Risotto negro con calamares

27/01/2016 - Actualizado: 04/04/2022

Mama mia.... aquí tenemos un risotto de grano redondo, absorbe el sabor y queda estupendo con cualquier ingrediente. 

Le he puesto calamares de ración, también le va muy bien añadirle unos mejillones gallegos.

Lo importante es poner un buen fumet y dejarlo en su punto cremoso y sabroso claro .

risoto di calamari

Me encanta este plato cremoso umm los arroces son mi perdición.

risotto di calamari

INGREDIENTES:

  • 300 g de arroz arborio (arroz redondo italiano)
  • 300 g de calamar
  • 1/2 puerro
  • tomillo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 litro y medio aprox de caldo de verdura o pescado
  • aceite de oliva virgen
  • 1 dado de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 1/2 tomate rallado
  • 2 sobres tinta de calamar.

Preparación:

Pica finamente el calamar y pocha en una cazuela con un chorrito de aceite y de mantequilla.

Agrega el puerro picado, pocha y añade el perejil, el romero y el vino.

Rallar el tomate y lo mezclamos con la tinta de calamar.

Añadir el tomate, rehogamos y le ponemos el arroz, rehogamos bien.

Tenemos preparado el caldo y vamos añadiendo un cazo cada vez, movemos y cuando se absorba un poco añadimos otro cazo, y así hasta que veamos el arroz tierno.

Salamos y dejamos reposar con queso parmesano unos minutos.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

Quizás te puedan gustar estas recetas:

  1. Como dices, Mama mia!!! saludos!

    1. Maribel dice:

      Hola guapetona, gracias por estar ahí, esta es tu casa besssssssssss

    2. Maribel dice:

      jeje gracias por pasarte, hace tiempo que no te veía por la red, besos

  2. Que hambre ya por la mñn 😉
    Bssssssss

    1. Maribel dice:

      Buenos dias madrugadora,......... :))))

  3. Cuando Eli dice:

    Pero que delicia ! Yo quiero

    1. Maribel dice:

      Buenos dias, pues a comer besitoss

  4. Este lo tengo que probar, Maribel. Solo una duda de novata: al final, cuando le echamos el queso, ¿removemos o lo dejamos por encima para que el solo se vaya deshaciendo? 🙂

    1. Maribel dice:

      Buenos dias, si te gusta mucho pon un poco rallado antes de terminar de cocer y cuando vas a servirlo, yo le pongo mucho, soy quesera y el parmesano me encanta, besitoss

      1. Pues como también lo soy, seguiré al pie de la letra tu consejo. ¡Si al final me animo a hacerlo, te lo cuento! 😉

        1. Maribel dice:

          siii, sabes que hemos vuelto a coincidir con el cuento del guisante y mi reto de guisantes, luego me paso a verte que voy retrasadita,, besitoss

          1. ¡No me di cuenta! si es que ya lo dicen, Maribel: "los grandes talentos coinciden" 😀 😀 😀

          2. Maribel dice:

            jajajaj besos talentosos

  5. Aquí otra fan del arroz ✋ jaja... Deliciosísima y apetecible receta!! Qué hambre!! Me la apunto. Besos

    1. Maribel dice:

      Siii que hambre, no puedo pensar en comida ahora, el arroz esta bueno con poquito que le hagamos,, besitoss

  6. Veronica dice:

    😛 ¡Slurp, chica! Aquí hace un calor de locos y sin embrago... me como todos los platillos que elaboras, niña.
    Besos

    1. Maribel dice:

      jeje fijate aquí tendría que hacer muchísimo frio y este año no entra el frio, ya veras que verano tendremos,, las dos somos de buen comer y eso da gusto muackkk

  7. berry909 dice:

    Madre mía, si es que tiene que estar de infarto que hambre
    Besos

    1. Maribel dice:

      jeje quedó ricoo muchas gracias tesoro xD

  8. Que delicia Maribel!!! me encanta el risotto, que hambre me ha dado ya 🙁

    1. Maribel dice:

      jeje un risotto para la cena y ñam ñam besosss

  9. Hasta ahora nunca he hecho un risotto de pescado, lo tenía pendiente y este pinta de muerte. ¡Apuntada queda la receta! Un saludo!

    1. Maribel dice:

      Gracias Alberto están tan buenas ??

  10. etarrago dice:

    Este te lo copio, Maribel.
    Feliz tarde

    1. Maribel dice:

      Hola Enrique, muchas gracias, eres genial y lo sabes jejeje, feliz tarde

      1. etarrago dice:

        Tú sí lo eres, Maribel.
        Feliz ncohe

  11. Alicia dice:

    Te puedes creer que aún no he desayunado y me comería tu risotto ahora mismo sin pestañear? Me tienes babeando, jajajaja.

    1. Maribel dice:

      ??? q peligro ver las recetas sin desayunar ???

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