Ingredientes:

• 3 patatas grandes
• 1 cebolla o cebolleta
• 4 cdas de aceite de oliva virgen (AOVE)
• 7 huevos frescos
• sal

Preparación:

Necesitamos 2 boles grandes de cristal En un bol añadir la cebolla cortada en juliana, 2 cucharadas de aceite tapar con film transparente y colocar en el microondas a máxima potencia 3 minutos. Abrir destapar y dar una vuelta, tiene que quedar transparente y tierna y vemos que hace falta más, poner de minuto en minuto. Mientras pelar y cortar la patata en lonchas muy finas a mano o con una mandolina o robot. Sacar el bol del microondas, destapar, añadir la patata con una pizca de sal, mover junto con la cebolla y volver a poner otro papel film si se nos ha quedado muy pegado. Dejar en el microondas y cada 3 minutos abrir y mover, yo he añadido otras 2 cucharadas de aceite durante la cocción, eso es opcional. Cada vez que movamos la patata se verá que se queda mas blandita y en mi caso la tuve 10 minutos y he cambiado 2 veces el papel film ya que se quedaba muy baboso y no me dejaba estirarlo. Sacar y destapar el bol. Mientras en el otro bol batir los huevos con una pizca de sal, añadir la patata y dar unas vueltas, a mi me gusta que quede mucho huevo, luego se cuaja bastante bien. Colocar en la sartén 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente añadir la mezcla. A fuego medio alto dejamos que se cuaje moviendo la sartén adelante y atrás para que no se pegue al fondo, dar la vuelta con un plato o tapadera con la misma anchura que la sartén. Ya tenemos la tortilla bien rica para acompañar otros platos o comer tan cual, os dejo el enlace de #EnBuenaOnda que también se puede ver el Facebook y que organiza Marisa de  Thermofan y Elisa de Que No Te Falte Un Perejil dos blogueras super activas que no paran de tener buenas ideas para que podamos disfrutar de la cocina, no os perdáis todos los que participan, pincha en la foto.