Arroz cremoso de alcachofa y gamba

Cuando pensé en preparar una receta de arroz tenía claro que las alcachofas iban a ser las protagonistas, ahora  tenemos en el mercado una cantidad de ellas con una calidad tan buena que me hacen disfrutar en pensar como preparar un plato que antes no lo preparaba nada mas que como lo hacía mi madre os dejo la receta y en poco tiempo para acá le voy buscando mas salidas, si, hay miles de recetas con alcachofas y me vais a decir que entonces como he usado las alcachofas que vienen ya en bote cocidas, pues muy fácil había consumido las frescas en otra receta que os mostraré pronto y me encontré preparando una receta rápida aprovechando lo que tenía en reserva que me salva muchas veces, esos botes de verdura o legumbres ya cocidos me encantan. 

Como la idea es que quede un arroz cremoso le ponemos antes de que se evapore todo el caldo un cazo mas de caldo, lo preparamos estilo risotto ,dejar unos minutos, apartar del fuego y reposar tapado unos minutos.

Queda un sabor muy rico, este plato lo repito seguro.

También os comento que  el arroz caldoso no gusta  a todos en casa, pero todo será cuestión de ponerlo más, en este caso queda cremoso pero no caldoso.

Ingredientes para 4 personas :

• 1 bote de alcachofas grande
• 250 gr de gambas
• 1  vaso y 1/2  de arroz
• 5-6 vasos de caldo
• 1/2 cdita de pimentón dulce
• 1 cda pasta de tomate
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso de vino fino de jerez 
• Azafrán en polvo 1 sobre
• sal y pimienta

Preparación:

Poner en una sartén las cabezas de las gambas y el ajo picado, rehogar y sacar las cabezas.

En ese mismo aceite añadir la cebolla, pimiento, puerro todo picado, rehogar.

Añadir el arroz dar unas vueltas junto con las gambas peladas y picadas, poner el vino y seguir moviendo con cuidado para que no se pegue el arroz.

Ahora poner las alcachofas y la pasta de tomate.

Cubrir de caldo, yo le puse un poco del caldo de la alcachofa, rehogar y vamos añadiendo por cazos el caldo hasta ver que el grano está tierno (a fuego suave), espolvorear el azafrán, salpimientar y dejar hacer a fuego  bajo.

Cuando se vea el arroz ya cocido, añadir un cazo de caldo mover y dejar reposar unos minutos tapado.