Pastel de cabracho con esparragos verdes

Este pastel salió de la pescadería, tal cual, no os ha pasado algunas veces que vais con una idea de la compra y venís con otra, pues eso me pasó con el cabracho, es un pescado muy espinoso y no me atraía estar todos el rato quitando espinas y ahí estaba el pescadero para animarme con una receta que tenía pegada en una cristalera... me animó a probar y como veis es estupendo.

Un pescado muy sabroso que cocido en agua con verduras, apio, puerro, cebolla se desmenuza fácilmente y salen las espinas sin sentir.

Os dejo los ingredientes para un pastel grande, con la mitad de los ingredientes sale también un pastelito bastante aceptable para picotear en los días de fiesta con una salsa mayonesa y salsa rosa queda genial.

Ingredientes

•  cabrachos de 1 kg abiertos en lomos
• 200 gr de salsa de tomate
• 5 huevos
• 1 puerro
• 1 Zanahoria
• 500 gr de nata
• Pimienta
• Sal
• Espárragos verdes
• Tomates cherry

Preparación

Cuece el cabracho

Ponemos una cazuela con abundante agua y echamos la zanahoria, el puerro y un poco de sal.

Una vez que empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y metemos los lomos de cabracho. Comprobaremos que el pescado está hecho pinchándolo con la ayuda de un palillo o un tenedor.

Lo sacamos y le retiramos la piel y las espinas y reservamos.

Prepara el resto del pastel

Mezclamos los huevos, la nata, la salsa de tomate, la pimienta (al gusto) y la sal.

Esta mezcla la meteremos en un vaso de thermomix junto con el pescado que hemos cocido.

Mezclaremos todo muy bien a velocidad máxima durante 2 minutos y rectificaremos de pimienta y sal.

Untaremos con mantequilla el molde donde vayamos a hacer pastel y espolvorearemos un poco de pan rallado para que no se pegue el pastel.

Echamos la mezcla en el molde y lo ponemos en la bandeja del horno, la cual cubrimos a la mitad de agua.

Colocamos los espárragos verdes encima y los tomates cherry lo ponemos ahora o los dejamos al final de la cocción.

Horneado

Lo cocinamos en el horno a 150º C durante 1 hora proximadamente. A los 45 minutos comprobaremos la textura pinchando el pastel con un palillo. El pastel estará cuando pinchemos y el palillo salga limpio.

Una vez retirado del horno lo meteremos en frío durante 1 hora antes de sacarlo del molde.

Para servirlo se suele acompañar de mahonesa o salsa rosa y pan tostado.

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