Crema de puerros con chips de calabaza

Hoy traigo una deliciosa crema con una base de puerros que le dan un punto sabroso al plato y para darle un toque crujiente le ponemos unos chips de calabaza y jamón serrano.

Es una crema ganadora, tango si lo queremos hacer como una crema fría o Vichyssoise como en caliente.

Aquí tienes el enlace de cremas frías.

• Vichyssoise con bacalao y pimientos de piquillo
• Vichyssoise con bacalao y pimientos de piquillo

Ingredientes

• 4 puerros
• 2 patatas
• 1 litro aproximadamente de agua
• sal, pimienta, hoja de laurel, cúrcuma, tomillo (1/2 cucharadita de cada una)
• 50 gr de crema de queso

Preparación

1. En una olla exprés añadimos puerro y patata troceados, cubrimos de agua y especiamos.
2. Dejamos cocer 4 minutos y ponemos a enfriar la olla.
3. Se abre y quitamos un poco de líquido y el laurel.
4. Tenemos que conseguir que quede cremoso, añadimos la crema de queso y batimos, si necesitamos añadimos del caldo de cocción hasta dejarlo como una crema suave.

Preparamos chips

1. Partimos un trozo de calabaza en lonchas muy finas.
2. Espolvoreamos con orégano, sal y pimienta y aceite.
3. Colocamos en la freidora al aire y dejamos a 180 ºC durante 30 minutos o podemos hacer al horno en baja temperatura para que se seque lo máximo posible.
4. Preparamos el jamón serrano.
5. Lo colocamos el jamón en tiras entre dos platos para que haga peso el de arriba.
6. Metemos en el microondas de minuto en minuto para comprobar que se seca un poco, lo sacamos y reservamos.
7. Servimos la crema con los chips por encima.

Crema de puerros con chips de calabaza y jamón serrano

Maribel

Crema de puerros con chips de calabaza y jamón serrano

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 4 minutos min

Tiempo total 20 minutos min

Plato crema, crema de verduras

Cocina española

Raciones 4 personas

Calorías 180 kcal

Notas

Ingredientes

• 4 puerros
• 2 patatas
• 1 litro aproximadamente de agua
• sal, pimienta, hoja de laurel, cúrcuma, tomillo (1/2 cucharadita de cada una)
• 50 gr de crema de queso

Preparación

1. En una olla exprés añadimos puerro y patata troceados, cubrimos de agua y especiamos.
2. Dejamos cocer 4 minutos y ponemos a enfriar la olla.
3. Se abre y quitamos un poco de líquido y el laurel.
4. Tenemos que conseguir que quede cremoso, añadimos la crema de queso y batimos, si necesitamos añadimos del caldo de cocción hasta dejarlo como una crema suave.

Preparamos chips

1. Partimos un trozo de calabaza en lonchas muy finas.
2. Espolvoreamos con orégano, sal y pimienta y aceite.
3. Colocamos en la freidora al aire y dejamos a 180 ºC durante 30 minutos o podemos hacer al horno en baja temperatura para que se seque lo máximo posible.
4. Preparamos el jamón serrano.
5. Lo colocamos el jamón en tiras entre dos platos para que haga peso el de arriba.
6. Metemos en el microondas de minuto en minuto para comprobar que se seca un poco, lo sacamos y reservamos.
7. Servimos la crema con los chips por encima.

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