Redondo de carne picada relleno

Hoy os quiero mostrar una receta de carne super rica, la carne picada o molida de ternera y cerdo la vamos a especiar y saldrá un plato delicioso.

Para acompañar el plato he preparado una crema de calabaza (os dejo el enlace aquí) que nos servirá como un acompañamiento mas ligero.

Para los días de celebraciones familiares es ideal rápido y cunde muchísimo, en este caso con casi un kilo de carne me han salido ocho raciones.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre cuadrada
• 800 kg de carne picada (cerdo y ternera)
• ralladura 1 piel de naranja y limón
• 100 gr de nueces o almendras
• 100 gr de pasas
• 100 gr de queso rallado (el que mas nos guste)
• 4 huevos cocidos
• especias: pimienta negra, mostaza, pimienta rosa, canela, perejil. Sal
• 1/2 cebolla picada
• 1 huevo para pincelar el hojaldre
• 1 huevo para mezclar con la carne

Preparación:

1. Cocer los cuatro huevos 4 minutos a partir de que el agua esté hirviendo.
2. En un bol grande poner la carne, pasas y especias (1/2 cucharadita de canela, pimientas, sal y mostaza y otra que más nos guste).
3. Añadir el huevo medio batido, los frutos secos triturados.
4. Mezclar con las manos.
5. Añadir la ralladura de los cítricos,
6. Tapar el bol y dejar en la nevera mínimo 30 minutos.

Lo he preparado de las dos formas enrollando el hojaldre a la vez que la carne (hay que poner menos carne o se nos saldrá y enrollando primero la carne y luego cubrirlo con el hojaldre)

Me ha gustado más enrollando primero la carne y luego cubrirlo con el hojaldre.

Los pasos para enrollar la carne

1. Colocar la carne dejando dos dedos que se vea el hojaldre para luego taparlo.
2. Rallar el queso que más os guste o cortar en dados si lo tenéis en lonchas.
3. Colocar los huevos encima en el centro.
4. Se va enrollando y pegan los bordes, se pincela con huevo.
5. Colocar en la bandeja de horno a 190 ºC 30 minutos y subir a 220 ºC  10 minutos hasta que esté tostadito.
6. Sacar y dejar reposar, en mi caso está mejor incluso de un día para otro y se queda mas armado, no se deshace.
7. Es una opción ideal para tener preparado de un día para otro.

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