Rape en salsa de marisco
Rape en salsa de marisco
Ingredientes
- 5 colas de rape
- 250 grs langostinos
- 250 gr langostinos
- 1/2 cdas pimentón picante
- aceite
- sal y pimienta
- 1 cda romero en polvo
- 100 ml vino fino
- 1/2 vaso de agua
- Hebras de azafrán
Elaboración paso a paso
- En una sartén poner las cabezas de los langostinos con un hilo de aceite, 2 dientes de ajo, rehogar.
- Añadir el pimentón dar unas vueltas y añadir 1/2 vaso de agua, dejar hervir 1 minuto y retirar a un vaso batidor añadir las hebras de azafrán y triturar.
- En la misma sartén poner un hilo de aceite de oliva virgen e incorporamos las colitas ya salpimentadas y con el romero.
- Dar vuelta y vuelta que no se vea crudo.
- Le añado los langostinos crudos y un poco de vino fino y quedará jugoso, procuramos que no se evapore todos los jugos.
- Ahora añadir el caldito que sale de triturar las cabezas de langostinos.
- Dejar cocinar unos minutos y lo retiramos, espolvorear con perejil picado y servir.