Bizcocho bundt cake de coco y nueces
Bizcocho bundt cake de coco y nueces
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
- 6 6 huevos medianos
- 100 gr coco rallado
- 100 gr nueces peladas
- 200 gr mantequilla
- 120 gr azucar
- 300 gr harina
- 10 gr levadura
- 100 gr hidratadas en narancello
- 200 ml leche
- Esencia de vainilla
- 150 gr azúcar glass
- 1 vaso licor 200 ml
Instrucciones
- Tenemos todo pesado, el horno a 180 ºC con función arriba y abajo, estamos preparados para comenzar.Es más rápido si tenemos un robot con varillas o comenzamos con varillas manuales, eso va en gustos.Lo primero que hacemos en poner en un vaso grande las pasas y las cubrimos con narancello.En una sartén sin aceite tostar el coco y las nueces, se tarda un momento y hay que mover sin parar para que no se queme, dejar enfriar y continuamos con la receta.(poner unos segundos en microondas la mantequilla)Batir junto con el azúcar, en mi caso uso la thermomix a velocidad 3-4 o si queréis con la varillas.Añadir los huevos de uno en uno, no incorporamos el siguiente hasta que se vea bien mezclado .A continuación añadimos el coco con las nueces, damos unas vueltas. (thx 3-4 velocidad)Incorporar la leche con la esencia de vainilla, mezclar bien y añadir el resto de los ingredientes y en el último momento las pasas escurridas sin el licor, solo mezclamos en el robot unos segundos y luego con la espátula.El licor que hemos escurrido de las pasas lo vamos a utilizar (la mitad de cantidad) para hacer la glasa.Engrasar el molde con aceite en mi caso de girasol y lo llenamos.Introducir en el horno, se poner en modo ventilador a 160ºC durante 55 minutos, si no tenemos ventilador lo dejamos en 180 ºC y vamos mirando a partir de los 40 minutos pinchando con una brocheta hasta que veamos que sale limpia.Sacar del horno y dejar 10 minutos en reposo antes de desmoldar.Ahora con la mitad del licor vamos añadiendo azúcar glass hasta ver que se queda como una crema fácil de extender todo el bizcocho.Espolvorear encima de la glasa el coco rallado y ya tenemos un bundt jugoso por dentro.