Pan de molde Hokkaido

Es una receta con sabor a Pan de Molde total, no se desmiga y tiene un olor a leche que me encanta, se ve que en la isla de Hokkaido tienen muy buena leche, con tantos prados y montes.

No conozco la isla, ya me gustaría, pero vi hace poco un capitulo de dibujos de Sin Chan visitando la isla ummm (fue casualidad).

Significado de Hokkaido

“Hokkaido, literalmente “Camino del mar del Norte”; en ainu Mosir), conocida anteriormente como Yeso o Eso, es la segunda isla más grande de Japón. El estrecho de Tsugaru la separa de Honshu, la más grande, aunque permanecen unidas a través de un túnel ferroviario submarino. La mayor ciudad de Hokkaido es Sapporo, su capital.Hokkaido ha sido hogar del pueblo ainu desde tiempos inmemorables. Muchos lugares en Hokkaido llevan su nombre original en dicho idioma.“

El preparado el pan varias veces sin relleno y la tentación me pudo con una crema de cacao (nocilla) que tenía en casa y me vino de lujo para cambiar a un pan dulce riquísimo.

En esta ocasión lo he preparado con 4 bolas en vez de 3 en el molde y queda también muy bien.

Ingredientes

• 600 gr de harina de trigo
• 15 gr de levadura fresca
• 30 gr de leche en polvo
• 80 gr de azúcar (40 gr si lo queremos menos dulce)
• 9 gr de sal
• 1 huevo grande
• 210 gr de leche
• 100 gr de nata (lo he sustituido por queso fresco batido)

Preparación

Preparado manual

1. Poner primer los líquidos
2. Templar la leche y diluir la levadura en ella, mezclar y poner por último la harina.
3. Amasar unos minutos hasta que se vea toda la masa uniforme y dejamos los reposos en una zona sin corrientes.
4. Dejamos reposar cerca de una zona de calor tapado con un paño.
5. Cuando leve amasar otra vez y hacer las 3 bolitas damos forma y dejamos reposar otra hora mas o menos.

Preparado con Thermomix

Las masas son muy trabajosas pero yo tengo a mi amiga la Thermomix que hace el trabajo duro.

1. Primero ponemos la leche y la levadura en el vaso y calentamos 3 minutos veloc 3  a 37 ºC.
2. Sin temperatura vamos añadiendo los ingredientes a velocidad 3 y ponemos lo último la harina.
3. Amasamos velocidad espiga durante 5 minutos.
4. Dejar levar en el vaso tapado 1 hora mas o menos (doblará su volumen).
5. Le damos un poco de velocidad para despegar de las paredes la masa y lo sacamos del vaso, dividimos en tres bolas, estirar cada una y enrollar sobre si misma como un caracol.

Para el relleno de crema

Si lo queremos enrollar con crema de cacao es el momento, según el paso anterior estiramos la masa se pone una cucharada grande de crema de cacao y enrollar.

Engrasar un molde y dejamos que leve otra hora cerca del calor.

Con el horno previamente caliente a 180ºC colocamos la bandeja en la parte de abajo del horno, porque crece muchisimo y con temperatura arriba y abajo dejamos hacer unos 40 minutos si se tuesta mucho tapamos con un papel de aluminio.

Cada horno es distinto, es mejor ir mirando cuando lleve 20 minutos y comprobar.

Lo he probado varias veces y me sigue encantando congelo algunas rodajas y sin descongelar la pongo en la tostadora y tengo un desayuno casero total.

Espero que os guste tanto como a mi.

Pan de molde hokkaido

Maribel

Pan de molde hokkaido

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Tiempo de preparación 2 horas h 15 minutos min

Tiempo de cocción 50 minutos min

Tiempo total 3 horas h 10 minutos min

Plato Acompañamiento, pan, pan casero, pan de molde, pan hokkaido, pan relleno

Cocina Japonesa

Raciones 6 personas

Calorías 180 kcal

Ingredientes

  

• 600 gr harina de trigo
• 15 gr levadura fresca
• 30 gr leche en polvo
• 80 gr azúcar podemos rebajar hasta 40 gr
• 9 gr sal
• 100 gr Nata (lo he sustituido por queso fresco batido)
• 210 gr Leche
• 1 huevo grande

Elaboración paso a paso

 

Preparación manual

• Poner primer los líquidos.
• Templar la leche y diluir la levadura en ella, mezclar y poner por último la harina.
• Amasar unos minutos hasta que se vea toda la masa uniforme y dejamos los reposos en una zona sin corrientes.
• Dejamos reposar cerca de una zona de calor tapado con un paño.
• Cuando leve amasar otra vez y hacer las 3 bolitas damos forma y dejamos reposar otra hora mas o menos.
• Primero ponemos la leche y la levadura en el vaso y calentamos 3 minutos veloc 3  a 37 ºC.
• Sin temperatura vamos añadiendo los ingredientes a velocidad 3 y ponemos lo último la harina.
• Amasamos velocidad espiga durante 5 minutos.
• Dejar levar en el vaso tapado 1 hora mas o menos (doblará su volumen).
• Le damos un poco de velocidad para despegar de las paredes la masa y lo sacamos del vaso, dividimos en tres bolas, estirar cada una y enrollar sobre si misma como un caracol.

Preparación en Thermomix

• Las masas son muy trabajosas pero yo tengo a mi amiga la Thermomix que hace el trabajo duro.
• Primero ponemos la leche y la levadura en el vaso y calentamos 3 minutos veloc 3  a 37 ºC.
• Sin temperatura vamos añadiendo los ingredientes a velocidad 3 y ponemos lo último la harina.
• Amasamos velocidad espiga durante 5 minutos.
• Dejar levar en el vaso tapado 1 hora mas o menos (doblará su volumen).
• Le damos un poco de velocidad para despegar de las paredes la masa y lo sacamos del vaso, dividimos en tres bolas, estirar cada una y enrollar sobre si misma como un caracol.

Para el relleno de crema

• Si lo queremos enrollar con crema de cacao es el momento, según el paso anterior estiramos la masa se pone una cucharada grande de crema de cacao y enrollar.
• Engrasar un molde y dejamos que leve otra hora cerca del calor.
• Con el horno previamente caliente a 180ºC colocamos la bandeja en la parte de abajo del horno, porque crece muchísimo y con temperatura arriba y abajo dejamos hacer unos 40 minutos si se tuesta mucho tapamos con un papel de aluminio.
• Cada horno es distinto, es mejor ir mirando cuando lleve 20 minutos y comprobar.

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