Torriroll - torrijas crema inglesa

Ya estamos en #SemanaSanta, viernes de Dolores comienza la festividad llena de dulces y comidas típicas y deliciosas como las #torrijas enrolladas #torriroll , un postre que se hace en casa por lo sencilla y deliciosa que queda sin necesidad de muchos ingredientes, con los que tenemos en casa nos puede salir genial.

Estas #torrijas con mitad fritas y mitad al #horno para todos los gustos de la casa. Si quieres ver más recetas sígueme en #instagram subes al perfil y pinchando enlazas al blog #picoteandoideas

Mi recuerdo de la infancia cuando mi madre las preparaba era con el pan del día anterior, se mojaban en la leche, huevo y a freír en abundante aceite de girasol, las poníamos en una bandeja con absorbente y a rebozar en azúcar y canela, hoy en día las torrijas han dado un giro que no para cada año salen versiones y formas nuevas, divertidas y riquísimas.

Con el tiempo he pasado de preparar las torrijas que recuerdo cuando estábamos en el pueblo pasando la Semana Santa a preparar unas mucho más empapadas con pan de bollo, con almibar, con crema inglesa como en este caso que me encanta ainsss.

Emoción pura con estas torrijas, la mitad que preparé al horno las enrollé con #mermelada por dentro, otras simplemente enrolladas y todas con crema inglesa, una crema más ligera que la #cremapastelera ideal para #postre.

Os dejo el enlace en la foto de las Torrijas de leche por si os interesa ver otras que tengo en el blog:

INGREDIENTES para hacer al horno:

• -8 rodajas #panbrioche
• -1 #huevo para añadir antes de hornear
• - #canelaenpolvo

Para la infusión de leche:

• -1litro de #leche
• -1/2 vaso de vino #pedroxijemez
• -4 cucharadas de #azúcar
• -1 ramas de #canela
• -raspadura de #limón y #naranja

Para la crema inglesa en thermomix:

• -300 ml de la leche que nos ha sobrado de la preparación anterior
• -3 #yemas
• 50 gr de azúcar (en este caso no lo necesito)

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la infusión de leche, calentamos en una cazuela todos los ingredientes de la infusión movemos continuamente hasta que comience a hervir, se apaga el fuego, apagamos tapamos y dejamos infusionar.

Cortamos las rodajas de pan, las colocamos en una bandeja ancha cubrimos con la infusión, dejamos que empape bien.

Ponemos el horno a 220ºC función arriba y abajo y las pincelamos con el huevo y espolrear de azúcar.

Dejamos hasta que se vea con un poco de color, al horno se secan y por eso es mejor dejarlas bien empapadas.

En mi caso no les di la vuelta para que se tostaran por el otro lado y eso me sirvió para enrollar por la parte mas blanca y la parte bonita por fuera.

Algunas las he rellenado de mermelada de melocotón y el colofón es la crema inglesa y otras sin relleno.

Para la Crema Inglesa:

Si la preparamos desde cero le añadimos el azúcar, canela o vainilla lo que nos guste durante la cocción, pero como aproveché la infusión de la leche solo he puesto las yemas de huevo.

Lo he preparado en thermomix para alcanzar la temperatura adecuada, metemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos 90ºC velocidad 4.

Preparamos mientras un bol grande y otro pequeño, en el grande ponemos agua fría, hielo y en el pequeño volcamos la crema del vaso, movemos con una varilla, al principio parece que está cortada pero en unos segundos se vuelve cremosa y el frío corta el calor de la crema para que quede en su punto.

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