Para la receta necesitaremos:En la bandeja de asado:
1 conejo 8 trozos
2 butifarras ( yo le puse sanchichas frescas)
6 dientes de ajo
4 tomates cortados 1/4
2 cebollar cortadas en 1/4
1 zanahoria pelada y cortada en 6 trozos
1 hoja de laurel
El aliño:
Sal, pimienta, nuez moscada, canela, cayena
30 ml de aceite
20 gr grasa de cerdo (manteca)
40 ml de brandy y
40 mlde jerez dulce
Guarnición:
2 berenjenas (yo le puse 1)
300 gr de setas
Preparación:Tenemos que coger una bandeja en la que nos entren todos los ingredientes o se puede usar la bandeja del horno y después servir en una bandeja.Repartimos bien todos los ingredientes aliñados con el aceite, la sal, la pimienta, canela, nuez moscada y cayena. Dejamos hornear 190 ºC durante 30 minutos.La cayena es un ingrediente que no pensaba incluir pero no os ha pasado alguna vez que confundís los botes de calena y cayena, pues en mi caso los tengo muy parecidos y cuando alegremente me pongo a añadir la canela y veo que era cayena casi me muero, me he pasado y saldrá muy fuerte, pensé. Ya no hay solución con lo cual sigo con la receta y después veremos jeje.Retirar la bandeja del horno, añadir brandy y jerez, le damos la vuelta a todos los ingredientes hasta que lo veamos tostadito por los dos lados a 160 ºC durante 20 minutos.Abrimos el horno y continuamos con la cocción a 150 ºC durante 20 minutos mas.Mientras, cortar la berenjena en trozos grandes como cuñas, dejamos con sal 5 minutos, secamos, enharinamos y freímos con aceite de oliva virgen. Escurrimos en papel de cocina.A la que hacemos la berenjena hacemos lo mismo con el champiñón o setas enharinar y freir.Le damos una vuelta a los ingredientes del horno y añadimos la berenjena y las setas durante 10 minutos a 150ºC.Paramos el horno y sin abrir la puerta lo dejamos 10 minutos mas.Me ha quedado mucho caldo y creo que para la próxima lo pondré todo en la bandeja del horno que queda mas extendido, se tostará todo mejor y pondré menos brandy para que no me quede mucho caldo, pero os tengo que contar que la cayena le va genial y no quedó fuerte, tenéis que probarlo.
