Ingredientes

Para mi receta he preparado un caldo:

• 2 litros de agua (si nos sobra lo guardamos para otro uso)
• 2 zanahorias
• 5 judías verdes
• 1/4 calabaza
• 1/2 apio
• 1/2 calabacín
• 1 hueso de jamón
• Atadillo de laurel, perejil y tomillo.
• Salpimentamos

Preparación

  En una cazuela ponemos a calentar el agua junto con todos los ingredientes picados en dados pequeños junto con los huesos y el atadillo, dejamos cocer hasta que quede tierno. Una vez cocida la verdura la dejamos en un colador y el caldo en un bol.

Para el sofrito:

• Aceite de oliva virgen
• Salpimentamos
• 6 granos de mostaza negra
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolleta
• Pimentón de la Vera

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, picamos fino el puerro y la cebolleta, añadimos a la sartén, pochamos junto con los granos de mostaza , la punta de un cuchillo de pimentón y salpimentar. Añadir la verdura cocida y rehogar un minuto.

Cocer todos los ingredientes:

En una cazuela ponemos la verdura rehogada y le añadimos: 100 gr de judias blancas pequeñitas cocidas 100 gr de judías pintas cocidas 100 gr de pasta de la que mas nos guste El caldo de verdura lo añadimos hasta cubrir, si necesitamos mas vamos añadiendo según nos guste, mas caldoso o no. Comprobamos si hace falta salpimentar. Una vez cocida la pasta emplatar rallar parmesano y servimos.