Ingredientes

200 gr de harina de avena integral 150 gr de azúcar 1 yogur natural 60 ml de aceite de girasol 1 sobre de levadura Ralladura de naranja y limón 4 cdas de agua de azahar 3 huevos Fruta escarchada variada

Para la glasa

1 clara de huevo 200 gr aprox de azúcar glass Zumo de limón

Preparación

Lo primero es dejar el horno calentando a 175 ºC. Poner los huevos en un vaso batidor. Poner la piel de naranja y de limón unos segundo en el microondas para que se seque un poco y triturar con el azúcar, así el sabor se intensifica. Batir los huevos con el azúcar triturado. Añadir los líquidos, aceite, yogur, agua de azahar y batir. Y por último incorporar la harina con la levadura y mezclar bien. Poner unos trozos pequeños de fruta escarchada a la masa. Untar un molde con mantequilla y añadir la masa. Dejar hornear a 175 ºC y a los 30-40 minutos (depende del molde) pinchar en el centro y dejar otros 10 minutos e ir comprobando hasta que salga limpio, en mi caso fueron 60 minutos.  Dejar enfriar 30 minutos y desmoldar.

Ahora preparar una glassa.

Batir la clara de huevo e ir añadiendo el azúcar glass y unas gotas de zumo de limón, veremos como se queda como una crema o merengue blanco y un poco espeso, es ahora cuando adornamos nuestro pastel y luego veremos que se va quedando seco. Lo adornamos con fruta escarchada y dejamos enfriar hasta el día siguiente o no, depende si la tentación os puede.