Ingredientes para 4 personas

250 gr de judía verde marroquí 1 lata pequeña de guisantes 1/2 lata de maíz 1 lata de aceitunas negras deshuesadas 8 pepinillos agridulces 2 lomos de merluza pequeños 1 zanahoria 2 tomates maduros aceite vinagre sal

Para hacer la mahonesa:

1 huevo 1 vaso de aceite de oliva virgen  sal 1/2 ajo 1 yogur natural batidora

Preparación

Poner a cocer en una olla grande las zanahorias peladas enteras, las judías verdes cortadas en trozos, cebolla, merluza, sal. Es una judía fina que se cocina rápidamente y cuando esté cocido sacamos y reservamos el caldo para otra receta. Dejamos templar un poco. En un bol mientras poner las latas de guisantes, maíz, aceitunas, pepinillos. Desmenuzar el pescado y añadir al bol. Incorporar las judías y la zanahoria picada en daditos. Aliñar como si fuera una ensalada con aceite, sal y vinagre. Mientras en una jarra poner el huevo, medio diente de ajo, sal, el vaso de aceite de oliva y colocar el brazo batidor sin mover lo ponemos a máxima potencia. Veremos que el fondo se va mezclando y si vemos que queda aceite por arriba subir un momento el brazo batidor y mover para mezclar bien, una vez que esté añadir el yogur y quedará mas cremoso, podemos añadir solo medio yogur para ver como queda la textura, rectificar de sal y hace falta. Añadir la mayonesa al bol, dar unas vueltas y dejar enfriar en la nevera hasta la hora de comer, por último añadir el tomate en rodajas.