Pastel de berenjena relleno de jamón con queso

Maribel

Notas

Ingredientes

3 berenjenas

sal y aceite

2 cucharadas de tomate frito

150 gr de jamón york o pavo

4 lonchas de bacon en trocitos

200 gr de queso en mi caso provolone con especias

Preparación

Lo primero es lonchear la berenjena a lo largo en rodajas no muy finas.

Las colocamos encima de un paño limpio y seco, espolvorear de sal y dejar que sude para que saque el amargor durante 5 minutos.

En una sartén añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y vamos introduciendo las lonchas de berenjena, vuelta y vuelta y las sacamos.

En el molde de horno cubrimos la base con 3 cucharadas de salsa de tomate casero.

Colocamos como se ve en las fotos las lonchas de berenjena que se apoyen unas encima de las otras y que cuelgue bastante por fuera y en el centro.

En truco para que no se apoye en la encimera ha sido poner un vaso y así sube el molde y las lonchas que cuelgan no se apoyan en nada.

Seguimos con una base de bacon troceado, otra capa de jamón york y la última de queso.

El queso que sea cremoso para que al cortar el pastel se funda bien, si te gusta con sabor intenso el roquefort es un puntazo.

Cubrimos con las lonchas de berenjenas y ponemos las restantes en el centro para cerrar el pastel.

Meter en el horno en la bandeja de en medio con función arriba y abajo a 200 ºC.

Dejamos 15 - 20 minutos, en cuanto se vea tostado ya podemos sacarlos, se ve la salsa de tomate como se mezcla con el queso.