Hojaldre de manzana con natillas

Hoy traigo un postre de hojaldre con una capa fina de manzana laminada en mandolina para que quede super finita y crujiente.

La idea que tenía esa preparar un postre sencillo y crujiente pero que no tardara mucho tiempo en hacerse y me encanta como queda.

El hojaldre que pongo es una lamina fresca con una base fina de natillas que estaba preparando, os dejo el enlace, podéis preparar en Thermomix como en mi caso es un robot que  utilizo mucho en cocina y que prepara las natillas increíblemente ricas.

Os dejo el enlace en la foto de las Natillas en Thermomix 

Propiedades de la manzana

La manzana es rica en pectina, un tipo de fibra que favorece mucho la digestión al absorber los desechos en el intestino y facilitar la eliminación de toxinas. Además, se trata de una fruta que contiene muy pocas calorías, alrededor de 50 por cada 100 gramos, lo que la convierte en un complemento ideal para una dieta baja en grasas.

Tiene la vitamina C y contiene también altas cantidades de boro, mineral que favorece la asimilación del calcio y el magnesio, vitamina E, potasio y fósforo.

Clases de manzana (algunas variedades )

• Manzana Reineta

Esta es quizás de las manzanas para ideal para los postres especialmente.

• Manzana Golden Delicious

Esta variedad de manzana es muy popular por su dulzura y por ser bastante crujiente. 

• Manzana Stark Delicious o Red Delicious

Es la manzana de Blancanieves,de color rojo intenso un sabor un poco harinoso y también podemos usarla en la cocina.

• Manzana Granny Smith

Es la manzana verde por excelencia. De origen australiano, es muy ácida y muy refrescante.

• Manzana Royal Gala

Jugosa y crujiente, la Royal Gala es una manzana roja dulce para tomar fresca.

• Manzana Fuji

Es una de la que más consumo y de la que se encuentra muy fácilmente en cualquier supermenrcado es rojiza con vetas amarillo a verde, muy jugosa y dulce.

• Manzana Pink Lady

Aquí está una de las últimas llegadas al mundo de las manzanas. Dulce y afrutada, con tonos rosados.

Ingredientes

• 4 manzanas Fuji pequeñas
• Zumo de medio limón
• 1 lámina de hojaldre fresco
• Mermelada de melocotón para pincelar la manzana

Preparación

1.- Lavar bien las manzanas ya que no le quitamos la piel.

2.- Poner la manzana de pie y con un saca corazones pinchamos desde el rabito hasta abajo, tiramos hacia arriba y sale todo dejando limpio el corazón de la manzana.

3.- Colocamos la mandolina para rodajas muy finas y al cortar queda como una rosquilla con el centro hueco.

4.- Poner el horno a 220 ºC en función arriba y abajo de calor.

5.- Desenrollar el hojaldre y en la misma base de papel vegetal extendemos la masa.

6.- Ponemos la base en la bandeja del horno que hemos sacado del horno mientras está calentandose.

En mi caso tengo una pala que utilizo también para las pizzas y así no toco la bandeja del horno.

7.- Las natillas las tenía ya preparadas y estaba todavía caliente para extender bien una pequeña base encima del hojaldre.

Probar con una cuchara para extender o un cazo que nos sirve la base para empujar la crema por toda la base.

8.-Colocar las rodajas de manzana, apoyar unas sobre otras, no se ve el agujero del centro y creo que queda mejor.

9.- Cubrimos toda la base, pincelar con el zumo de limón y 2 cucharadas grandes de mermelada de melocotón, pincelar bien para que quede todo bien cubierto.

10.- Hornear entre 15 y 20 minutos, vamos comprobando que la base esté tostada mirando los bordes y lo sacamos.

11.- Dejamos enfriar o templado está muy buena con una bola de helado de vainilla.

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