20 Mar Arroz cremoso de alcachofa y gamba
Cuando pensé en preparar una receta de arroz tenía claro que las alcachofas iban a ser las protagonistas, ahora tenemos en el mercado una cantidad de ellas con una calidad tan buena que me hacen disfrutar en pensar como preparar un plato que antes no lo preparaba nada mas que como lo hacía mi madre os dejo la receta y en poco tiempo para acá le voy buscando mas salidas, si, hay miles de recetas con alcachofas y me vais a decir que entonces como he usado las alcachofas que vienen ya en bote cocidas, pues muy fácil había consumido las frescas en otra receta que os mostraré pronto y me encontré preparando una receta rápida aprovechando lo que tenía en reserva que me salva muchas veces, esos botes de verdura o legumbres ya cocidos me encantan.
Como la idea es que quede un arroz cremoso le ponemos antes de que se evapore todo el caldo un cazo mas de caldo, lo preparamos estilo risotto ,dejar unos minutos, apartar del fuego y reposar tapado unos minutos.
Queda un sabor muy rico, este plato lo repito seguro.
También os comento que el arroz caldoso no gusta a todos en casa, pero todo será cuestión de ponerlo más, en este caso queda cremoso pero no caldoso.
Ingredientes para 4 personas :
- 1 bote de alcachofas grande
- 250 gr de gambas
- 1 vaso y 1/2 de arroz
- 5-6 vasos de caldo
- 1/2 cdita de pimentón dulce
- 1 cda pasta de tomate
- 2 ajos
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 vaso de vino fino de jerez
- Azafrán en polvo 1 sobre
- sal y pimienta
Preparación:
Poner en una sartén las cabezas de las gambas y el ajo picado, rehogar y sacar las cabezas.
En ese mismo aceite añadir la cebolla, pimiento, puerro todo picado, rehogar.
Añadir el arroz dar unas vueltas junto con las gambas peladas y picadas, poner el vino y seguir moviendo con cuidado para que no se pegue el arroz.
Ahora poner las alcachofas y la pasta de tomate.
Cubrir de caldo, yo le puse un poco del caldo de la alcachofa, rehogar y vamos añadiendo por cazos el caldo hasta ver que el grano está tierno (a fuego suave), espolvorear el azafrán, salpimientar y dejar hacer a fuego bajo.
Cuando se vea el arroz ya cocido, añadir un cazo de caldo mover y dejar reposar unos minutos tapado.
Isabel F. Bernaldo de Quirós
Posteado a las 10:47h, 20 marzoTiene un aspecto estupendo este arroz. Tengo que probarlo, me gusta la combinación de verdura con los arroces.
Feliz primavera y un fuerte abrazo.
Maribel
Posteado a las 07:45h, 21 marzoQue rico es el arroz verdad? seguro que te gusta.
Feliz primavera, besss
Cristina
Posteado a las 15:22h, 20 marzoPintaza!!!
Maribel
Posteado a las 07:52h, 21 marzoolee, feliz día Cristina 🙂
Maribel
Posteado a las 20:59h, 20 marzoHola Maribel! Te visito hasta ahora porque estuve enfermita, peronya vuelvo a visitar cocinas y llenar mi recetario con todas las delicias como ésta que seguro yo si lo disfrutaría mucho, me encanta comonluce y las alcachofas también.
Besitos!!
Maribel
Posteado a las 19:07h, 21 marzoMe alegra verte otra vez por aquí, gracias por tus comentarios eres genial y cuídate mucho.
besss guapa
Elisa
Posteado a las 16:04h, 21 marzoSi rico es el arroz con gambas, con las alcachofas ya es lo mejor. Qué delicia y qué en su punto te ha quedado!!
Maribel
Posteado a las 19:17h, 21 marzoQuedó rico, mejor de lo que me esperaba, con alcachofa tengo que repetir mas veces eso seguro, bess Elisa
Parmelia, Cocina fácil con Parmelia
Posteado a las 17:20h, 21 marzoQue rico, con lo que me gusta el arroz no pasa de este fin de semana sin probarlo!!!
Besos
Maribel
Posteado a las 05:16h, 22 marzoQue bien Parmelia, me pasa como a tí el arroz es delicioso,
feliz semana
besss
Maribel
lindenthalerin
Posteado a las 17:52h, 21 marzoOh, q rico! Me gusta mucho Risotto. Un besonders Alemania?
Maribel
Posteado a las 07:48h, 22 marzoHola, me alegro mucho de que te guste.
Que pases un buen día
besss
Maribel 🙂
lindenthalerin
Posteado a las 08:25h, 22 marzoPara ti también ?????
Maribel
Posteado a las 05:18h, 23 marzoMuchos besos
ChupChupChup
Posteado a las 19:31h, 22 marzoQué bueno Maribel, este arroz tiene que saber a gloria, tiene muy buena pinta ??
Maribel
Posteado a las 05:23h, 23 marzoTiene su saborcillo jejeje feliz día guapetona bess