Arroz con bogavante

El arroz con bogavante es un plato tan sabroso que cuando hay reuniones familiares es el plato perfecto con mucho sabor.

El arroz lo podemos acompañar con una Ensalada de naranja Ensalada de esparrago blanco con aguacate Ensalada caprese, Ensalada de alcachofa con vinagreta mediterranea

Como es un producto caro los bogavantes, si quieres preparar el plato pero solo tienes uno, añade unos calamares o verdura, así todos prueban el sabor que le da al arroz.

Beneficios del bogavante

• Ayuda a procesar los carbohidratos, fortalece la piel, el pelo y las uñas gracias al yodo que contiene.
• Ayuda al proceso de crecimiento y es beneficioso para el sistema inmunitario y la fertilidad del hombre.
• Ayuda a prevenir la anemia ferropénica gracias al hierro.

Risotto al pesto

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Arroz con bacalao

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Paella valenciana

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Carne estofada al pimenton con arroz

Sopa de rosada con arroz

Con mi pescadero no puedo, cuando voy tiene un escaparate tentador de mariscos y pescados muy frescos y me emociono comprando esos boquerones para hacerlos fritos o la merluza a la plancha o ufff todo me encanta.

El bogavante se compra vivo y si tienes valor de mete el cuchillo al final de la cabeza y cortamos la cabeza en dos y muere soltando todo su jugo que hay que aprovechar para ponerlo en la cazuela.

Que no nos atrevemos, pues lo metemos en el congelados y ahora ya si que está para partir en trocitos o por la mitad a lo largo lo que mas nos guste.

Me gusta caldoso, pero ya sabéis, ponemos un poco mas del caldo durante la cocción y probamos, cuando el grano esté cocinado, retiramos del fuego, al reposar absorbe mas líquido, hay que tenerlo en cuenta. 

Prácticamente lo hago igual que una paella Paella valenciana, lo dejo 20 minutos de cocción.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cazo de arroz por persona
• 1, 200 litro de caldo de pescado- fumet
• Hebras de azafrán
• 1 cebolleta
• 1 nabo o puerro
• 1 zanahoria
• 4 cdas de tomate frito casero
• sal pimienta
• pimentón
• perejil
• 1 bogavante

Preparación

Calentamos el caldo si tenemos una fumet de pescado mejor, así le da más sabor, o si tienes de verdura también sale bien pero con menos sabor.

En un vasito ponemos el azafrán pulverizado con el mortero con un poco del caldo y reservamos.

En una cazuela de 30 cm o paellera le añadimos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla, nabo o puerro, zanahoria picadito.

Rehogar y añadir el bogavante partido en dos con el perejil picado, salpimentar.

Sacar el bogavante y añadimos una cucharadita de pimentón y enseguida el tomate, rehoga.

Añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

Solo nos queda añadir el caldo y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Rectificamos de sal y en mitad de la cocción colocamos los bogavantes que hemos reservado.

Una vez cocinado dejamos reposar unos minutos tapado y a comer esta maravilla.

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