Mermelada de limón

Hoy traigo una receta super deliciosa con limón, mermelada casera de limón que salió riquísima y que nos puede valer como complemento para una tarta o una tostada.

Durante unas semanas me centré en los cítricos y sus múltiples elaboraciones tanto para preparar recetas dulces como saladas y me doy cuenta que utilizo el limón mucho más de lo que pensaba y por supuesto seguiré usando ya que contiene multitud de beneficios para la salud.

Hoy en día, el limón es un ingrediente esencial en la cocina y la repostería de muchas culturas alrededor del mundo. Desde salsas cítricas hasta postres refrescantes, el limón aporta un toque de acidez y frescura que realza el sabor de los platos.

Un poco de historia del cítrico-limón

1. Cuando pensamos en el limón, nos viene a la mente su brillante color amarillo y su sabor y refrescante. Esta pequeña fruta cítrica ha dejado una huella imborrable en la historia de la cocina y la cultura en todo el mundo. En este artículo, nos sumergiremos en un viaje aromático a través de la fascinante historia del limón y descubriremos cómo ha influido en diversas civilizaciones a lo largo del tiempo.
2. Los orígenes del limón se remontan a la antigua Asia, específicamente a las regiones de la India y el sureste asiático. Sin embargo, su historia no se limita a estas áreas, ya que el limón ha viajado y se ha difundido a través de las rutas comerciales y las exploraciones marítimas a lo largo de los siglos.
3. Fue en el siglo I dC cuando los romanos, famosos por su amor por los cítricos, introdujeron el limón en el Mediterráneo. Aunque en un principio fue apreciado principalmente por sus propiedades ornamentales, pronto se descubrió su versatilidad culinaria y medicinal.
4. Durante la Edad Media, los limones se cerraron en una parte esencial de la vida a bordo de los barcos de exploración. Los marineros disfrutarán que el consumo de limones ayudaba a prevenir el escorbuto, una enfermedad mortal causada por la deficiencia de vitamina C. Esta valiosa propiedad llevó a la incorporación de los limones en la dieta de los marineros ya su inclusión en las raciones de viaje.
5. La influencia del limón se endurecerá por todo el mundo durante el período de los descubrimientos y la expansión marítima. Los exploradores europeos llevaron limones en sus viajes para evitar enfermedades y también para añadir sabor a sus comidas en alta mar. Así, el limón se propagó a América, donde encontró su hogar en los suelos fértiles y el clima cálido de las regiones tropicales y subtropicales.

Os dejo un enlace de las Galletas Craqueladas de limón que nos encantaron, el enlace lo dejo en la foto de las galletas.

Galletas Craqueladas de limón

TIPS del cítrico de limón

Para la mermelada de limón lo primer es preparar los limones para quitar el amargor, o cociéndolos como huevos duros durante 40 minutos( este método no lo he probado, ya os contaré en cuanto lo haga) 

Ingredientes para la mermelada de limón

• 1 kg de limones amarillos
• 2- 4 litros de agua
• 350 gr de azúcar
• 1 bote de cristal de 300 ml

Preparación

1. Se deja 1 kg de limones en agua durante 2 días y se les cambia el agua 3 veces al día, (seguro que os recuerda al bacalao).
2. Al quedarse tan blandos  sale muy bien la piel y la parte blanca del limón.
3. Ponemos en un puchero los gajos de limón limpios, si nos quedamos con 500 gr de limón ponemos 350 gr de azúcar y lo dejamos a fuego medio hasta que se evapore 2/3 del líquido (durante la cocción he triturado con cuidado el limón).
4. De un kilo sale1 bote de mermelada de limón mediano.
5. En proporción es poca cantidad pero al quitar la piel siempre pierde peso, y al reducir en la cocción se nota que nos quedamos con un bote de mermelada, no da para más, pero el sabor es refrescante para mezclar en alguna crema salada o simplemente poner a un bizcocho y realza el sabor.

Mermelada de limón

Maribel

Mermelada de limón casera

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Tiempo de preparación 2 días d

Tiempo de cocción 50 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Plato limón, mermelada de limón, mermelada de melocotón

Cocina española

Raciones 6 personas

Calorías 136 kcal

Equipment

• 1 bote de cristal de 300 gr con tapa metálica

Ingredientes

  

• 1 kg limones amarillos
• 2-4 litros agua
• 350 gr azúcar

Elaboración paso a paso

 

• Se deja 1 kg de limones en agua durante 2 días y se les cambia el agua 3 veces al día, (seguro que os recuerda al bacalao).
• Al quedarse tan blandos  sale muy bien la piel y la parte blanca del limón.
• Ponemos en un puchero los gajos de limón limpios, si nos quedamos con 500 gr de limón ponemos 350 gr de azúcar y lo dejamos a fuego medio hasta que se evapore 2/3 del líquido (durante la cocción he triturado con cuidado el limón). De un kilo sale1 bote de mermelada mediano.
• En proporción es poca cantidad pero al quitar la piel siempre pierde peso, y al reducir en la cocción se nota que nos quedamos con un bote de mermelada, no da para más, pero el sabor es refrescante para mezclar en alguna crema salada o simplemente poner a un bizcocho y realza el sabor.

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