Timbal de patata con pisto y bacalao
Timbal de patata con pisto y bacalao
Ingredientes
- Pisto manchego Preparar el pisto (una opción es preparar de más y congelar) pinchar en el enlace
- 3 patatas cocidas
- 30 gr mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- 1 vaso leche
- 1 yema de huevo
- 1 lomo de bacalao fresco
- aceite de oliva aove
- anchoas
Elaboración paso a paso
- Dejar cociendo con piel y sal en abundante agua las patatas, como casi siempre las patatas son de diferente tamaño las grandes las pincho con un cuchillo para saber si están tiernas, si el cuchillo sale fácilmente de pincharla entera es que está la patata.
- Como el pisto requiere un poco de tiempo para mi una opción es tener un tuper en el congelador y sacar para estas ocasiones de prisa, también se puede preparar rápido con un bote de tomate frito casero 1 calabacín, 1/2 pimiento y 1/2 cebolla. Seguir los pasos del enlace si os apetece.
- Si nos queda el pisto muy líquido lo escurrimos un poco para que al colocar el timbal no se nos escurra.
- Ahora vamos con la patata ya cocida, se pela, pasar por el pasa purés o pinchar con un tenedor.
- En una cazuela añadir mantequilla rehogar y añadir la patata, yema de huevo, sal y pimienta, rehogar.
- Poner la leche lo suficiente para que se maneje bien la crema pero que sea un poco compacta no líquida, reserva.
- El lomo lo pasamos a la plancha salpimentado y un chorrito de aceite, vuelta y vuelta y le sacamos las lascas de bacalao.
- Emplatar con un aro que queda muy bien, aunque tengo que reconocer que duró su forma unos minutos, luego se despegaron por los lados un poco de pisto, ainsss que poco duro el look.