Canelones de berenjena rellena de bonito fresco

Canelones de berenjena rellena de bonito fresco

Esta receta me gusta mas de lo que en principio pensaba, los #canelonesdeberenjena son otra variante de las muchas que hay de preparar canelones, para mi queda como plato único acompañado de una ensalada fresca me doy por satisfecha.

La receta la he mejorado y me gusta más así, mas cremoso con el queso.

En esta ocasión me apetecía ponerles tomate y como toque por encima el yogur batido con queso rallado, o podemos prepararlo con bechamel que siempre triunfan.(os dejo un enlace de bechamel)

Una manera de no utilizar la pasta para los alérgicos es cambiar por la berenjena, queda muy bueno y como no mi yogur en #kefir super práctico para mi cuando tienes mucha cantidad y pruebas con las recetas.

INGREDIENTES PARA 3 personas:

  • -2 #berenjenas grandes
  • -1 bote de #tomatepera entero para hacerlo frito
  • .1/2 #cebolla
  • -1 filete de #bonitofresco unos 300- 400 gr
  • -300 gr de langostinos cocidos o crudos a vuestro gusto.
  • -#AOVE – Aceite de Oliva Virgen Extra
  • -#sal, #pimienta
  • -2 #yoguresnaturales o #kefir
  • -#parmesano
  • -1 #cremaqueso 1 tarrina

PREPARACIÓN:

Cortamos a lo largo las berenjenas, no muy finas para que no se nos desarmen al enrollar.

Colocamos encima de un paño de cocina, les ponemos una pizca de sal para que suelte el agua y las dejamos así mientras preparamos el tomate.

Ponemos en una cazuela 2 cucharadas de aceite, la cebolla picadita, salpimentar, rehogar y añadir el bote de tomates enteros con el líquido. Dejamos a fuego vivo y vamos bajando un poco el fuego en cuanto se vea el tomate que se va cocinando, mientras se termina de hacer pasamos al atún.

En una sartén con una cucharada de aceite colocamos dar unas vueltas, sacar, pochar media cebolla, añadir ele bonito en trozos pequeños salpimentado y añadir los langostinos,

Triturar el tomate y añadir unas cucharadas al bonito y con un tenedor desmigar.

Colocar las berenjenas en una parrilla con una pizca de aceite, pasamos vuelta y vuelta.

Ponemos en la bandeja de hornear el tomate frito de base, rellenar cada loncha de berenjena con el bonito y langostino picado y hacer rollitos. (en la foto se ve como lo hice la primera vez y quedó con menos relleno y salsa).

Cuando los tengamos todos hacemos la salsa, ponemos en un vaso batidor la crema de queso, yogur, sal, zumo de limón, pimienta y una cucharada de #aove.

Cubrir los canelones y espolvorear el queso parmesano.

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16 Comentarios
  • Cuca
    Posteado a las 10:42h, 07 diciembre Responder

    Me parece una receta deliciosa. Con esa bechamel con yogur y rellenos de bonito tienen que ser irresistibles. Un plato diferente muy a tener en cuenta para cualquier celebración porque además es bastante sano ¡Besos mil!

    • Maribel
      Posteado a las 08:50h, 12 diciembre Responder

      Hola Cuca, no se he pasó pero se quedó la entrada en el spam
      Me alegro mucho que te guste y hay que probarlo ..:) besss

  • Parmelia, Cocina fácil con Parmelia
    Posteado a las 14:01h, 07 diciembre Responder

    Que cosa más rica y la presentación te ha quedado de lujo. En estos días de fiesta lo voy a probar.
    Besos

  • etarrago
    Posteado a las 17:37h, 07 diciembre Responder

    maribeeeeeeeeeeeeeeeeeeel … una “pasada” de plato.
    Lo sabía, tenía que hacer un hueco para pasar por aquí y bieeeeeeeeeen.
    Un abrazo muy fuerte … y gracias.

    • Maribel
      Posteado a las 20:28h, 07 diciembre Responder

      jajajajaj pero Enrique acabo de abrir el movil, te leo y no puedo mas que sonreír, me alegro mucho de verte, abrazotes también para ti campeón.

  • lauriimar
    Posteado a las 01:47h, 08 diciembre Responder

    Una receta ideal! ?
    Gracias por compartirla un saludo!

    • Maribel
      Posteado a las 12:48h, 08 diciembre Responder

      Me alegro mucho que te guste ? besss

  • La Cocina de Enloqui
    Posteado a las 08:42h, 08 diciembre Responder

    Mmmmm qué plato más rico!! Me encanta!!

    • Maribel
      Posteado a las 12:48h, 08 diciembre Responder

      Te va a encantar bess guapa ?

  • Marisa G.
    Posteado a las 11:31h, 03 mayo Responder

    Maribel, la berenjena es una de mis verduras favoritas y cocinada así, me serviría más de una ración. Me ha entrado hambre. Me llevo mi ración.
    Besos.

  • Bárbara - Comer De Todo
    Posteado a las 19:08h, 03 mayo Responder

    Pero qué ricos tienen que estar estos canelones!!
    Me parece una manera maravillosa de dar verdura y pescado a los menos comilones!
    Un abrazo!

  • Alicia
    Posteado a las 06:01h, 06 mayo Responder

    El relleno tiene que estar de escándalo 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 13:26h, 06 mayo Responder

      Hola Alicia
      Si que queda muy bien, con todo el rehogado y los langostinos queda genial,
      gracias

  • silvia
    Posteado a las 15:46h, 07 mayo Responder

    Que buenos Maribel, con este relleno te han quedado estupendos, muy ricos. Besos.

  • Diana Moriel
    Posteado a las 22:57h, 08 mayo Responder

    Que ricos canelones con berenjena! Y con ese relleno estan de lujo!
    Besos

    • Maribel
      Posteado a las 19:16h, 09 mayo Responder

      Muchas gracias están muy ricos jejej
      bess

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