Pan sin amasar con semillas

Maribel

Notas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aquí os muestro el primero que hice, eran panecillos y me salieron cuatro.

Seguí la idea que nos da Ivan Yarza, no hay que complicarse la vida para preparar pan, con un poco de paciencia sale rico y sin amasar.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de trigo
• 330 gr de agua
• 12 gr de sal
• 10 gr de levadura fresca
• Semillas al gusto (lino, sesamo, pipas)

Preparación:

Tan sencillo como poner en un bol la harina, levadura fresca desmigada, sal y por último añadir el agua.

Amasar hasta conseguir que quede la harina bien integrada, ahora tenemos que estirar como si fuera un pañuelo en 5 veces sin sacar el bol.

Estirar una parte de la masa y que caiga encima de la masa, girar el bol y vamos estirando cada lado hasta que quede como si fuera un pañuelo y las puntas las dejamos cruzadas, mas o menos, la masa queda pegajosa y no queda perfecto es para darle un aire a la masa.

Dejar reposar 15 minutos tapada con un paño.

Pasado ese tiempo volvemos a estirar la masa cada lado como si fuéramos a sacarlo del molde y lo dejamos caer encima, así 5 veces.

Se tapa bien con papel film y se deja toda la noche en la nevera, irá subiendo sin hacer ningún trabajo.

Al día siguiente sacar de la nevera y dejamos un rato para que pierda el frío (yo lo dejé 30 minutos).

Con una espátula sacar del bol desde el fondo sin tocar mucho la masa y colocar en una mesa con harina para mover la masa y dar forma.

En esta ocasión la dividí en 2 y preparé dos barras, una cubierta con harina que le hice un corte alargado al pan y otra con semillas.

Para que las semillas se peguen bien, ponemos encima de un paño húmedo la masa y luego colocar encima de la semillas, se deja que suba la masa 40 minutos en un lugar sin corrientes y tapado.

 

El horno lo ponemos al principio a tope de temperatura, el mío a 270 ºC que luego bajé a 250 ºC.

Colocar una bandeja al fondo del horno y se añade un poco de agua para que salga vapor, se tapa rápido, ahora colocar el pan en la bandeja de en medio, la metálica que ya estará caliente (con el papel vegetal) y añadir un poco más de agua a la bandeja que tenemos en el fondo, cerrar la puerta.

Hornear 10 minutos a 250ºC.

Bajar la temperatura y dejar 30 minutos a 200ºC.

Ya tenemos nuestro pan tierno y casero.