Sopa Bullabesa

29 Abr Sopa Bullabesa

La sopa a la bullabesa es un plato que llevo tiempo pensando hacer y la verdad es que me ha sorprendido del sabor que desprende el caldo que se prepara con una variedad de pescado que le aportar toda la esencia del plato.

Este mes para el Reto que organiza Marga de #Asaltablog  tocaba asaltar a Elena de Los Deseos del Paladar y nada mas ver la sopa a la bullabesa se me iluminó la cara, si esa quiero, me recordó también a la receta de Julia Child que al principio de verla en los vídeos y no la conocía no creáis que me entusiasmaba pero no hay nada mejor que dejarse llevar por sus recetas para saber que es una cocinera de 10, una gran Chef.

Como somos unas choricillas las de reto vamos buscando y buscando en el blog para asaltar la receta ideal, en mi caso he añadido varios pescados y no he triturado el caldo que es una opción para los que no quiere ver muchos tropezones.

Cuando estaba en la pescadería lo primero que vi fue que tenía una bandeja con trozos de pescado (pez espada, pescadilla, huesos de rape, cazón y entonces ya lo supe, de aquí me saco una super sopa) y me emocioné tanto que compré pescado para hacer un perolo gigante o como vi luego, pues me viene bien, dejo la mitad para preparar un arroz y con ese caldito para dar la puntilla final.

Al lío que me pierdo, vamos a preparar paso a paso nuestra receta.

Ingredientes:

Pescado variado (pez espada, pescadilla, cazón, hueso de rape, almejas, cabeza de pescadilla)

Especias al gusto 1 cdita (tomillo, romero, albahaca, hinojo, mostaza, comino, pimentón)

• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• 1 cebolla
• 1 copa de vino
• 1 tomate grande en trozos
• 4 litros de agua caliente (lo que sobre se congela)
• 1 guidilla verde (opcional)

Preparación:

Vamos allá Elena, espero que te guste.

En una olla grande tipo olla espress, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla troceada, rehogar.

Ya tenemos separadas las especias, el pescado troceado y nos ponemos a calentar en el microondas en una jarra grande el agua, en una o dos tandas.

Añadir los trozos de pescado, la cabeza cortada de pescadilla, rehogar.

Ponemos las especias, dar una vuelta procurando que no se rompa mucho el pescado, es el momento añadir el vino que mas os guste, uno blanco le va muy bien.

El tomate yo lo puse en gajos, también se puede rallar y así no hace falta triturar después.

Salpimentar un poco.

Como ya tenemos el agua caliente le vamos añadiendo, según sega nuestra cazuela de grande, que cubra el pescado y que sobre sería lo mejor.

Como tenía guidilla en casa la puse sin partir para que no quedara muy picante y nos ha gustado mucho ese punto que le da al plato. 

Ahora lo dejamos cocer a fuego medio hasta ver el pescado tierno, en mi caso utilicé la olla express por su gran capacidad y la dejé como si fuera una olla tapada pero sin cerrar, como una olla normal.

Probar el caldo y si vemos que hacer falta rectificamos de sal.

Servir añadiendo primero al plato los trozos de pescado y por último el caldo.

Me encanta.