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Arroz con alcachofas y gambas

Arroz cremoso con alcachofas

Maribel
Arroz cremoso con alcachofas
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato alcachofas, arroz, arroz caldoso
Cocina española, Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 bote alcachofas cocidas grande
  • 250 gr gambas
  • 1 y 1/2 vaso arroz arbóreo que no sea arroz alargado
  • 5-6 vasos caldo de pollo o verduras
  • 1/2 cdita pimentón dulce
  • 1 cda pasta de tomate
  • 2 dientes ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 vaso vino de jerez
  • 1/2 cdita azafrán en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una sartén las cabezas de las gambas y el ajo picado, rehogar y sacar las cabezas.
  • En ese mismo aceite añadir la cebolla, pimiento, puerro todo picado, rehogar.
  • Añadir el arroz dar unas vueltas junto con las gambas peladas y picadas, poner el vino y seguir moviendo con cuidado para que no se pegue el arroz.
  • Ahora añadimos las alcachofas y la pasta de tomate.
  • Cubrir de caldo, yo le puse un poco del caldo de la alcachofa, rehogar y vamos añadiendo por cazos el caldo hasta ver que el grano está tierno (a fuego suave), espolvorear el azafrán, salpimientar y dejar hacer a fuego  bajo.