Ingredientes

1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla aceite sal 1 cucharada de pasta Hoisin 5 especias chinas o pimienta negra ajo y perejil 400 gr de espinacas congeladas 250 gr de champiñón 50 ml de vino blanco 100 ml de tomate frito 10 hojas de masa filo mantequilla para untar las hojas

Preparación

Utilizamos una sartén ancha de 20 22 cm a la que le ponemos varias cucharadas de aceite de oliva virgen y cuando está caliente se añade la cebolla para que se poche bien y al final se le añade sal. Mientras se hace la cebolla cortamos los pimientos, champiñón, ajo, perejil. Añadimos la verdura junto con sal, pimienta o 5 especias chinas, la salsa hoisin, especias de la alegría (una mezcla de varias como orégano, tomillo..), rehogar y añadir una pizca de sal. Las espinacas las puse a descongelar, vienen en dos paquetitos de 200 gr cada uno, incorporamos. Rehogar bien y añadimos el vino, unos 50 ml , esperamos unos segundos antes de añadir el tomate frito. Volvemos a mezclar bien, todo tiene que quedar bien pochado. Apartamos del fuego y nos ponemos con la masa filo. Colocamos un paño y encima ponemos una hoja pincelar con huevo, colocar otra encima y en uno de los laterales se hace una línea con la verdura pochada. Enrollar y hacer forma de caracol. Colocamos en el centro de un molde, yo le puse mantequilla pero veo que es mejor poner papel vegetal para que no se pegue al molde y así lo sacamos entero. Vamos enrollando las siguientes hojas de masa filo, si quieres puedes poner de una en una en lujar de dos para que te salga mas grande, a mi me salió un molde de 22 cm aproximadamente, lo puse en uno de 30 cm y me sobro espacio. Se van pincelando con huevo según lo colocamos en la bandeja y metemos en el horno. Dejamos a 200 ºC en la bandeja central durante 15 0 20 minutos, al ver que se queda un poco tostado sacamos y ponemos queso por encima lo dejamos un par de minutos más y ya lo tenemos. Un pastel delicioso nos ha encantado el crujiente de la masa fijo y el sabor de la verdura.