Ingredientes

• 130gr Mantequilla
• 160gr Azúcar
• 3 Huevo
• 180gr Almendra molida (harina de almendra)
• 75gr Harina de trigo
• 8gr Levadura química
• Ralladura de limón y naranja
• 100gr Almendra picada
• 10 Higos
• Miel
• Mantequilla para untar el molde

Preparación

En mi caso he utilizado la thermomix para preparar tanto la harina de almendra como el resto de la masa, podéis usar un picador para las almendras y seguir amasando con la varilla. Calentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos con la mantequilla un molde, mejor desmontable (ya que una vez horneado se parte más fácilmente que si solo llevara harina de trigo). Colocar en la thermomix las almendras y ponemos el turbo hasta que se quede bien triturado en unos segundo. Sacar del molde y colocar sin limpiar la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, las ralladuras batiendo hasta que esté pálido y esponjoso. 1 minuto velocidad 3 y 1/2. Colocar la batidora en marcha a velocidad 3 y añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir el anterior. Agregamos la harina de almendra, la harina de trigo, la levadura y mezclamos. Lo echamos en el molde engrasado y le colocamos los higos en mitades o cuartos según sea su tamaño. Espolvoreamos las almendras laminadas y horneamos durante 50 minutos.

Al sacarlo añadir miel y más almendra laminada, aguanta 3 días perfectamente.

En cuanto salga del horno y mientras está todavía caliente lo pintamos con la miel un poco templada en el microondas.