Tarta integral de zanahoria y avellana

Esta tarta de zanahoria con canela y avellanas es fabulosa, jugosa y sorprende, para el que no la haya probado le tiene que dar una oportunidad, merece la pena.

Como veis es sencilla, con el toque a canela que la caracteriza y aunque no necesita crema o nata yo le he añadimos un poco de merengue con unas claras de huevo que tenía en la nevera y que las quería aprovechar.

Vamos con los ingredientes:

• 300 gr zanahoria
• 2 huevos
• 50 gr. mantequilla
• 125 harina integral
• 170 gr azúcar moreno
• 60 gr. avellanas troceadas
• 1 cda levadura el polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cda canela

Vamos con la preparación:

Esta vez no he usado la thermomix (la tengo un poco averiada) pero tengo un robot que me regalaron hace tiempo y que le daba poco uso y con esta receta he comprobado que es fabuloso, hasta el nombre de masterchef vienen puesto en el lateral del robot y no me digáis que no os veis en el programa de Masterchef haciendo alguna receta, imaginación al poder que no cuesta dinero.

Pues eso, por donde iba, ah sii, pues hay que triturar la zanahoria para que quede finita y no se noten los trozos al comer.

Ahora añadimos el huevo y el resto de los ingredientes, movemos bien con nuestro robot o a mano y extendemos sobre un molde de 20 cm previamente untado de mantequilla.

Colocamos en el horno previamente horneado a 180 ºC y dejamos unos 20 minutos, pinchamos y cuando veamos que está seco lo sacamos, dejamos unos minutos enfriar y desmoldar.

Creo que por lo que mas me gusta esta tarta, es que no es muy dulzona y también por que queda jugosa varios días.

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