PreparaciónElaboración en thermomixPonemos en el vaso 300 gr de agua 2 minutos 37º velocidad 3 con la sal, la mantequilla y la levadura.Añadimos la harina y movemos a velocidad 7 unos segundos. Ponemos en espiga 5 minutos.Vamos añadiendo harina para despegar de las paredes y dejamos reposar en el vaso y así se mantiene una temperatura adecuada para que la masa suba en aproximadamente 2 horas.Sacamos del vaso y en una mesa con aceite o harina, extendemos la masa y le damos forma de un brazo gitano, aplastamos con el rodillo y envolvemos en papel film con aceite durante media hora en un lugar sin corrientes.Sacamos del film y cortamos como si fueran rodajas de chorizo de un par de dedos de grosor, unos 100 gr cada.
Amasado tradicional
Templamos el agua en el microondas, añadimos la mantequilla, sal y levadura, batimos, apartamos.En un bol grande añadimos la harina y en el centro vamos añadiendo el líquido, movemos y amasamos hasta convertir en una bola, enharinamos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos.Volvemos a amasar dejando las costuras escondidas por debajo y haciendo una bola, se pega un poco pero no hay que añadir mas harina, con los amasados se vuelve mas elástica y manejable. Dejamos reposar y amasamos 10 minutos en una zona sin corrientes y con temperatura cálida.En el tercer amasado le damos la forma que queramos y cuando leve (en 1 hora) lo pincelamos con agua y le ponemos cereales, amapola para adornar y le damos unos cortes.Extender en la bandeja del horno, damos un corte en el centro y dejamos levar durante una hora en lugar templado. Barnizamos con huevo y leche.Espolvorear con semilla de amapola y horneamos 15 minutos, según el horno, a 200ºC.Queda crujiente por fuera y blandito por dentro. Riquísimo, lo recomiendo.
