Plato brocoli, coliflor, crema de brócoli, crema de verdura, medallon de solomillo, Plato principal, solomillo de cerdo
Cocina española
Raciones 4personas
Notas
Ingredientes para 4 personas:
1 pieza de brócoli (300 gr )
1/2 coliflor (400 gr)
Dejamos 3 ramilletes de coliflor y brócoli enteros para emplatar
1 hueso de jamón para el caldo
3 patatas medianas
1 cebolleta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen (AOVE)
sal y pimienta
1 litro y medio de agua (poner mas y luego se ajusta)
2 solomillos de cerdo
salsa barbacoa
100 gr de espinaca (en mi caso de una bolsa de espinaca baby)
50ml de aceite de oliva
Preparación:
Lo primero es cortar la brócoli, la coliflor y la patata en dadosEn una cazuela poner el aceite y añadir cebolleta cortada en juliana, cuando esté bastante pochada añadir la patata y la verdura, dar unas vueltas, incorporar el hueso de jamón y dejar que se tueste (no que se queme) bajando un poco el fuego.Añadir el agua cubrir y dejar cocer a fuego medio hasta que esté todo tierno.Una vez cocido colamos en líquido y lo pasamos todo a la thermomix para triturar o un vaso batidor.En la thermomix añadir a las verduras, la espinaca (para que le de mas color verde a la crema) y el aceite, sal y pimienta al gusto.Poner en turbo y añadir el caldo de la cocción para ajustar más o menos cremoso.Mientras en una sartén con un hilo de aceite colocar la coliflor en lonchas y la brócoli, dar vuelta y vuelta sacar y colocar los medallones con sal gorda y un hilo de aceite y ya tenemos el plato.Emplatar primero la crema y encima la verdura y la carne.Lleva una salsa tipo barbacoa ahumada encima de la carne, va en gustos.
