Risotto negro con calamares
Mama mia.... aquí tenemos un risotto de grano redondo, absorbe el sabor y queda estupendo con cualquier ingrediente.
Le he puesto calamares de ración, también le va muy bien añadirle unos mejillones gallegos.
Lo importante es poner un buen fumet y dejarlo en su punto cremoso y sabroso claro .
Me encanta este plato cremoso umm los arroces son mi perdición.
Índice
Ingredientes
- 300 g de arroz arborio (arroz redondo italiano)
- 300 g de calamar
- 1/2 puerro
- tomillo
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 litro y medio aprox de caldo de verdura o pescado
- aceite de oliva virgen
- 1 dado de mantequilla
- sal
- pimienta
- perejil picado
- 1/2 tomate rallado
- 2 sobres tinta de calamar.
Preparación
- Pica finamente el calamar y pocha en una cazuela con un chorrito de aceite y de mantequilla.
- Agrega el puerro picado, pocha y añade el perejil, el romero y el vino.
- Rallar el tomate y lo mezclamos con la tinta de calamar.
- Añadir el tomate, rehogamos y le ponemos el arroz, rehogamos bien.
- Tenemos preparado el caldo y vamos añadiendo un cazo cada vez, movemos y cuando se absorba un poco añadimos otro cazo, y así hasta que veamos el arroz tierno.
- Salamos y dejamos reposar con queso parmesano unos minutos.
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Este lo tengo que probar, Maribel. Solo una duda de novata: al final, cuando le echamos el queso, ¿removemos o lo dejamos por encima para que el solo se vaya deshaciendo? 🙂
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Buenos dias, si te gusta mucho pon un poco rallado antes de terminar de cocer y cuando vas a servirlo, yo le pongo mucho, soy quesera y el parmesano me encanta, besitoss
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Pues como también lo soy, seguiré al pie de la letra tu consejo. ¡Si al final me animo a hacerlo, te lo cuento! 😉
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siii, sabes que hemos vuelto a coincidir con el cuento del guisante y mi reto de guisantes, luego me paso a verte que voy retrasadita,, besitoss
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¡No me di cuenta! si es que ya lo dicen, Maribel: "los grandes talentos coinciden" 😀 😀 😀
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jajajaj besos talentosos
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😀 😀 😀
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Aquí otra fan del arroz ✋ jaja... Deliciosísima y apetecible receta!! Qué hambre!! Me la apunto. Besos
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😛 ¡Slurp, chica! Aquí hace un calor de locos y sin embrago... me como todos los platillos que elaboras, niña.
Besos -
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Que delicia Maribel!!! me encanta el risotto, que hambre me ha dado ya 🙁
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Hasta ahora nunca he hecho un risotto de pescado, lo tenía pendiente y este pinta de muerte. ¡Apuntada queda la receta! Un saludo!
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Te puedes creer que aún no he desayunado y me comería tu risotto ahora mismo sin pestañear? Me tienes babeando, jajajaja.
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