Gazpacho de remolacha

Que rico esta el gazpacho, es lo mejor para el verano, para los días de mucho calor que no apetece cocinar ni comer copiosamente me parece super práctico.

Últimamente prefiero el gazpacho mas suave que no lleve casi ajo y con la variedad que van saliendo de tipos de gazpacho me enganché hace unos años con el gazpacho de sandía que lo deja mas suave y ahora con el gazpacho de remolacha que me parece ideal, con un sabor suave que se toman sin sentir de lo rico que está.

Verdura crujiente en freidora al aire

Borek turco con verdura

Pastel de berenjena con jamón y queso

Crema de zanahoria con queso enmental

Pastel salado de espinacas con arroz

Chili vegano de soja texturizada

Cebolla morada encurtida

Canelón de calabacín relleno de pescado

8 Recetas con calabaza caseras y fáciles

Enrollado de calabacín con curry relleno de jamón serrano

Cardo con sepia china

Tarta de tomate y albahaca

La remolacha fresca tiene mucho sabor a tierra, es un producto muy interesante, con muchas vitaminas, hierro para acompañar en ensaladas y con la remolacha ya cocida que también las venden así para que sea mas práctico y no terminemos teñidos de rojo.

Para el Gazpacho de Remolacha le ponemos los siguientes

Ingredientes

• 1 remolacha cocida
• 5 hielos grandes
• 1/2 pepino pelado
• 3 tomates en rama maduros 
• sal, pimienta, aceite, vinagre (cantidad como si fuera una ensalada)
• comino opcional

Preparación

Picar el tomate, pepino, remolacha.

Colocar en un vaso triturador, thermomix.

Aliñar con el aceite, vinagre, sal y triturar.

Si nos gusta mas líquido o no queremos hielo, sustituir por agua hasta tener la textura deseada.

Servir acompañado de la otra mitad del pepino en dados o rúcula con un chorrito de aceite y si nos gusta una pizca de comino para potenciar el sabor.

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