Tapa de pate de cabracho con gulas

Hoy traigo una una receta deliciosa, una Tapa de Paté de Cabracho con Gulas, una idea genial para preparar en días de celebraciones o como una tapa para pichar como hacemos en España a media mañana de un fin de semana con una copa de vino.

El Pastel de Cabracho ya lo tengo preparado de otra receta y fue idea de mi pescadero que siempre está animado a que compremos y con ideas para que tengamos en casa pescado bueno y con una receta fantástica.

¿Qué tipo de pescado es el cabracho?

Bajo este nombre se comercializan varias especies similares como la gallineta, el cabracho o el rascacio. Es un pescado blanco de agua salada. Se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 metros. Durante el día permanecen en grietas rocosas, y por la noche salen en busca de comida. Su camuflaje es perfecto siendo difícil distinguirlos.

Juan Mari Arzak popularizó en los años 70 el pastel de cabracho hoy muy extendido en nuestra cocina.

Su color, entre naranja y rojo más intenso, varía en función del fondo en el que viva.

Aperitivo de pepino con mango y aguacate

Aperitivo de mozzarella con albahaca

Aperitivos de tomate y de esparragos

Aperitivos frios faciles

Ceviche de corvina en aperitivo

Aperitivos en bandeja

Mejillones en escabeche

Bombon de morcilla-Ferrero Rocher

Entrantes Navideños

Huevos con patatas panaderas y morcilla

Gambones al horno

Aperitivo de guacamole con palitos de cangrejo

El pastel de cabracho queda cremoso y por eso se me ocurrió untar en pan para un aperitivo, os dejo el enlace del Pastel de cabracho con esparragos verdes y Tapa de higos con queso feta y miel , Tosta de atún fresco con setas en escabeche, Aperitivos variados calientes y frios

Para esta receta de Tapa de Cabracho necesitamos los siguientes ingredientes

Ingredientes

• 300 gr de Pastel de Cabracho
• 6 rodajas de pan tostado
• 300 gr de gulas
• aceite
• Sal y pimienta
• 1 cayena
• 2 dientes de ajo
• cebollino

Preparación

El pastel de cabracho ya lo tenemos preparado de uno o dos días anteriores, aguanta bien en la nevera.

Es un pastel que podemos aprovechar a ponerlo con salsa mayonesa y lo que nos sobre es lo que aprovechamos para preparar éstas tapas.

El enlace os lo he dejado arriba.

Ahora vamos a preparar las gulas

En una sartén ancha ponemos un par de cucharadas de aceite y la cayena.

Rehogar y añadir el ajo cortado en pequeños trocitos y retiramos la cayena.

Continuamos con la sartén, añadimos las gulas, ponemos una pizca de sal y rehogamos.

No necesita mucho tiempo, se retira del fuego.

Preparamos unas rodajas de pan asentado del día anterior o pan tipo candeal que tiene buena miga y no se desarma al preparar la tapa.

Extendemos el paté de cabracho y ponemos encima las gulas, es una tapa que podemos preparar modo bocado en panes pequeños pero el tamaño que he utilizado es del ancho de una barra de pan.

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