Canelón de calabacín relleno de pescado

Hoy traigo una receta muy especial de canelón de calabacín relleno de pescado en una bechamel de setas super rica y suave.

Es una receta con merluza que en su origen preparaba mi madre en Navidad y que ahora ya no tiene nada que ver, le he dado un giro total al "Plato entrañable de Navidad" que me vino a la memoria en cuanto nos planteó Angélica del Blog Bizcochos y Sancochos preparar un plato otro año más en el PARRADÓN Navideño que ella organiza desde hace bastantes temporadas.

Angélica este año no podía organizarlo y me he prestado para reunir a los que quieran participan del grupo y no perder esta costumbre.

Con su permiso en esta entrada durante la primera semana de diciembre iremos apareciendo con recetas de Platos entrañables de Navidad para el 8º PARRANDÓN 2022 que os encantarán.

Esta foto será la unión del 2022 para nuestras RECETAS NAVIDEÑAS.

Con los años vamos evolucionando las recetas en el blog y las presentaciones que se notan, cuando he mirado para años anteriores me doy cuenta que necesitan un cambio de look, os dejo las aportaciones que realicé otros años. Copa de mango y berberecho, Causa Limeña de Pollo, Lombarda con pasas y piñones, Marquesitas de calabaza , Baileys de chocolate

Patatas chafadas

Ceviche de corvina en aperitivo

Aperitivos en bandeja

Croquetas de mejillones

Os comentaré que en principio iba a preparar una receta de pescado que se pareciera más a la original, una merluza que se pone a cocinar en caldo de verduras y lo acompañaba con una mayonesa, puerros y alcachofas, muy sencillo.

El parecido es solo en el contenido (me río, si mi madre lo viera diría esto no es lo que yo hacía, pero bueno evolucionamos y el sabor era lo que quería que resaltara y estoy muy contenta. Su receta está concentrada en el interior del canelón.

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1 puerro
• 350 gr de langostinos
• 1 lata de alcachofas cocidas
• 400 gr de lomo de merluza
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen
• ajo y perejil (picado 1 cucharada)
• 1/2 vasito de vino fino

Para la bechamel

• 400 ml caldo de pescado
• 65 gr de harina SANTA RITA con setas para preparar bechamel en frío

Preparación

1.- Con una mandolina cortamos ronchas muy finas a lo largo de calabacín.

2.- En un sartén con una cucharada de aceite le damos al calabacín vuelta y vuelta con una pizca de sal.

3.- Sacar y dejar en un plato con papel absorbente y reservar.

4.- En la misma sartén ponemos los lomitos de merluza sal pimentar, vuelta y vuelta hasta ver que está hecho.

5.- Sacamos de la sartén la merluza y ponemos 2 cucharadas de aceite, el puerro picado, rehogar.

6.- Añadir la merluza y los langostinos picados, las mini alcachofas cocidas y el ajo y perejil, rehogamos unos segundos, añadir 1/2 copa de vino fino, dejar evaporar y reservar. (sacar las alcachofas y algunos langostinos para adornar el plato)

Preparamos la bechamel

7.-En este caso de Harinas Santa Rita, muy cómodo, para no perder tiempo y sale siempre bien.

8.- Mezclamos como nos indica el fabricante en un bol y en pocos segundo se queda una crema ligera.

9.- Añadir la bechamel de setas a la sartén con el resto de ingredientes y mezclar.

10.- Colocar papel film suficiente cantidad para poner el largo de las rodajas de calabacín y que nos deje enrollar bien por los lados, al final quedará enrollado en forma de rollito.

11.- Colocamos cada loncha como se ve en la foto, apoyando una sobre otra, el relleno lo ponemos en uno de los bordes y comenzamos enrollando por ahí.

12.- Tiramos un poco del film para dar la primera vuelta y lo separamos de calabacín según se va enrollando para que no se quede dentro.

13.- Cuando esté enrollado lo volvemos a cubrir con el mismo film dejamos rodar para que los extremos se cierren, apretamos los lados un poco y así no se sale en relleno.

14.- Dejamos en la nevera y hacemos otro canelón.

15.- Se sirve en caliente con unos langostinos y trocitos de alcachofas por encima con un hilo de AOVE.

Aquí podéis ver a los participantes de Parrandón 2022, no te pierdas sus recetas

En cada foto tenéis el enlace para ver todos los pasos.

Patty de La Taza de Loza nos trae unos Rollitos de Salmón Navideños.

Un plato de bocado super refrescante, te quedan genial y con un relleno ideal para las Fiestas Navideñas.

Lola Martínez del Blog Con Sabor a Huerto nos trae Ensalada de langostinos

Un plato entrañable en Navidad son los langostinos un plato delicioso ya lo creo.

Diana de Ingredientes y Listo nos trae una receta dulce Pastel de queso marmolado con fresa

Un delicioso Pastel de Queso con un color precioso para Navidad, estoy segura que está increible.

Isabel de Cake Para Tí nos trae Tronquitos de salmón y queso.

Una receta para picotear en navidades, no puede faltar el salmón éstos días y nos trae una idea fantástica.

Bego de Acordes Culinarios nos trae Galletas navideñas de naranja confitada y frutos secos

Una galletas navideñas no pueden faltar estos días son deliciosas.

Elisa de Que No Falte Un Perejil nos trate Piña rellena.

Una deliciosa piña rellena con marisco y salsa de coctel casera, no te lo pierdas el enlace en la foto.

Pepi de Sopa de Sopa nos trae Estrellas de Navidad y Ponche de Huevo.

Unas deliciosas galletas de Estrellas de Navidad que no pueden faltar en estas fiestas tan entrañables.

Marisa de Thermofan nos trae Turrón y Trufas de mousse de chocolate

Un turrón de mousse irresistible, no te pierdas su receta en el enlace, pincha en la foto para verlo.

Rosa de la Rosa Dulce nos trae unas Marquesas sin gluten y sin lactosa

Las marquesas que nos traen son perfectas para que lo puedan tomar incluso los que no pueden tomar gluten ni lactosa. Son deliciosas no te las pierdas en el enlace de la foto.

Natalia de Acuerdes Culinarios nos trae Brownies navideños, corazón de mazapán y ganache de chocolate blanco

Nos vamos a endulzar bien estas navidades con el precioso brownie que nos trae.

MJ de La Cocina de MJ Salla nos trae unos Pimientos del Piquillo Rellenos de Brandada de Bacalao y envueltos en Hojaldre.

Os va a sorprender el plato que nos trae MJ mirar el relleno como se ve tan apetecible, pincha en la foto para ver la receta.

Angélica de Bizcochos y Sancochos nos trae Rosca Navideña de Fruta Confitada.

Para estas fiestas no puede faltar una rosa deliciosa como la que prepara Angélica, pinchar en la foto para ver la receta.

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