Unas galletas no pueden faltar en casa, las galletas tienen el toque de sabor de natillas, es muy sutil aunque le doy como siempre mi toque personal con especias. En esta ocasión es una receta sin mantequilla que es el ingrediente más común en las galletas y eso era lo que buscaba unas cookies con aceite como sustituto de la mantequilla que resultan fantásticas. Y no he tardado mucho en probar el molde de galletas que compré, me encanta, es como vestirlas de gala. La mermelada no es casera pero podemos preparar con fresas o cerezas una compota en un momento si somos de utilizar la fruta de aprovechamiento, a mi me encanta.

Ingredientes

1 huevo M 70 grs. de azúcar 30 grs. de polvos para hacer flan 70 ml. de aceite de girasol Ralladura de una naranja 1/4 cucharadita de bicarbonato 200 grs. de Harina 1/2 cucharadita de especias pumking pie 1 molde para galletas

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC .
En un bol batimos el huevo con el azúcar. Añadimos los polvos de flan, el aceite y la ralladura de naranja.
Finalmente el bicarbonato y la harina. Mezclamos todo bien para obtener una masa homogénea.
Cogemos porciones de masa y redondeamos entre las manos, introducimos en el hueco de los moldes y apretamos bien con los dedos. Damos la vuelta al molde y sacamos la galleta empujando con los dedos por el borde de la mas que iremos colocando sobre la bandeja cubierta con papel de horno. Le ponemos en el centro una cucharadita de mermelada y horneamos 10 - 14 minutos (según el horno). Se endurecen al enfriar y es aquí cuando ponemos otra cucharadita de mermelada para que salga super rica.