Juego de bloguer@s 2.0: Muffins de pera y chocolate

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Hoy tenemos una entrada dulce, hace tiempo que no publico ninguna entrada de muffins o magdalenas, con lo que me gustan debería poner una al mes jeje, pero el caso es que aquí estoy con una receta que lleva confitura de pera o compota de pera con perlitas de chocolate, una opción que me viene genial para aprovechar ingredientes que tengo en casa, como por ejemplo la pera y también la crema de queso que en cuanto abro la tarrina tengo que procurar usarla rápido o de lo contrario se queda en la nevera y en el momento de volver a ella ya le ha salido ese colorcito delatador y sin contemplaciones va a la basura.

Quedan muy jugosas y para los muy golosos las perlitas de chocolate le van genial y vaya incluso creo que un poquito de licor también le va bien, me lo apunto para las próximas jejeje, si estoy todo el día apuntando para eso tengo el blog.

Con esta receta me presento al Reto de #Juegodeblogueros que organiza Mónica cada mes y que este mes la Pera es el ingrediente mas votado.

Es una receta sencilla que podemos tener preparada para las meriendas de los peques y no duran varios días frescas.

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Ingredientes para preparar Muffins de Pera y Chocolate:

  • 120 gr de azúcar glass ( un poco mas para glasear después de hornear)
  • 1 cdita de canela en polvo
  • 130 ml de aceite de girasol
  • 1 bote de confitura de pera (300 gr aprox)
  • 220 gr de de harina
  • 120 gr de crema de queso
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de perlitas de chocolate

 

Preparación:

Como se ve no les he puesto la cápsula de las magdalenas, en mi caso lo puse directamente en los molde metálicos (una bandeja) previamente untada de aceite cada molde.

Calentar con antelación el horno a 170ºC.

Poner en un bol amplio el azúcar glass con el resto de los ingredientes (excepto las perlitas), batir con una batidora eléctrica o thermomix.

Se mezcla la masa con la mitad de las perlitas y se llenan las cápsulas casi hasta arriba y ponemos el resto de las perlitas encima, en la base sin hundir, no son moldes individuales y eso les ayuda cuando sobresale de la cápsula y no se caen, se mantiene y sube muy bien.

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Os dejo a los participantes del Juego de Bloguers para que no os perdáis sus recetas:

Sopa de fideo chino

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Para celebrar el Año Nuevo Chino he preparado una Sopa de Fideos, es el Año del Gallo de Fuego comienza este 28 de enero y, de acuerdo con la tradición china, estará marcado por la búsqueda de justicia. 

La mitología china dice que la diosa Nü Wa creó al gallo con la misión de dar a conocer el tiempo a los humanos y representa el triunfo del bien sobre el mal. El gallo, cuyo nombre en chino es Ji y significa suerte, llegó al mundo, junto a otros animales, antes que las personas. 

La clave para que una sopa esté deliciosa es el caldo preparado con verduras y una carcasa de pollo o algún hueso de jamón le van genial y un bouquet de hierbas (perejil, tomillo o hierbabuena, laurel todo atado).

Es una sopa muy rápida para preparar los días que no podemos entretenernos en la cocina es ideal, dejar en el congelador en botes de 1 litro para cuando queramos prepararla.

La opción de preparar un sofrito de cebolla y añadir la zanahoria en laminas finas y la brócoli en trocitos pequeño me lo apunto para la próxima, seguro que le dará un toque mas crujiente.

Ingredientes:

  • Fideos de arroz
  • huevo cocido
  • Brocoli cocida

Caldo:

  • 2-4 litros de agua
  • 1/2 puerro la parte verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 nabo
  • 1 carcasa de pollo, hueso de jamón
  • Bouquet de hierbas (perejil, laurel, tomillo)
  • sal y pimienta

Sofrito:

  • aceite de sesamo o guirasol
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 nabo
  • 1 cda de salsa de ostras o de soja (yo le puse de ostras)

 

Preparación:

El caldo lo podemos preparar con antelación, yo lo puse a primera hora de la mañana y a la hora de comer con ponernos 15 minutos antes de comer lo tenemos listo. El caldo lo cocinamos a fuego medio o bajo y desespumar, mirar si hace falta para quitar las impurezas.

Colar el caldo, picar la verdura para añadir en el ultimo momento.

En una sartén pocha media cebolla y el nabo en aceite, añadir la salsa rehogar y retirar una vez pochada la verdura.

En una cazuela poner mientras tanto el caldo a calentar, añadir el pochado de la sartén, mover, añadir los fideos que se hacen en unos minutos,  y servir en los platos acompañado de la verdura y el huevo loncheado.

Bueno pues es mi primera sopa con fideos chinos ya vendrán mas que me gusta mucho.

 

Recetas para cenar de bloggers I

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Como veis os traigo una segunda remesa de recetas para cenar que han preparado nuestros amigos los bloggers.

Cuantas ideas estupendas se pueden preparar e incluso algunas como las croquetas las podemos tener preparadas en el congelador, también podemos tener platos preparados congelados, como la verdura o la masa de pizza, hay muchas opciones, depende del tiempo que dispongamos.

En cada receta que vais a ver esta el enlace en pinchar aquí y así podéis comprobar la variedad tan deliciosa que nos ofrecen, no puedo elegir una, desde las alitas de pollo con esa salsita, las cocas crujientes para comer con los dedos que veréis dos versiones deliciosas, empanadillas de espinaca super sanas o por que no un plato de brócoli y coliflor gratinado ideal para una cena de verdura y que me decís del aguacate con langostinos, puro frescor umm pues si os digo que el pinchito de ternera guisada me parece ideal para compartir con una cervecita en un fin de semana es para tomar nota y tampoco podemos olvidar un plato de bacalao confitado puro sabor para disfrutar cada bocado en la mejor compañía.

Os traigo una Pizza de salami – Picoteandoideas (pinchar aqui)

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Sabrina de Sabrina’s sea of colors nos trae Alitas de pollo al horno (pinchar aqui).

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María José de Tapitas y Postres nos trae Coca crujiente de verduras (pinchar aqui).

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Anna de Anna recetas fáciles nos trae Empanadillas de espinacas con pasas (pinchar aqui)

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Rosi de Mi mundo pincake nos trae Gratinado de brócoli y coliflor (Pinchar aqui).

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Rodrigo del blog The Hitchcook trae Aguacate con langostinos y pebre chileno (pinchar aqui)

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Pedro y Yolanda  de la Cocina de Pedro y Yolanda nos traen un Pincho de ternera con salsa chimichurri (pinchar aqui).

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MJ Salla del blog La cocina de MJ Salla nos trae una receta de Bacalao confitado de salmorejo y calabaza (pinchar aqui).

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Mónica de Dulce de Limón nos trae Coca de sardinas marinadas con berenjena y oliva (pinchar aqui).

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Alubias pintas con sepia y setas

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Hemos comido un plato de alubias para chuparse los dedos, hacía tiempo que no las preparaba y me apetecía poner un poco de pescado en vez de carne, el resultado es delicioso y algo picante, si, he probado un bote nuevo de pimiento concentrado (pulpa de pimiento) y vayaa que le ha dado un toque picantito, me confié y le puse una buena cucharada en el rehogado ufff casi me lo cargo jejeje.

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Para estos guisos también me le pongo en algunas ocasiones Alga Kombu durante la cocción de las legumbres os muestro sus propiedades (pinchar aquí).

Cuando era pequeña las judías pintas no me llamaban nada la atención por el color o puede que por algo mas, no me acuerdo, el caso es que no me atraían nada, ya sabéis los caprichos de los niños puede superar cualquier lógica, la legumbres son saludables, energéticas y me gusta prepararlas una vez a la semana. Me preparo un menú semanal que mas o menos cumplo y en el que incluyo o intento incluir variedad desde la verdura, arroz, legumbres, pescado y carne, es una costumbre que teníamos en mi casa desde que yo recuerdo y se hacía la compra semanal de casi todo que prepararíamos esa semana. Ahora con el tiempo veo que era perfecto el plan, te ahorras tiempo y dinero, aunque tengas que salir a comprar algo que se olvidó, pero se consigue una alimentación mas equilibrada que cuando lo hacemos con unas prisas y preparamos huevos con patatas fritas (que me encantan) pero no me gusta utilizarlo mucho como comodín.

Es un plato ideal para preparar tupper o congelar (de un día a otro espesa la salsa tenerlo en cuenta para poner un poco mas del caldo).

Vamos con los ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 1/2 puerro
  • 250 gr de setas de cardo o champiñón
  • perejil
  • 1 sepia
  • sal, pimienta,
  • 1/2 cdita de pimentón
  • 1 cdita Pimiento concentrado picante o pasta de tomate picante (opcional)
  • 1 tomate rallado
  • 1 cda vinagre
  • 1 cda de maicena

Cocer la legumbre en olla express y el caldo lo añadimos al guiso o usar 2 botes de alubias cocidas:

  • 400 gr de alubias aprox para 4 personas
  • agua, sal, laurel, cebolla
  • Alga kombu (1 hoja opcional)

 

 

Preparación:

Tener preparadas las alubias cocidas y el caldo que lo añadiremos al final.

Antes de poner la cazuela picar toda la verdura y la sepia en dados pequeños.

Poner en la cazuela a rehogar en aceite la verdura, ajo, setas y pochar unos minutos.

Añadir la sepia, salpimentar, poner el vinagre,  pimentón y la cucharadita de pimiento concentrado picante o lo que tengáis, unas gotas de tabasco por ejemplo. (Yo le puse una cucharadita generosa y nos gustó).

Rallar el tomate, añadir las alubias rehogar, añadir un poco del caldo de la cocción y preparamos medio vaso con el caldo y una 1 cucharada de maicena, se disuelve e incorpora a la cazuela, dar vueltas, bajar el fuego al mínimo y cubrir del caldo que cubra las alubias, rectificar de sal y dejar cocinar 15-20 minutos.

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Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas

Es una receta que nos gusta mucho y que mejor ocasión que prepara un buen plato estas fiestas acompañadas con Patatas Duquesa que era la primera vez que las preparaba os dejo el enlace (pinchar aqui) y Compota de Pera casera que tenía depués de preparar en septiembre mermelada de pera. Me di cuenta que la pera de este año salió poco jugosa y al preparar la mermelada se enfrió y quedó como una compota.

Al iniciar el año comprobé que ya tengo 500 entradas, wuauu parece mentira que ya tenga tantas recetas ni me doy cuenta.

Bueno pues siguiendo con las maravillosas carrilleras os comento que las preparé en olla express, si, me encanta esta olla y la utilizo bastante, ya sabemos que cada olla lleva su tiempo y es mejor poner el tiempo que nos indica para preparar la carne que en mi caso son 7 minutos.

Ingredientes para las Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas.

  • 6-7 carrilleras de ternera
  • Sal, pimienta, perejil, comino y tomillo
  • 1 vaso vino tinto (150 ml)
  • Caldo de pollo o carne (suficiente para cubrir casi por completo la carne)
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 4-6 ciruelas pasas
  • aceite y mantequilla

 

Preparación:

Lo primero en especiar la carne (sal, pimienta, tomillo y comino)

En la olla con un chorrito de aceite (2 cucharadas) añadimos las carrilleras, quedan un poco justas pero una vez pasadas vuelta y vuelta se encojen un poco.

Para que no se pegue al rehogar la carne añadir una nuez de mantequilla y seguir rehogando.

Añadir la cebolla y puerro picadito, rehogar, ponemos perejil, vinagre de módena y las ciruelas pasas.

Incorpora el vino rehogamos, añadir el caldo hasta casi cubrir la carne, recticar de sal y tapar la olla.

Cuando ya esté cocinada, sacar la carne, reducir la salsa y triturar.

Emplatar como plato único con las Patatas Duquesa y la compota de pera en forma de quenelle o croqueta, que lo disfrutéis.

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Baklava dulce

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Un postre dulce árabe que me apetecía mucho preparar es el Baklava, se remonta a la antigüedad el cultivo de dátil en Arabia y llega hasta el Golfo Pérsico, donde conforma la característica vegetación de los oasis. Se cultiva también en Canarias, en el Mediterráneo septentrional y en la parte meridional de los Estados Unidos.

El nombre del género lo toma del griego según algunos autores dactylus = dátil (del griego dactylos) y fero = yo porto, es decir portador de dátiles.

Teniendo en cuenta que en la antigüedad no existe el azúcar, los postres que ahora nos parecen tan sencillo eran una delicatesen y en algunos casos un lujo que los Romanos pudientes no podían resistirse, os digo esto ya que en el blog tengo una sección de Retos de Recetas Romanas donde podréis ver algunas recetas de la cocina en las Fiestas Saturnales, como por ejemplo los dátiles rellenos de frutos secos. (pinchar aquí).

También son perfectos rellenos de crema de queso son pistachos, fáciles verdad.

Es un dulce que llena mucho con lo cual tenemos que pensar que estos postres no son necesarias grandes cantidades, reducir los ingredientes si lo veis necesario.

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Para preparar Baklava necesitamos:

  • 3 hojas de masa filo (3 capas)
  • 100 gr de mantequilla
  • canela, nuez moscada
  • 200 gr de dátiles
  • 250 gr de almendras (podemos mezclar los frutos secos que nos gusten)
  • 100 gr de pistachos para adornar
  • 50 gr de miel 
  • 50 gr de mantequilla
  • Tahine (no le puse)

Almibar:

  • 1 vaso de agua
  • ralladura limón
  • 70 gr de azúcar

Preparación:

Triturar las almendras y los dátiles, añadir las especias y reservar.

Derretir la mantequilla en el microondas

Cortar las hojas de masa fijo al tamaño del molde a utilizar.

En una bandeja apta para horno pincelar de mantequilla, colocar 1 hoja de mas fijo y pincelar con mantequilla, poner la siguiente y pincelar bien por todos lados.

Ahora poner la mitad de los ingredientes triturados.

Un apunte: Creo que le va bien poner un poco de mantequilla o miel para hacer como una pasta con los frutos secos y añadir a la masa filo, ya que no le puse nada y al cortar los cuadrados me di cuenta que se salen, no se sujetan en la masa filo, para la próxima probaré)

Colocar las otras 2 hojas de masa filo pincelando bien cada una de ellas.

Poner el resto de ingredientes.

Terminar con la última capa de 2 hojas de masa filo y pincelar.

Cortar en cuadrados antes de hornear ya que luego sería misión imposible.

Poner el horno a 180ºC durante 15 minutos aprox, si vemos que se tuesta un poco durante el horneado lo tapamos un poco con papel de aluminio. 

Mientras esta en el horno se preparar el almibar en un cazo con el agua, azúcar, ralladura y si queremos una rama de canela. Mover a fuego medio bajo un momento, colar y añadir a la bandeja cuando al sacar del horno.

Con una cuchara repartir hilos de miel por la superficie y adornar con el pistacho.

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Con esta receta participo en el Reto de Color y Sabor de Temporada que nos prepara cada mes dos ingredientes a elegir, este mes le toca al DATIL.

 

Recetas para cenar de bloggers

2017-01-13

Para las cenas os he preparado una selección de recetas de los bloggers muy variada, cenas todos los días lo mismo?, pues ahora te proporcionamos unas ideas para variar ese momento del día que ya estamos mas relajados y podemos comer con mas tranquilidad y en el fin de semana lo podemos convertir en una fiesta de sabores.

Como se ve a continuación se puede elegir desde una tortilla de espinacas, croquetas, coca, crema, huevos, patatas, ensaladilla y pan relleno. 

Apunta las recetas entrando en el enlace de pincha aquí y disfruta con la receta.

Para la semana que viene os traigo mas recetas de cenas de bloggers.

Para la primera receta os traigo una Focaccia de ajetes de Picoteandoideas (pinchar aqui)

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Parmelia de Las Mansión de las ideas nos trae una Crema de calabaza y naranja (pinchar aqui).

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Jesús de Cocina fácil y elaborada nos trae Patatas Foster (pinchar aqui)

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Eva de Huele bien nos trae una receta de Huevos con verduras (pinchar aqui)

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Patty de Patty’s Cake nos trae una receta de Mini bocaditos de tortilla con pollo (pinchar aqui).

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Bela de Fácil con Bela nos trae huevos escoceses o huevos escondidos. (pinchar aqui)

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Patty Frattini de La Taza de Loza nos trae Croquetas fáciles de patata y atún (pinchar aqui).

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Sylvi de Mis cosillas de cocina nos trae Tortilla de espinacas. (pinchar aqui).

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Alicia de Olor a Hierbabuena nos trae Pan relleno (pinchar aquí).

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Inma de Entre 3 Fogones nos trae Ensaladilla rusa con judías verdes (pinchar aqui)

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Galette de calabaza y membrillo

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Hoy tenemos una receta de aprovechamiento que surgió después de ver a mis compañero del Reto Cooking the Chef que habían preparado una deliciosas recetas del Chef Yotam Ottolenghi (pinchar aqui para ver las recetas).

Con la influencia de comida casi vegetariana y también en parte mediterranea sus recetas no me resultan descoconocidas y creo que es por eso por lo que te animé a preparar una receta de calabaza.

Es un plato muy sencillo que requiere solo el tiempo de asar la calabaza ya que una vez montada solo tenemos que dejar que el hojaldre se tueste.

Podemos aprovechar el horno para preparar otras comidas como por ejemplo pasta al horno.

Vamos con los ingredientes:

  • 250 gr aprox de calabaza troceada
  • sal, pimienta, tomillo
  • 150 gr de membrillo
  • 100 gr de queso gorgonzola
  • 50 gr de crema de queso fresco
  • 1 masa de hojaldre fresca

Preparación de la Galette de calabaza con membrillo:

Cortar la calabaza en dados, salpimentar, espolvorerar tomillo y un chorrito de aceite de oliva.

Hornear a 200 ºC hasta ver que se queda tierna.

Extender la masa de hojaldre y poner todos los ingredientes en trocitos, puse la calabaza que me quedaba en la nevera, una cuña, pero si os gusta poner más y quedará genial también.

Pincelar la masa de hojaldre y hornear a 200 ºC hasta que esté tostadita.

Es un plato delicioso mucho mejor de lo que me esperaba, como me encanta el membrillo aquí se nota y le da ese toque dulce que tanto me gusta, os lo recomiendo.

 

8 Recetas con trucha

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Hoy os quiero mostrar recetas de trucha, si un pescado que me gusta mucho y que la semana pasada cuando publiqué la receta y coincidimos varias bloggers en la trucha me dio por reír, pues vaya si que somos unos cuantos a los que nos gusta la trucha.

El año lo comenzamos con abundancia en recetas de trucha, seguro que no os quedaréis insatisfechos.

Me puse a indagar en mas amigos bloggers y me encontré muchas recetas deliciosas al horno, rellenas, a la plancha, vamos una variedad total a gusto de vuestros paladares que no os podéis perder solo con pinchar en el enlace podréis ver la receta completa.

La primera es mi trucha con salsa de soja (pinchar aqui)

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Raquel de Mi diversión en la cocina nos trae trucha rellena de jamón (pinchar aqui).

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Elisa de Que no falte un perejil nos trae trucha rellena (pinchar aqui)

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Inma de Entre 3 fogones nos trae Trucha al horno con manzana y mostaza (pinchar aqui).

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Eva Style de Huelebien nos trae Trucha al horno con costra de nueces (pinchar aqui).

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Masito de la Cocina de masito nos trae Trucha al ajillo (pinchar aqui)

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Chus de El Crepitar de los Fogones nos trae Trenza de trucha asalmonada con mermelada de cebolla. (pinchar aqui)

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María de Las Recetas fáciles de María nos trae Trucha rellena de langostinos y jamón (pinchar aquí).trucha-rellena-de-langostinos-y-jamon-1024x580

Por problemas con el enlace de la última receta la he quitado y quedarán 8 recetas en vez de 9 y ya tendrémos ocasión de ver las deliciosas recetas de Alicia de Olorahierbabuena.

 

Sandwich en dos pisos de pollo y bacon

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Os quería enseñar el sandwich que nos preparamos anoche y nos encantó.

Que os voy a decir que nos quedamos con la boca llena asintiendo con la cabeza, muy jugoso separando los ingredientes en los dos pisos y juntos queda riquísimo.

En casa no solemos comer sandwich pero el día que lo comemos se hace a gusto y disfrutando como si fuera un suculento plato, creo que es por eso por lo que nos ponemos las botas comiendo, no abusar comiendo día si y día no pero disfrutar un día es genial, venga que lo acompañamos con un vino espumoso.

A la hora de preparar en casa no nos ponemos de acuerdo, que si uno caliente o no no mejor uno frío y al final se prepararon los dos aunque en esta entrada solo os muestro el caliente para otro día os preparo el frío y lo veis.

En caliente le da otro sabor, saca todo los jugos y se empapan en el pan escurriendo con corretes la salsa por las manos jejeje vale que si, que me lo pasé muy bien en la preparación y comiendo.

Como veréis no lleva salsa en abundancia y hemos comprobado que era mejor así, incluso al dejar la pechuga fina se come mas a gusto.

Ingredientes para el Sandwich  de 2 pisos de pollo y bacon:

  • 3 lonchas de bacon
  • 2 lonchas de queso cremoso
  • 1 pechuga fina (aplanada con un rodillo)
  • sal, pimienta, aceite
  • mayonesa
  • lechuga escarola
  • pasta de albahaca
  • tomate fresco
  • 3 rodajas de pan de molde
  • aceite

Preparación:

Preparar la plancha con un hilo de aceite, colocar las lonchas de bacon y la pechuga de pollo previamente aplanada con un rodillo en la plancha.

Espolvorear la pechuga con sal y pimienta. (como me gustan tanto las especias siempre le pongo alguna mas como mostaza en polvo)

Untar el pan con mayonesa, poner en una una locha de queso el bacon y otra de queso.

En las dos rodajas restantes ponemos un poco de lechuga, rodajas de tomate con una pizca de sal y un poco de pasta de albahaca, que no tenemos pasta pues podemos poner la albahaca fresca o hacer un majado de albahaca, ajo, sal y aceite y lo incorporamos.

Una vez montado lo ponemos en la plancha, aplastamos un poco y le damos la vuelta.

Ya lo tenemos listo para comer, lo cortamos en rodajas como mas nos guste y a ñam ñam.

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