Bizcocho de limón con mermelada de limón

Maribel

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 40

Plato bizcocho, bizcocho de limón, limón, mermelada de limón

Cocina española

Raciones 6 personas

He preparado el bizcocho en thermomix, pero podemos elaborarlo igual con otro robot.
Comenzamos pelando el limón con un pelador para que solo nos salga la piel sin la parte blanca.
Deshidratamos la piel del limón en el microondas 1 o 2 minutos. Mezclamos con el azúcar y el cardamomo y trituramos en turbo hasta quedar fino.

Añadimos los huevos y batimos con la mariposa en velocidad 3, 2 minutos y vamos añadiendo eln el azúcar con el limón y cardamomo triturado hasta que queda cremoso.
Añadimos la mantequilla el pomada, como la mía estaba muy fría la he rallado, añadimos al vaso, batimos junto con el zumo de 1 limón, la levadura y la leche evaporada.
Ponemos la harina tamizada, la sal y removemos.
En un molde rectangular alto o en dos como en mi caso (uno bajito y otro alto) los untamos en mantequilla, repartimos la masa y ponemos en el horno a 180 ºC durante 40 minutos, todo depende del molde, para el bajito con 30 minutos me sobró.

Cortamos los dos limones en rodajas muy finas, (me falta la mandolina, eso fijo, espero que alguien me escuche jejeje) y me salieron un poco gorditas.
En una sartén ponemos unos 50 gr de mantequilla y 100 gr de azúcar a temperatura media. Vamos añadiendo las rodajas y doramos un poco.
Colocamos encima del bizcocho las rodajas, en este caso podríamos añadirle alguna cucharada de Mermelada de limón a la base del bizcocho y encima las rodajas de limón.
Ahora sacamos del vaso y sin limpiar