Carne estofada al pimentón con arroz
Carne estofada al pimentón con arroz
Ingredientes
- 800 gr carne de ternera o cerdo
- 2 cebollas
- 100 gr panceta
- 1 1 hoja de laurel
- 1 cda romero, tomillo
- 1 vaso tomate frito casero (en mi caso 5 tomates pera de bote)
- 2 cdas pimentón
- aceite de oliva
- sal, pimienta
- 1 vaso agua
- 1 chili rojo
- 1/2 cda cúrcuma
Para el arroz
- 1 y 1/2 vaso arroz
- 1 hoja laurel
- 1/2 cebolla
- aceite y sal
Elaboración paso a paso
- Rehogar la panceta partida en dados en la olla que vamos a preparar todo el guiso. Retirar la panceta.
- Añadir las cebollas cortadas finas, dejar pochar un poco y a continuación añadimos la carne y todas las especias, sal, pimienta, cúrcuma, tomillo, romero, pimentón y el chili.
- Rehogar bien la carne que quede sellada por fuera (que no se vea cruda).
- Incorporar el tomate, dar unas vueltas, poner el vaso de agua, tiene que quedar la carne casi cubierta antes de tapar la olla.
- En la olla tradicional dejar a fuego suave y en olla tapar y dejar 14 minutos.
- Abrir la olla y si vemos que necesita mas tiempo lo dejamos un poco mas cocinando sin la tapa o volvemos a poner la olla 4 minutos, eso es mejor según lo veamos a mi me pareció que quedaba la carne muy entera y quería que quedara mas melosa y la volví a poner otra vez.
- Preparamos el arroz mientras está la olla en marcha y así tenemos todo a la vez para servir.
- En una cazuela añadir el aceite, la cebolla cortada, un poco de perejil, rehogar y añadir el arroz y el doble de agua, poner una pizca de sal y dejar cocer a fuego bajo hasta que se absorba el agua y que el grano esté en su punto.
- Servir el arroz con la carne y a disfrutar de un rico estofado con mucho sabor a pimentón, si lo queremos mas suave poner en vez de 2 cucharadas de pimentón.