Ensalada de alcachofas en vinagreta mediterránea
Maribel
Ensalada de alcachofas en vinagreta mediterránea
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Ingredientes para 2 o 3 ensaladas
200 gr de acelgas tortadas en ensalada
1 huevo cocido por persona
1 bote de aceitunas rellenas de anchoa
3 corazones de alcachofas cocidos por persona (1 bote)
1 chili rojo
1 cebolla morada
3 hojas de albahaca para hacer el aceite de albahaca
sal
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Vinagre mediterráneo
Preparación
Preparar el aceite con unas hojas de albahaca en un vaso (es una opción dejando macerar de un día para otro), otra es poner el AOVE tan cual que ya es una maravilla.
Cocer los huevos con una pizca de sal durante 9-10 minutos, pelar en agua fría.
Con las hojas limpias y secas de las acelgas troceadas, formamos nuestro bol.
Colocar primero las acelgas, la cebolla finamente cortada, los corazones de alcachofa (son pequeños o si queréis partir por la mitad), aceitunas y chili en rodajas finas.
Por último colocar el huevo cortado en el centro y aliñar con sal, aceite y vinagre.
