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Ensalada-campera-con-pulpo

Ensalada Campera de Pulpo

Maribel
Ensalada con patata y trocitos de pulpo
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Ensalada, pulpo
Cocina española, Mediterránea
Raciones 2 personas
Calorías 90 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para la ensalada

  • 1 huevo
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 5 ramilletes de brócoli
  • 2 tentáculos de pulpo ya cocido
  • 1 pepino en vinagre

Ingredientes para la vinagreta

  • 1 cda vinagre de manzana
  • 3 cdas aceite de oliv virgen
  • 1 cda mostaza
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos todos los ingredientes con agua y sal.
    Una vez cocidos escurrimos en un colador y reservamos el líquido de las verduras para preparar otro plato.
    Vamos picando los tentáculos y dejamos las puntas para adornar.
    Preparamos la vinagreta que es mas o menos a ojo las cantidades.
    Picamos la verdura, mezclamos con el pulpo y aliñamos con la vinagreta.
    Lo emplatamos colocando un aro y rellenar con nuestra ensalada, quitamos el aro y adornamos con la punta de pulpo y un pepino en vinagre.
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