Risotto negro con calamares

Risotto negro con calamares

Mama mia…. aquí tenemos un risotto de grano redondo, absorbe el sabor y queda estupendo con cualquier ingrediente. 

Le he puesto calamares de ración, también le va muy bien añadirle unos mejillones gallegos.

Lo importante es poner un buen fumet y dejarlo en su punto cremoso y sabroso claro .

risoto di calamari

Me encanta este plato cremoso umm los arroces son mi perdición.

risotto di calamari

INGREDIENTES:

  • 300 g de arroz arborio (arroz redondo italiano)
  • 300 g de calamar
  • 1/2 puerro
  • tomillo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 litro y medio aprox de caldo de verdura o pescado
  • aceite de oliva virgen
  • 1 dado de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 1/2 tomate rallado
  • 2 sobres tinta de calamar.

Preparación:

Pica finamente el calamar y pocha en una cazuela con un chorrito de aceite y de mantequilla.

Agrega el puerro picado, pocha y añade el perejil, el romero y el vino.

Rallar el tomate y lo mezclamos con la tinta de calamar.

Añadir el tomate, rehogamos y le ponemos el arroz, rehogamos bien.

Tenemos preparado el caldo y vamos añadiendo un cazo cada vez, movemos y cuando se absorba un poco añadimos otro cazo, y así hasta que veamos el arroz tierno.

Salamos y dejamos reposar con queso parmesano unos minutos.

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No hay comentarios
  • el agua a la boca
    Posteado a las 19:56h, 05 septiembre Responder

    Como dices, Mama mia!!! saludos!

    • Maribel
      Posteado a las 19:14h, 06 septiembre Responder

      Hola guapetona, gracias por estar ahí, esta es tu casa besssssssssss

    • Maribel
      Posteado a las 14:22h, 27 enero Responder

      jeje gracias por pasarte, hace tiempo que no te veía por la red, besos

  • Diario de siembra
    Posteado a las 06:16h, 08 septiembre Responder

    Que hambre ya por la mñn 😉
    Bssssssss

    • Maribel
      Posteado a las 06:45h, 08 septiembre Responder

      Buenos dias madrugadora,……… :))))

  • Cuando Eli
    Posteado a las 06:11h, 27 enero Responder

    Pero que delicia ! Yo quiero

    • Maribel
      Posteado a las 07:14h, 27 enero Responder

      Buenos dias, pues a comer besitoss

  • Martes de cuento
    Posteado a las 06:14h, 27 enero Responder

    Este lo tengo que probar, Maribel. Solo una duda de novata: al final, cuando le echamos el queso, ¿removemos o lo dejamos por encima para que el solo se vaya deshaciendo? 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 07:16h, 27 enero Responder

      Buenos dias, si te gusta mucho pon un poco rallado antes de terminar de cocer y cuando vas a servirlo, yo le pongo mucho, soy quesera y el parmesano me encanta, besitoss

      • Martes de cuento
        Posteado a las 07:23h, 27 enero Responder

        Pues como también lo soy, seguiré al pie de la letra tu consejo. ¡Si al final me animo a hacerlo, te lo cuento! 😉

        • Maribel
          Posteado a las 07:28h, 27 enero Responder

          siii, sabes que hemos vuelto a coincidir con el cuento del guisante y mi reto de guisantes, luego me paso a verte que voy retrasadita,, besitoss

          • Martes de cuento
            Posteado a las 07:30h, 27 enero

            ¡No me di cuenta! si es que ya lo dicen, Maribel: “los grandes talentos coinciden” 😀 😀 😀

          • Maribel
            Posteado a las 08:52h, 27 enero

            jajajaj besos talentosos

          • Martes de cuento
            Posteado a las 19:41h, 27 enero

            😀 😀 😀

  • entreobleasyaloloco
    Posteado a las 10:42h, 27 enero Responder

    Aquí otra fan del arroz ✋ jaja… Deliciosísima y apetecible receta!! Qué hambre!! Me la apunto. Besos

    • Maribel
      Posteado a las 11:14h, 27 enero Responder

      Siii que hambre, no puedo pensar en comida ahora, el arroz esta bueno con poquito que le hagamos,, besitoss

  • Veronica
    Posteado a las 12:08h, 27 enero Responder

    😛 ¡Slurp, chica! Aquí hace un calor de locos y sin embrago… me como todos los platillos que elaboras, niña.
    Besos

    • Maribel
      Posteado a las 12:12h, 27 enero Responder

      jeje fijate aquí tendría que hacer muchísimo frio y este año no entra el frio, ya veras que verano tendremos,, las dos somos de buen comer y eso da gusto muackkk

  • berry909
    Posteado a las 12:13h, 27 enero Responder

    Madre mía, si es que tiene que estar de infarto que hambre
    Besos

    • Maribel
      Posteado a las 12:19h, 27 enero Responder

      jeje quedó ricoo muchas gracias tesoro xD

  • losdulcesdeligia
    Posteado a las 18:04h, 28 enero Responder

    Que delicia Maribel!!! me encanta el risotto, que hambre me ha dado ya 🙁

    • Maribel
      Posteado a las 18:23h, 28 enero Responder

      jeje un risotto para la cena y ñam ñam besosss

  • Alberto Belmonte
    Posteado a las 07:24h, 29 enero Responder

    Hasta ahora nunca he hecho un risotto de pescado, lo tenía pendiente y este pinta de muerte. ¡Apuntada queda la receta! Un saludo!

    • Maribel
      Posteado a las 09:41h, 29 enero Responder

      Gracias Alberto están tan buenas ??

  • etarrago
    Posteado a las 16:27h, 05 febrero Responder

    Este te lo copio, Maribel.
    Feliz tarde

    • Maribel
      Posteado a las 19:11h, 05 febrero Responder

      Hola Enrique, muchas gracias, eres genial y lo sabes jejeje, feliz tarde

      • etarrago
        Posteado a las 19:06h, 10 febrero Responder

        Tú sí lo eres, Maribel.
        Feliz ncohe

  • Alicia
    Posteado a las 07:27h, 13 julio Responder

    Te puedes creer que aún no he desayunado y me comería tu risotto ahora mismo sin pestañear? Me tienes babeando, jajajaja.

    • Maribel
      Posteado a las 08:52h, 13 julio Responder

      ??? q peligro ver las recetas sin desayunar ???

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