Enrollado de patata relleno de ensaladilla
Enrollado de patata relleno de ensaladilla
Notas
Ingredientes para 3-4 personas
- 1 kg de patatas (yo 4 patatas grandes)
- 3 huevos cocidos
- 3 zanahorias
- 1 pepino
- 1 lata pequeña de guisantes
- 2 latitas de atún escurrido sin aceite
- 3 pepinillos
- salsa tártara para el relleno.
- Mayonesa para decorar.
Preparación
Cocer en una olla grande las patatas y la zanahoria con piel y añadir bien de agua y una pizca de sal. 10 minutos antes de terminar añadir los huevos para que se cuezan. Pinchar las patatas antes de sacarlas y cuando estén tiernas retiramos del fuego y en la misma cazuela añadir agua fría para poder pelar bien sin quemarnos. En un bol grande chafar las patatas con un tenedor, yo tengo un aparato que lo prensa y sale como en un pasapuré. Colocar papel film en una bandeja y encima se va poniendo la patata aplastada (con el ancho del film nos vale de referencia para dejar un tamaño suficiente para enrollar). Picar en un bol los ingredientes (1 zanahoria y 1 huevo cocido, atún, guisantes, pepino y pepinillos) aliñar como en una ensalada sal una pizca de aceite y vinagre, incorporar un par de cucharadas de salsa tártara hasta ver que quedan jugosos todos los ingredientes y extender sobre la base de patata (lo puse por en centro) dejando el principio y el final sin nada ya que al enrollar se va extendiendo la masa.
