfrutarla en casa.

La Salsa Alfredo, también conocida como "Fettuccine Alfredo", debe su nombre a Alfredo di Lelio, un talentoso chef italiano del siglo XX. La historia cuenta que Alfredo creó esta receta en su restaurante "Alfredo alla Scrofa" en Roma a principios del siglo XX. Fue inspirado por la necesidad de crear una salsa rica y cremosa para su esposa, quien estaba embarazada y tenía antojos de comida reconfortante.

Origen de la Salsa Alfredo

La salsa era una preparación sencilla que consistía en mantequilla, queso parmesano y pasta fettuccine. Alfredo enfatizaba la importancia de utilizar ingredientes de alta calidad y preparar la salsa al momento para garantizar su frescura y sabor auténtico. Su creación se hizo famosa rápidamente y atrajo a celebridades y amantes de la gastronomía de todo el mundo, convirtiéndose en un plato estrella en su restaurante.

La fama de la Salsa Alfredo se extendió más allá de las fronteras de Italia cuando Mary Pickford y Douglas Fairbanks, dos famosos actores de Hollywood, visitaron Roma en la década de 1920. Quedaron encantados con la salsa y, al regresar a Estados Unidos, la popularizaron aún más al compartirla con sus amigos y colegas en la industria del cine. Desde entonces, la Salsa Alfredo ha sido un clásico en los menús de muchos restaurantes italianos en todo el mundo.

Aunque la receta original de Alfredo era muy simple, con el tiempo se han agregado variaciones y adaptaciones a la Salsa Alfredo. Algunas versiones incluyen ajo, nuez moscada o incluso nata líquida para obtener una textura aún más cremosa. Sin embargo, la esencia de la Salsa Alfredo sigue siendo la combinación de mantequilla y queso parmesano de alta calidad, que se derriten juntos para formar una salsa suave y sedosa.

Con esta salsa aproveché para añadirla a un plato de pasta de ñoquis que queda delicioso os dejo el enlace en la foto también.

Es muy fácil de preparar también creo que se podrá preparar con leche evaporada aunque al ser mas líquida tendría que ver si se queda tan cremosa o hay que retocar con mas queso.

Ingredientes de Salsa Alfredo:

• 50 gr de mantequilla
• 1 dientes de ajo, picados finamente
• 400 ml crema de leche
• 100 gr de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla hasta que esté completamente derretida. Asegúrate de no dejar que se queme.
2. Agrega el ajo picado a la mantequilla derretida y cocínalo durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante.
3. Añade la crema de leche a la sartén y mezcla bien con el ajo y la mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la crema se pegue en el fondo de la sartén.
4. Agrega gradualmente el queso parmesano rallado a la mezcla de crema, revolviendo constantemente hasta que se derrita y se integre por completo. Continúa cocinando la salsa durante otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Prueba la salsa y sazónala con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el queso parmesano ya es salado, así que es posible que no necesites añadir mucha sal adicional.
6. Retira la salsa del fuego y déjala reposar durante unos minutos para que espese ligeramente.
7. Una vez que la salsa haya reposado, puedes servirla sobre pasta caliente recién cocida, como fettuccine o linguini. Mezcla la salsa con la pasta hasta que esté bien cubierta.
8. Opcional: Decora la pasta con un poco de perejil fresco picado para agregar color y un toque adicional de sabor.

¡Y voilà! Ahora tienes una deliciosa salsa Alfredo lista para disfrutar. Puedes acompañarla con pollo a la parrilla, camarones o verduras salteadas para completar tu plato. Esta cremosa salsa clásica seguramente deleitará a tus comensales y los transportará a la cocina italiana con cada bocado. ¡Disfruta de esta exquisita receta casera!

como hacer salsa alfredo

Maribel

Quería mostraros una salsa que queda muy rica, tanto para pasta como para otros platos que nosotros hemos probado, con pescado y nos gusta.

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Plato nata, parmesano, salsa, salsa alfredo

Cocina Italiana

Calorías 400 kcal

Ingredientes

  

• 50 gr mantequilla
• 1 diente ajo picados finamente
• 400 ml crema de leche nata
• 100 gr queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

 

• En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla hasta que esté completamente derretida. Asegúrate de no dejar que se queme.
• Agrega el ajo picado a la mantequilla derretida y cocínalo durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante.
• Añade la crema de leche a la sartén y mezcla bien con el ajo y la mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la crema se pegue en el fondo de la sartén.
• Agrega gradualmente el queso parmesano rallado a la mezcla de crema, revolviendo constantemente hasta que se derrita y se integre por completo. Continúa cocinando la salsa durante otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
• Prueba la salsa y sazónala con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el queso parmesano ya es salado, así que es posible que no necesites añadir mucha sal adicional.
• Retira la salsa del fuego y déjala reposar durante unos minutos para que espese ligeramente.
• Una vez que la salsa haya reposado, puedes servirla sobre pasta caliente recién cocida, como fettuccine o linguini. Mezcla la salsa con la pasta hasta que esté bien cubierta.
• Opcional: Decora la pasta con un poco de perejil fresco picado para agregar color y un toque adicional de sabor.

Servir en el momento, es una crema que sirve en caliente y queda con mucho sabor a queso, en casa nos ha gustado mucho.

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